اردو
افریقہ اور ایشیا میں غذا کا ایک اہم حصہ، باجرا ایک چھوٹا سا اناج ہے جس میں صحت کے بڑے فوائد ہیں۔ یہ وٹامنز اور معدنیات سے بھرا ہوا ہے، اور اس میں پروٹین اور فائبر کی سطح بہت سے دوسرے عام طور پر استعمال ہونے والے اناج سے زیادہ ہے۔ اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک ہے! ذیل میں ہم اس بات کا بغور جائزہ لیتے ہیں کہ باجرے کے غذائی فوائد کیا ہیں اور یہ آپ کے اسٹور کی الماری میں مستقل جگہ کا مستحق کیوں ہے۔
جوار بہت سے کھانوں کی بنیاد کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ آپ اسے دنیا بھر کے اہم پکوانوں کے مرکز میں پائیں گے، ہندوستان میں روٹی سے لے کر روس میں دلیہ اور مالی میں چاول کا متبادل۔ اس میں نشاستہ اور فائبر کی اعلیٰ سطح پائیدار ادوار کے لیے ایندھن فراہم کرتی ہے، جب کہ اس کا پروٹین اور مائیکرو نیوٹرینٹ مواد پٹھوں اور اعضاء کو اچھی کام کرنے کی حالت میں برقرار رکھتا ہے۔
دوسرے ریشے دار اناج کی طرح، باجرا کولیسٹرول کو کم کرنے، بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے اور بھوک کو پورا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اسی طرح اس میں پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کا تناسب زیادہ ہوتا ہے، جس کا ٹوٹنا جسم کے لیے زیادہ مشکل ہوتا ہے۔ اس سے پرپورنتا اور اطمینان کا احساس طویل عرصے تک برقرار رہتا ہے۔ باجرے میں فاسفورس کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے، جو توانائی کے اخراج کو منظم کرنے اور میٹابولزم کی مدد کرنے میں کردار ادا کرتی ہے۔
اس کے نشاستے اور فائبر مواد کے علاوہ، باجرا وٹامنز اور معدنیات کا خزانہ ہے۔ یہ کیلشیم، کاپر، آئرن، میگنیشیم، مینگنیج، فاسفورس، پوٹاشیم اور سیلینیم جیسے معدنیات سے بھرپور ہے اور بی وٹامنز فولیٹ، پینٹوتھینک ایسڈ، نیاسین، رائبوفلاوین اور بی 6 کے ساتھ ساتھ وٹامن سی، ای کا بہترین ذریعہ ہے۔ ، اور K. جوار کے پروٹین میں دیگر اناج کے مقابلے میں زیادہ ضروری امینو ایسڈ (پروٹین کے تعمیراتی بلاکس) ہوتے ہیں، اور یہ خاص طور پر نیم ضروری امینو ایسڈ سیسٹین (جس میں اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں) اور ضروری امینو ایسڈ میتھیونین (جو کہ اہم کردار ادا کرتا ہے۔ دوسرے پروٹین اور مالیکیولز پیدا کرنے میں کلیدی کردار)۔
باجرے کی تمام اقسام میں ایک جیسے غذائیت سے متعلق میک اپ ہوتے ہیں، حالانکہ ہر مادے کی صحیح مقدار مختلف ہوتی ہے۔ تاہم، باجرے کی تمام اقسام میں قیمتی اینٹی آکسیڈنٹس کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے۔
جوار کے آٹے میں جوار کے اناج کے تمام ناقابل یقین صحت کے فوائد ہوتے ہیں اور اس لیے یہ آپ کی گلوٹین سے پاک خوراک میں اضافی غذائیت کی قیمت شامل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ کچھ شروع کرنے کی ترغیب کے لئے گلوٹین فری کدو کی روٹی اور چیری-کیلے-چاکو-کرمبل کے لئے ہماری ترکیبیں دیکھیں۔ ایک بار آپ اسے آزمانے کے بعد، ہم ضمانت دیتے ہیں کہ جوار جلد ہی آپ کے باورچی خانے میں بھی ایک اہم غذا بن جائے گا۔