Magyar
A köles régóta az étrend alapja Afrikában és Ázsiában, kis szemű, nagy egészségügyi előnyeivel. Tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és magasabb a fehérje- és rosttartalma, mint sok más, gyakrabban használt gabonában. És a legjobb az egészben az, hogy természetesen gluténmentes! Az alábbiakban közelebbről megvizsgáljuk, milyen táplálkozási előnyei vannak a kölesnek, és miért érdemelne állandó helyet a bolti szekrényben.
A kölest sok étel alapjaként fogyasztják. Éppen ezért világszerte a főételek szívében találja, az indiai rotitól az oroszországi zabkásaig és a rizs alternatíváiig Maliban. Magas keményítő- és rosttartalma tüzelőanyagot biztosít a hosszan tartó időszakokhoz, míg fehérje- és mikrotápanyag-tartalma jó állapotban tartja az izmokat és a szerveket.
A többi rostos gabonához hasonlóan a köles is segít csökkenteni a koleszterinszintet, szabályozza a vércukorszintet és csillapítja az éhséget. Hasonlóan nagy arányban tartalmaz összetett szénhidrátokat, amelyeket a szervezet nehezebben tud lebontani. Ez a teltség és elégedettség érzését hosszabb ideig fenntartja. A köles emellett magas foszfortartalommal is rendelkezik, amely szerepet játszik az energiafelszabadulás szabályozásában és az anyagcsere elősegítésében.
Keményítő- és rosttartalmán kívül a köles a vitaminok és ásványi anyagok kincsesbánya. Gazdag ásványi anyagokban, például kalciumban, rézben, vasban, magnéziumban, mangánban, foszforban, káliumban és szelénben, valamint kiváló forrása a B-vitaminoknak, a folátnak, a pantoténsavnak, a niacinnak, a riboflavinnak és a B6-nak, valamint a C- és E-vitaminnak. és a K. A kölesfehérje több esszenciális aminosavat (a fehérje építőköveit) tartalmaz, mint a legtöbb más gabonafélében, és különösen gazdag a félig esszenciális ciszteinben (amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik) és az esszenciális aminosavban, a metioninban (amely játszik szerepet kulcsszerep más fehérjék és molekulák létrehozásában).
A köles minden fajtája hasonló táplálkozási összetételű, bár az egyes anyagok pontos mennyisége eltérő lehet. Azonban minden kölesfajta folyamatosan magas értékes antioxidánsokat tartalmaz.
A kölesliszt tartalmazza maguknak a kölesszemeknek az összes hihetetlen egészségügyi előnyét, ezért kiváló módja annak, hogy extra tápértéket adjon a gluténmentes étrendhez. Nézze meg a gluténmentes sütőtökös kenyér és a cseresznye-banán-csokoládé-morzsa receptjeinket az induláshoz. Ha egyszer kipróbálja, garantáljuk, hogy a köles hamarosan az Ön konyhájában is alapdarab lesz.