मराठी
आफ्रिका आणि आशियातील आहाराचा एक मोठा भाग, बाजरी हे मोठे आरोग्य फायदे असलेले एक लहान धान्य आहे. हे जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी भरलेले आहे आणि इतर सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या धान्यांपेक्षा प्रथिने आणि फायबरचे प्रमाण जास्त आहे. आणि सर्वोत्तम भाग म्हणजे, ते नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहे! खाली आम्ही बाजरीचे पौष्टिक फायदे काय आहेत आणि ते तुमच्या स्टोअरच्या कपाटात कायमस्वरूपी स्थान का पात्र आहे यावर बारकाईने नजर टाकू.
बाजरी अनेक जेवणांचा आधार म्हणून खाल्ले जाते. म्हणूनच तुम्हाला ते जगभरातील मुख्य पदार्थांच्या केंद्रस्थानी सापडेल, भारतातील रोटीपासून ते रशियातील दलिया आणि मालीमध्ये तांदळाचा पर्याय. त्याचे उच्च पातळीचे स्टार्च आणि फायबर शाश्वत कालावधीसाठी इंधन देतात, तर त्यातील प्रथिने आणि सूक्ष्म पोषक घटक स्नायू आणि अवयवांना चांगल्या स्थितीत ठेवतात.
इतर तंतुमय धान्यांप्रमाणे, बाजरी कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास, रक्तातील साखरेचे नियमन करण्यास आणि भूक भागवण्यास मदत करते. त्याचप्रमाणे, त्यात कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण जास्त आहे, जे शरीराला तोडणे अधिक कठीण आहे. हे दीर्घ कालावधीसाठी परिपूर्णता आणि समाधानाची भावना टिकवून ठेवते. बाजरीमध्ये फॉस्फरसचे प्रमाण देखील जास्त असते, जे उर्जेचे प्रकाशन नियंत्रित करण्यात आणि चयापचय प्रक्रियेस मदत करते.
त्यातील स्टार्च आणि फायबर सामग्री व्यतिरिक्त, बाजरी जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा खजिना आहे. हे कॅल्शियम, तांबे, लोह, मॅग्नेशियम, मँगनीज, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि सेलेनियम सारख्या खनिजांनी समृद्ध आहे आणि बी-व्हिटॅमिन फोलेट, पॅन्टोथेनिक ऍसिड, नियासिन, रिबोफ्लेविन आणि बी 6 तसेच जीवनसत्त्वे सी, ई यांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. , आणि के. बाजरीच्या प्रथिनांमध्ये इतर तृणधान्यांपेक्षा अधिक आवश्यक अमीनो आम्ल (प्रथिनांचे बिल्डिंग ब्लॉक्स) असतात, आणि विशेषत: अर्ध-आवश्यक अमीनो आम्ल सिस्टीन (ज्यामध्ये अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात) आणि आवश्यक अमीनो आम्ल मेथिओनिन (जे ॲमिनो ॲसिड बनवतात) भरपूर असतात. इतर प्रथिने आणि रेणू निर्माण करण्यात महत्त्वाची भूमिका).
बाजरीच्या सर्व प्रकारांमध्ये समान पौष्टिक मेकअप असतात, जरी प्रत्येक पदार्थाचे अचूक प्रमाण भिन्न असेल. तथापि, सर्व बाजरीच्या वाणांमध्ये सातत्याने उच्च पातळीचे मौल्यवान अँटिऑक्सिडंट असतात.
बाजरीच्या पिठात बाजरीच्या धान्याचे सर्व अविश्वसनीय आरोग्य फायदे असतात आणि म्हणूनच तुमच्या ग्लूटेन-मुक्त आहारामध्ये अतिरिक्त पौष्टिक मूल्य जोडण्याचा हा एक उत्कृष्ट मार्ग आहे. काही स्टार्ट-ऑफ प्रेरणासाठी ग्लूटेन-फ्री भोपळा ब्रेड आणि चेरी-केळी-चोको-क्रंबलसाठी आमच्या पाककृती पहा. एकदा तुम्ही हे करून पाहिल्यानंतर, आम्ही हमी देतो की लवकरच तुमच्या स्वयंपाकघरातही बाजरी मुख्य पदार्थ बनेल.