Português
Há muito um alimento básico nas dietas da África e da Ásia, o milho-miúdo é um grão pequeno com grandes benefícios para a saúde. É cheio de vitaminas e minerais e possui níveis mais elevados de proteínas e fibras do que muitos outros grãos mais comumente usados. E o melhor é que é naturalmente sem glúten! A seguir veremos mais de perto quais são as vantagens nutricionais do milheto e por que ele merece um lugar permanente na sua despensa.
O painço é consumido como base de muitas refeições. É por isso que você o encontrará no centro de pratos básicos em todo o mundo, desde o roti na Índia até o mingau na Rússia e uma alternativa ao arroz no Mali. Seus altos níveis de amido e fibra fornecem combustível por períodos prolongados, enquanto seu conteúdo de proteínas e micronutrientes mantém os músculos e órgãos em boa forma de funcionamento.
Como outros grãos fibrosos, o milho ajuda a reduzir o colesterol, regular o açúcar no sangue e saciar a fome. Da mesma forma, possui uma alta proporção de carboidratos complexos, que são mais difíceis de serem decompostos pelo corpo. Isso sustenta aquela sensação de plenitude e satisfação por um longo período de tempo. O painço também é rico em fósforo, que desempenha um papel na regulação da liberação de energia e no auxílio ao metabolismo.
Além do teor de amido e fibra, o milho é um tesouro de vitaminas e minerais. É rico em minerais como cálcio, cobre, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio e selênio, e é uma excelente fonte de vitaminas B folato, ácido pantotênico, niacina, riboflavina e B6, além de vitaminas C, E. , e K. A proteína de milho tem mais aminoácidos essenciais (os blocos de construção das proteínas) do que a maioria dos outros cereais e é particularmente rica no aminoácido semi-essencial cisteína (que tem propriedades antioxidantes) e no aminoácido essencial metionina (que desempenha um papel fundamental na geração de outras proteínas e moléculas).
Todas as variedades de milho têm composições nutricionais semelhantes, embora as quantidades exatas de cada substância variem. No entanto, todas as variedades de milho têm níveis consistentemente elevados de antioxidantes valiosos.
A farinha de milho contém todos os incríveis benefícios para a saúde dos próprios grãos de milho e é, portanto, uma excelente forma de adicionar valor nutricional extra à sua dieta sem glúten. Confira nossas receitas de pão de abóbora sem glúten e crumble de cereja, banana e chocolate para se inspirar. Depois de experimentá-lo, garantimos que o milho em breve também se tornará um alimento básico na sua cozinha.