galego
Durante moito tempo, un alimento básico das dietas en África e Asia, o millo é un gran pequeno con grandes beneficios para a saúde. Está cheo de vitaminas e minerais, e ten niveis máis altos de proteína e fibra que moitos outros grans de uso máis común. E a mellor parte é que é naturalmente sen glute! A continuación, analizamos con máis detalle cales son as vantaxes nutricionais do millo e por que merece un lugar permanente no armario da túa tenda.
O millo cómese como a base de moitas comidas. É por iso que o atoparás no corazón dos pratos básicos de todo o mundo, desde o roti na India ata as papillas en Rusia e unha alternativa de arroz en Malí. Os seus altos niveis de amidón e fibra proporcionan combustible durante períodos prolongados, mentres que o seu contido en proteínas e micronutrientes manteñen os músculos e órganos en boa forma de traballo.
Do mesmo xeito que outros grans fibrosos, o millo axuda a baixar o colesterol, regular o azucre no sangue e saciar a fame. Do mesmo xeito, ten unha alta proporción de hidratos de carbono complexos, que son máis difíciles de descompoñer para o corpo. Isto mantén esa sensación de plenitude e satisfacción durante un período máis longo de tempo. O millo tamén ten un alto contido en fósforo, que xoga un papel na regulación da liberación de enerxía e axuda ao metabolismo.
Ademais do seu contido en amidón e fibra, o millo é un tesouro de vitaminas e minerais. É rico en minerais como calcio, cobre, ferro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio e selenio, e é unha excelente fonte de vitaminas B folato, ácido pantoténico, niacina, riboflavina e B6, así como vitaminas C, E. , e a proteína K. Millet ten máis aminoácidos esenciais (os bloques de construción da proteína) que a maioría dos outros cereais, e é particularmente rica no aminoácido semiesencial cisteína (que ten propiedades antioxidantes) e no aminoácido esencial metionina (que xoga un papel fundamental na xeración doutras proteínas e moléculas).
Todas as variedades de millo teñen composicións nutricionais similares, aínda que as cantidades exactas de cada substancia variarán. Non obstante, todas as variedades de millo teñen niveis constantemente altos de antioxidantes valiosos.
A fariña de millo contén todos os incribles beneficios para a saúde dos propios grans de millo e, polo tanto, é unha excelente forma de engadir un valor nutricional extra á túa dieta sen glute. Consulta as nosas receitas de pan de cabaza sen glute e crumble de cereixa-plátano-choco para obter inspiración inicial. Unha vez que o probes, garantimos que o millo tamén se converterá nun alimento básico na túa cociña.