മില്ലറ്റുകൾ എന്താണ്?
ആഫ്രിക്കൻ, ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യവിളകളും ചെറിയ വിത്ത് പുല്ലുകളുമാണ് മില്ലറ്റുകൾ. കാലങ്ങളായി, ഈ ചെറുവിളകൾ മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിനും മൃഗങ്ങൾക്ക് തീറ്റയ്ക്കും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ആഫ്രിക്കയിലെയും ഏഷ്യയിലെയും അർദ്ധ വരണ്ട ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലാണ് പ്രധാനമായും കൃഷി ചെയ്യുന്നത്, ലോകത്തെ മൊത്തത്തിലുള്ള മില്ലറ്റ് ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ 97 ശതമാനവും ഈ പ്രദേശങ്ങളിലാണ് നടക്കുന്നത്.
തിനയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾകാലങ്ങളായി പക്ഷികൾക്കും മൃഗങ്ങൾക്കും ഭക്ഷണം നൽകാൻ മില്ലറ്റുകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, തീസിസ് സൂപ്പർഫുഡുകളുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ലോകം അറിയുന്നതുവരെ. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ത്യയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ, പലതരം വിഭവങ്ങൾക്കായി തിന ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, അവയുടെ അവിശ്വസനീയമായ പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ ഘടനയ്ക്ക്.
വാസ്തവത്തിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ രണ്ടാമത്തെ പ്രമേഹ തലസ്ഥാനമായി ഇന്ത്യ അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് തിനയുടെ ഡിമാൻഡ് വർദ്ധിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചു. കൂടാതെ, ഈ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മില്ലറ്റുകൾക്ക് നിരവധി ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ തടയുന്നതിലും സുഖപ്പെടുത്തുന്നതിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കാൻ കഴിയും. പ്രകൃതിയുടെ നന്മയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ തിനകൾ നാരുകളുടെയും മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുടെയും സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്.
ആരോഗ്യ-പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയായ തപസ്യ മുണ്ട്രയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, 'മില്ലറ്റ് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതുമാണ്, മാത്രമല്ല അവയ്ക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ആവശ്യമാണ്, മാത്രമല്ല അവയ്ക്ക് ദീർഘായുസ്സ് ഉള്ളതിനാൽ വർഷങ്ങളോളം സംഭരിക്കാനും കഴിയും. തിനകൾ തികച്ചും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, വളരുന്ന കുട്ടികൾക്കും പ്രായമായ മുതിർന്നവർക്കും കഞ്ഞി രൂപത്തിൽ മില്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ പലപ്പോഴും നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. എന്തിനധികം, തിനകളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ അന്നജവും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർത്താൽ ഗുണം ചെയ്യും.
അവൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു,' തിനകൾ ആരോഗ്യകരം മാത്രമല്ല, അതേ സമയം അവയ്ക്ക് സവിശേഷമായ ഒരു രുചിയുമുണ്ട്, അത് ഏത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെയും രുചി ഘടകത്തിന് ഊന്നൽ നൽകും. വിവിധ പാചക കണ്ടുപിടിത്തങ്ങളോടെ, റാഗി, ജോവർ, ബജ്ര തുടങ്ങിയ തിനകൾ റാഗി ഇഡ്ലി, മില്ലറ്റ് ഖിച്ചിഡി, ആപ്പിൾ റാഗി ഹൽവ (കുട്ടികൾക്ക് ആരോഗ്യം), റാഗി കുക്കികൾ തുടങ്ങി നിരവധി ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, തിനയ്ക്ക് ഭക്ഷണം രുചികരവും കാഴ്ചയ്ക്ക് ആകർഷകവുമാക്കാൻ കഴിയും. .'
അതിനാൽ, ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ തിനകൾ ചേർക്കുന്നത് എങ്ങനെ ആരോഗ്യ ഘടകത്തെ വർധിപ്പിക്കുമെന്നും രോഗങ്ങളെ അകറ്റി നിർത്തുകയും മതിയായ പോഷകാഹാരം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ എന്നതിനെ കുറിച്ചുള്ള ഒരു കുറവ് ഇവിടെയുണ്ട്.
കൊറോണറി രോഗങ്ങൾക്ക് തിന നല്ലതാണ്ഈ ചെറുധാന്യങ്ങൾ പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ ഒരു ശക്തികേന്ദ്രമാണ്, ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കൊറോണറി തടസ്സം ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. ഇത് മഗ്നീഷ്യത്തിൻ്റെ ഗുണത്താൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദവും സ്ട്രോക്ക്, ഹൃദയാഘാതം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യതയും ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കും.
പ്രത്യേകിച്ച്, രക്തപ്രവാഹത്തിന് പോലുള്ള രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ മില്ലറ്റുകൾ സഹായിക്കും. പൊട്ടാസ്യം ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തിനയ്ക്ക് ഒരു വാസോഡിലേറ്ററായി ഫലപ്രദമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, മില്ലറ്റിലെ പ്ലാൻ്റ് ലിഗ്നാൻ അനിമൽ ലിഗനുകളായി രൂപാന്തരപ്പെടുത്താം, ഇത് ക്യാൻസറും മറ്റ് കൊറോണറി രോഗങ്ങളും പോലുള്ള വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ കഴിയും.
Xiaomi 2.5kg
തിനയ്ക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയുംമഗ്നീഷ്യത്തിൻ്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് മില്ലറ്റ്, ഇത് ഇൻസുലിൻ അളവ് ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും അതുവഴി ശരീരത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് റിസപ്റ്ററുകളുടെ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ആരോഗ്യകരമായ ബാലൻസ് നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുതൽ സന്തുലിതമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാവുന്നതാണ്
ചണവിത്ത്,
വെണ്ണ,
ചുവന്ന അരി,
കറുത്ത അരി.
തിന ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നുനാരുകളാൽ സമ്പന്നമായ തിനകൾ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ധാന്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും കുടൽ പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് സഹായിക്കുകയും കരൾ, കിഡ്നി എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റ് രോഗങ്ങളിൽ ലഘൂകരിക്കുകയും ചെയ്യും. കുടലിലെ ക്യാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും. ചേർക്കുന്നു
അപ്പം
ജ്യൂസ് ഒപ്പം
കറുത്ത മുന്തിരി
നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമം ക്യാൻസറിനെ തടയും.
വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നുമില്ലറ്റിൽ കുർക്കുമിൻ, എലാജിക് ആസിഡ്, ക്വെർസെറ്റിൻ, കാറ്റെച്ചിൻസ് തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വിദേശ ഏജൻ്റുമാരെയും ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളേയും നീക്കംചെയ്യാനും ശരീരത്തിലെ എൻസൈമാറ്റിക് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളെ സന്തുലിതമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഇവയ്ക്ക് സ്വാഭാവികമായും രക്തത്തിലെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയും.
മില്ലറ്റുകളുടെ തരങ്ങൾ
ജോവർ (സോർഗം)ഇന്ത്യയിൽ ജോവർ എന്നാണ് സോർഗം പൊതുവെ അറിയപ്പെടുന്നത്. പരമ്പരാഗതമായി, പരന്ന റൊട്ടി / റൊട്ടികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ധാന്യമായി ജോവർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ജോവർ കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും, കാരണം അതിൽ പോളികോസനോൾസ് (സോർഗം വാക്സിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം) ഉണ്ട്. ഗോതമ്പ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് നല്ലതാണ്.
റാഗി (ഫിംഗർ മില്ലറ്റ്)അരിക്കും ഗോതമ്പിനും ആരോഗ്യകരമായ പകരമായി റാഗി ഉപയോഗിക്കുന്നു. റാഗി പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ ഒരു ശക്തികേന്ദ്രമാണെന്നതിൽ സംശയമില്ല. പ്രോട്ടീനും അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയ ഈ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മില്ലറ്റ് വളരുന്ന കുട്ടികളുടെ തലച്ചോറിൻ്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് നല്ലതാണ്.
ഫോക്സ്ടെയിൽ മില്ലറ്റ്
ഫോക്സ്ടെയിൽ മില്ലറ്റിൽ ആരോഗ്യകരമായ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര ബാലൻസിംഗ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഉണ്ട്, ഇത് റവ, അരിപ്പൊടി എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ ജനപ്രിയമായി ലഭ്യമാണ്. ഈ മില്ലറ്റിൽ ഇരുമ്പിൻ്റെയും കാൽസ്യത്തിൻ്റെയും സാന്നിധ്യം പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
ബജ്റ (പേൾ മില്ലറ്റ്)നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് ഈ മില്ലറ്റ്. ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ ഗുണം നിറഞ്ഞതാണ്; ഈ മില്ലറ്റിൻ്റെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം അല്ലെങ്കിൽ ഉൾപ്പെടുത്തൽ അത്ഭുതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കും.
Barnyard മില്ലറ്റ്ഈ പോഷക സാന്ദ്രമായ മില്ലറ്റിൽ ഉയർന്ന നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഫലപ്രദമായി സഹായിക്കും. ഇത് കാലിക്കം, ഫോസ്ഫോറിയസ് എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്, ഇത് അസ്ഥികളുടെ നിർമ്മാണത്തിന് സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ അതിൻ്റെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം അസ്ഥി രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
പ്രോസോ മില്ലറ്റ്രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കാൻ ഈ മില്ലറ്റ് ഫലപ്രദമായി സഹായിക്കും. ഇതിൻ്റെ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഭാരം നിരീക്ഷകർക്കിടയിൽ ഒരു ഫാഷനാക്കി മാറ്റി. ഇന്ത്യയിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഒരു പക്ഷി തീറ്റയാണ്.
ചെറിയ മില്ലറ്റ്ബി-വിറ്റാമിനുകൾ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയ, ചെറിയ തിനയ്ക്ക് അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കൂടുതൽ സഹായിക്കുന്നു. ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ പല പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളുടെയും ഭാഗമാണിത്. എന്തിനധികം, എന്തിനേക്കാളും ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം അരിയുടെ ആരോഗ്യകരമായ പകരക്കാരനാക്കുന്നു.
ആരോഗ്യകരമായ മില്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് രസകരമായ കുറച്ച് പുതുമകൾ ഇതാ
ദക്ഷിണേന്ത്യക്കാർ ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇഡ്ലി. ഈ ആരോഗ്യകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വിരസമായ ഇഡ്ലികൾക്കുള്ള ഒരു ട്വിസ്റ്റാണ്, മാത്രമല്ല അത് മനോഹരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമോ ലഘുഭക്ഷണമോ ഉണ്ടാക്കാം.
യീസ്റ്റ് മഫിൻസ്
നിങ്ങൾക്ക് കുറ്റബോധം തോന്നാത്ത ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മധുരപലഹാരം എങ്ങനെയുണ്ട്. ഈ ആകർഷണീയമായ റാഗി മഫിൻ വീട്ടിൽ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ, നിങ്ങളുടെ പാചക വൈദഗ്ധ്യം കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ആകർഷിക്കൂ.
ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ലഡൂ മധുര പ്രേമികൾക്ക് ഒരു തികഞ്ഞ ട്രീറ്റാണ്. ജോവറിൻ്റെ ഗുണം കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ഈ ലഡൂ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ശ്രമകരമാണ്.
മധുരവും എന്നാൽ ആരോഗ്യകരവുമായ ആനന്ദം. എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം ചില ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം.
