Que sont les millets ? Types de mils, leurs bienfaits pour la santé et recettes intéressantes

Que sont les millets ?
Les millets sont des céréales et des graminées à petites graines largement utilisées dans les pays africains et asiatiques. Depuis des siècles, ces petites cultures ont été utilisées pour la consommation humaine ainsi que comme fourrage pour les animaux. Principalement cultivé dans les régions tropicales semi-arides d'Afrique et d'Asie, environ 97 pour cent de la production mondiale de mil se produit dans ces régions.
Bienfaits du millet pour la santé
Depuis des siècles, les millets ont été couramment utilisés pour nourrir les oiseaux et les animaux, jusqu'à ce que les bienfaits de ces superaliments pour la santé soient connus du monde entier. Cependant, dans diverses régions de l’Inde, le mil était utilisé pour une grande variété de plats. Surtout pour leur incroyable composition riche en nutriments.

En fait, l’Inde est connue comme la deuxième plus grande capitale mondiale du diabète, ce qui a entraîné une augmentation de la demande de mil. De plus, ces millets sans gluten peuvent jouer un rôle central dans la prévention et la guérison de plusieurs problèmes de santé. Enrichis des bienfaits de la nature, les millets sont une riche source de fibres et de minéraux comme le magnésium, le phosphore, le fer, le calcium, le zinc et le potassium.

Selon l'expert en santé et nutrition Tapasya Mundhra, « les millets sont extrêmement nutritifs et bons pour la santé. Ils nécessitent également moins d'eau et peuvent être conservés pendant des années, car ils ont une longue durée de conservation. Les millets constituent un repas sain parfait. En fait, il est souvent conseillé de préparer le mil sous forme de bouillie pour les enfants en pleine croissance et les adultes vieillissants. De plus, les millets sont riches en amidon et en protéines, ce qui peut être bénéfique s'ils sont ajoutés à l'alimentation quotidienne.

Elle ajoute en outre : « Les millets sont non seulement sains, mais ils ont en même temps un goût unique, qui peut accentuer le quotient gustatif de n'importe quel repas. Avec diverses innovations culinaires, les millets comme le ragi, le jowar et le bajra sont utilisés pour préparer plusieurs collations et plats comme le Ragi Idli, le Millet Khichidi, le Apple Ragi Halwa (sain pour les tout-petits), les Ragi Cookies, etc. De plus, les millets peuvent rendre les repas savoureux et visuellement attrayants. .'
Voici donc un aperçu de la façon dont l’ajout de millet dans l’alimentation quotidienne peut augmenter le quotient santé, éloigner les maladies et fournir une nutrition suffisante.

Le millet est bon pour les maladies coronariennes
Ces petits grains constituent un véritable concentré de nutrition, qui contribuent à améliorer la santé cardiaque et peuvent réduire efficacement le blocage coronarien. Il est enrichi des bienfaits du magnésium, qui peut réduire efficacement la tension artérielle et le risque d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

En particulier, le mil peut contribuer à réduire le risque de maladies comme l’athérosclérose. Riches en potassium, les millets peuvent agir efficacement comme vasodilatateur. De plus, les lignanes végétales contenues dans le mil peuvent être transformées en liganes animaux, capables de lutter contre des maladies chroniques comme le cancer et d’autres maladies coronariennes.
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Les millets peuvent gérer le niveau de sucre
Les millets sont une riche source de magnésium, qui aide à stimuler le niveau d'insuline, augmentant ainsi l'efficacité des récepteurs de glucose dans le corps, ce qui contribue en outre à maintenir un équilibre sain du niveau de sucre dans le corps.
Cela aide à réduire le risque de diabète de type 2. Pour équilibrer davantage le niveau de sucre, vous pouvez ajouter graines de lin, beurre, riz rouge, riz noir.

Le millet favorise la digestion
Riches en fibres, les millets constituent une céréale saine, qui peut aider à la digestion et soulager les problèmes intestinaux. Il aide à résoudre les problèmes gastro-intestinaux et peut soulager d’autres maladies liées au foie et aux reins. Cela peut également aider à réduire le risque de cancer du côlon. Ajouter pain jus et raisins noirs dans votre alimentation quotidienne peut prévenir le cancer.

Aide à la désintoxication
Les millets sont chargés de composants tels que la curcumine, l'acide ellagique, la quercétine et les catéchines, qui aident en outre à éliminer les agents étrangers et les radicaux libres et à équilibrer les réactions enzymatiques dans le corps. Ceux-ci peuvent naturellement détoxifier le sang.
Types de mils

Jowar (sorgho)
Le sorgho est communément appelé Jowar en Inde. Traditionnellement, le jowar était utilisé comme céréale pour fabriquer des pains plats/rotis. Enrichi des bienfaits du fer, des protéines et des fibres, le jowar peut aider à réduire le taux de cholestérol car il contient un composant appelé policosanols (une partie de la cire de sorgho). C'est bon pour les personnes intolérantes au blé.

Ragi (Éleusine)
Le Ragi est utilisé comme substitut sain au riz et au blé. Ragi est sans aucun doute une puissance nutritionnelle. Chargé de protéines et d'acides aminés, ce millet sans gluten est bon pour le développement cérébral des enfants en pleine croissance.

Millet sétaire
Le millet sétaire contient des glucides sains équilibrant la glycémie et il est couramment disponible sous forme de semoule et de farine de riz. La présence de fer et de calcium dans ce mil contribue à renforcer l'immunité.

Bajra (mil perlé)
Ce mil est connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Rempli des bienfaits du fer, des protéines, des fibres et des minéraux tels que le calcium et le magnésium ; la consommation quotidienne ou l'inclusion de ce mil peut faire des merveilles.
Millet de basse-cour
Ce millet riche en nutriments a une teneur élevée en fibres, ce qui peut aider efficacement à perdre du poids. C'est une riche source de calicum et de phosphore, qui contribue à la construction osseuse et sa consommation quotidienne aide à lutter contre les maladies osseuses.

Millet commun
Ce mil peut aider efficacement à équilibrer le taux de sucre dans le sang. Son faible indice glycémique en a fait une mode parmi les amateurs de poids. En Inde, c'est un aliment courant pour les oiseaux.

Petit mil
Remplis des bienfaits des vitamines B et des minéraux comme le calcium, le fer, le zinc et le potassium, les petits millets peuvent fournir des nutriments essentiels qui contribuent davantage à la perte de poids. Il fait partie de nombreux plats traditionnels du sud de l’Inde. De plus, sa teneur élevée en fibres en fait un substitut sain au riz.
Voici quelques innovations intéressantes avec des mils sains
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Muffins à la levure
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