ما هي الدخن؟
الدخن هو محاصيل الحبوب وأعشاب البذور الصغيرة، والتي تستخدم على نطاق واسع في البلدان الأفريقية والآسيوية. ومنذ العصور القديمة، كانت هذه المحاصيل الصغيرة تستخدم للاستهلاك البشري وكعلف للحيوانات. يزرع الدخن بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية شبه القاحلة في أفريقيا وآسيا، ويحدث حوالي 97 بالمائة من إجمالي إنتاج الدخن في العالم في هذه المناطق.
الفوائد الصحية للدخنمنذ العصور القديمة، كان يستخدم الدخن بشكل شائع لتغذية الطيور والحيوانات، حتى أصبحت الفوائد الصحية لهذه الأطعمة الفائقة معروفة للعالم. ومع ذلك، في أجزاء مختلفة من الهند، تم استخدام الدخن لمجموعة متنوعة من الأطباق. خاصة بسبب تركيبتها الغنية بالعناصر الغذائية.
في الواقع، تُعرف الهند بأنها ثاني أكبر عاصمة لمرض السكري في العالم، وقد أدى ذلك إلى زيادة الطلب على الدخن. علاوة على ذلك، يمكن لهذه الدخن الخالية من الغلوتين أن تلعب دورًا محوريًا في الوقاية من العديد من المشكلات الصحية وعلاجها. يعتبر الدخن غنيًا بخيرات الطبيعة، وهو مصدر غني بالألياف والمعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم.
وفقًا لخبير الصحة والتغذية تاباسيا موندرا، فإن الدخن مغذٍ للغاية ومفيد للصحة، كما أنه يحتاج إلى كميات أقل من الماء ويمكن تخزينه لسنوات، حيث يتمتع بفترة صلاحية طويلة. يعتبر الدخن وجبة صحية مثالية. في الواقع، يُنصح غالبًا بإعداد الدخن على شكل عصيدة للأطفال والكبار في مرحلة النمو. والأكثر من ذلك، أن الدخن مليء بكمية عالية من النشا والبروتينات، والتي يمكن أن تكون مفيدة، إذا تمت إضافتها إلى النظام الغذائي اليومي.
وتضيف أيضًا أن "الدخن ليس صحيًا فحسب، بل إنه في الوقت نفسه يتمتع بطعم فريد من نوعه، والذي يمكن أن يبرز مذاق أي وجبة". مع العديد من ابتكارات الطهي، يتم استخدام الدخن مثل راجي وجوار وباجرا لإعداد العديد من الوجبات الخفيفة والأطباق مثل راجي إيدلي، والدخن خيشيدي، وحلوى أبل راجي (صحية للأطفال الصغار)، وكوكيز راجي وما إلى ذلك. علاوة على ذلك، يمكن للدخن أن يجعل وجبات الطعام مستساغة وجذابة بصريًا. .'
لذا، إليك نبذة مختصرة عن كيفية إضافة الدخن في النظام الغذائي اليومي إلى زيادة حاصل الصحة وإبعاد الأمراض وتوفير التغذية الكافية.
الدخن مفيد لأمراض القلبتعتبر هذه الحبوب الصغيرة مصدرًا قويًا للتغذية، مما يساعد في تحسين صحة القلب ويمكن أن يقلل بشكل فعال من انسداد الشريان التاجي. إنه غني بالمغنيسيوم، والذي يمكن أن يقلل بشكل فعال من ضغط الدم وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
على وجه الخصوص، يمكن أن يساعد الدخن في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين. الدخن غني بالبوتاسيوم، ويمكن أن يعمل بشكل فعال كموسع للأوعية الدموية. علاوة على ذلك، يمكن تحويل القشور النباتية الموجودة في الدخن إلى قشور حيوانية، والتي يمكنها مكافحة الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب التاجية الأخرى.
شياو مي 2.5 كجم
يمكن للدخن إدارة مستوى السكريعتبر الدخن مصدراً غنياً بالمغنيسيوم الذي يساعد في تحفيز مستوى الأنسولين، وبالتالي زيادة كفاءة مستقبلات الجلوكوز في الجسم، مما يساعد كذلك في الحفاظ على توازن صحي لمستوى السكر في الجسم.
وهذا يساعد في تقليل فرصة الإصابة بمرض السكري من النوع 2. ولزيادة توازن مستوى السكر يمكنك إضافته
بذور الكتان,
سمنة،
رز أحمر،
أرز أسود.
الدخن يعزز عملية الهضميعد الدخن غنيًا بالألياف، وهو من الحبوب الصحية التي يمكن أن تساعد في عملية الهضم ويمكن أن تخفف من مشاكل الأمعاء. فهو يساعد في مشاكل الجهاز الهضمي ويمكن أن يخفف من الأمراض الأخرى المتعلقة بالكبد والكلى. ويمكن أن يساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. إضافة
خبز
عصير و
العنب الأسود
في نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يمنع السرطان.
يساعد في إزالة السموميتم تحميل الدخن بمكونات مثل الكركمين وحمض الإيلاجيك والكيرسيتين والكاتيكين، والتي تساعد أيضًا في إزالة العوامل الأجنبية والجذور الحرة وتوازن التفاعلات الأنزيمية في الجسم. هذه يمكن أن تزيل سموم الدم بشكل طبيعي.
أنواع الدخن
جوار (الذرة الرفيعة)تُعرف الذرة الرفيعة باسم جوار في الهند. تقليديا، تم استخدام الجوار كحبوب لصنع الخبز المسطح/الروتي. يمكن أن يساعد الجوار، الغني بفوائد الحديد والبروتين والألياف، في خفض مستوى الكوليسترول لأنه يحتوي على مكون يسمى البوليكوسانول (جزء من شمع الذرة الرفيعة). إنه جيد للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل القمح.
راجي (إصبع الدخن)يستخدم راجي كبديل صحي للأرز والقمح. راجي هو بلا شك قوة التغذية. غني بالبروتين والأحماض الأمينية، هذا الدخن الخالي من الغلوتين مفيد لنمو الدماغ عند الأطفال.
الدخن الثعلبي
يحتوي الدخن الثعلبي على سكر صحي يوازن الكربوهيدرات في الدم، وهو متوفر شعبيا على شكل سميد ودقيق أرز. وجود الحديد والكالسيوم في هذا الدخن يساعد في تقوية المناعة.
باجرا (الدخن اللؤلؤي)هذا الدخن معروف بفوائده الصحية التي لا تعد ولا تحصى. مليئة بالحديد والبروتين والألياف والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم. الاستهلاك اليومي أو إدراج هذا الدخن يمكن أن يعمل العجائب.
الدخن البارنيارديحتوي هذا الدخن الكثيف المغذيات على نسبة عالية من الألياف، والتي يمكن أن تساعد بشكل فعال في فقدان الوزن. وهو مصدر غني بالكالسيوم والفوسفور الذي يساعد في بناء العظام، كما أن تناوله يومياً يساعد في مقاومة أمراض العظام.
بروسو الدخنيمكن أن يساعد هذا الدخن بشكل فعال في موازنة مستوى السكر في الدم. وقد جعل مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض منه بدعة بين مراقبي الوزن. في الهند كان من المعتاد تغذية الطيور.
القليل من الدخنغني بفيتامينات ب والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم، ويمكن أن يوفر القليل من الدخن العناصر الغذائية الأساسية، والتي تساعد أيضًا في إنقاص الوزن. إنه جزء من العديد من الأطباق التقليدية في جنوب الهند. علاوة على ذلك، فإن محتواه العالي من الألياف يجعله بديلاً صحيًا للأرز.
وفيما يلي بعض الابتكارات المثيرة للاهتمام مع الدخن الصحي
يعد Idli أحد أكثر وجبات الإفطار المحبوبة لدى سكان جنوب الهند. هذه الوصفة الصحية هي لمسة جديدة على الإيدليس الممل ويمكن أن تعد وجبة إفطار أو وجبة خفيفة لذيذة.
فطائر الخميرة
ماذا عن الحلوى الصحية التي لن تجعلك تشعر بالذنب. جرب هذا المافن الراجي الرائع في المنزل واجذب أحبائك بمهاراتك في الطبخ.
يعتبر هذا اللادو اللذيذ علاجًا مثاليًا لمحبي الحلويات. وصفة لادو هذه مصنوعة من أجود أنواع الجوار، وقد تمت تجربتها كثيرًا.
فرحة حلوة وصحية. يمكن تحضير هذا الطبق السهل بمكونات بسيطة.
