Slovenščina
Proso je že dolgo stalnica prehrane v Afriki in Aziji, zato je drobno žito z velikimi koristmi za zdravje. Polno je vitaminov in mineralov ter ima več beljakovin in vlaknin kot mnoga druga bolj pogosto uporabljena žita. Najboljše pa je, da je naravno brez glutena! V nadaljevanju si podrobneje ogledamo, kakšne so prehranske prednosti prosa in zakaj si zasluži stalno mesto v vaši trgovinski omari.
Proso jemo kot osnovo številnih jedi. Zato ga boste našli v osrčju osnovnih jedi po vsem svetu, od rotija v Indiji do kaše v Rusiji in alternative rižu v Maliju. Njegova visoka vsebnost škroba in vlaknin zagotavlja gorivo za dolgo časa, medtem ko vsebnost beljakovin in mikrohranil ohranja mišice in organe v dobri delovni formi.
Tako kot druga vlaknasta žita tudi proso pomaga zniževati holesterol, uravnavati krvni sladkor in potešiti lakoto. Podobno ima visok delež kompleksnih ogljikovih hidratov, ki jih telo težje razgradi. To ohranja občutek sitosti in zadovoljstva dlje časa. Proso vsebuje tudi veliko fosforja, ki igra vlogo pri uravnavanju sproščanja energije in pomaga pri presnovi.
Proso je poleg vsebnosti škroba in vlaknin prava zakladnica vitaminov in mineralov. Bogat je z minerali, kot so kalcij, baker, železo, magnezij, mangan, fosfor, kalij in selen, in je odličen vir vitaminov B folata, pantotenske kisline, niacina, riboflavina in B6 ter vitaminov C, E , in K. Beljakovina prosa ima več esencialnih aminokislin (gradnikov beljakovin) kot večina drugih žit in je še posebej bogata s pol-esencialno aminokislino cisteinom (ki ima antioksidativne lastnosti) in esencialno aminokislino metioninom (ki ima vlogo ključno vlogo pri ustvarjanju drugih beljakovin in molekul).
Vse sorte prosa imajo podobno hranilno sestavo, čeprav se natančne količine vsake snovi razlikujejo. Vendar pa imajo vse sorte prosa stalno visoke ravni dragocenih antioksidantov.
Prosena moka vsebuje vse neverjetne zdravstvene koristi samih prosenih zrn in je zato odličen način za dodajanje dodatne hranilne vrednosti vaši dieti brez glutena. Za začetni navdih si oglejte naše recepte za brezglutenski bučni kruh in češnjev, bananin, čokoladni drobljenec. Ko ga enkrat poskusite, vam zagotavljamo, da bo proso kmalu postalo stalnica tudi v vaši kuhinji.