سنڌي
ماڻهن جي اڪثريت حيران ٿي سگھي ٿو ته ڇا باجرا آهي ۽ توهان کي اهو ڇو کائڻ گهرجي.
اهو هڪ غذائيت سان ڀريل کاڌو آهي جيڪو صحت جي شعور رکندڙ ماڻهن جي اڪثريت جي غذا ۾ پنهنجي جاء واپس وٺي چڪو آهي. گلوٽين کان پاڪ هجڻ جي علاوه، باجرا توهان جي صحت لاءِ سٺا آهن ۽ وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون. ڪنهن به فٽنيس جو شوقين شاندار کي تصديق ڪندو جوار کائڻ جا فائدا.
خشڪي مزاحمتي ۽ گهٽ سار سنڀال، باجرا هڪ اناج آهي. جيتوڻيڪ اهو اڪثر ڪري ڍورن جي کاڌ خوراڪ طور استعمال ڪيو ويندو آهي، ماڻهو ان جي وڌندڙ صحت جي فائدن ۾ وڌيڪ دلچسپي وٺندا آهن. اهو اناج جي ڪيترن ئي صحت جي فائدن ۽ پچائڻ ۾ استحڪام جي ڪري آهي. جوار ڪيترن ئي مختلف قسمن ۾ اچن ٿا، هر هڪ صحت جي فائدن جي هڪ منفرد سيٽ سان. اچو ته اسان جي غذا ۾ هندستاني باجرا شامل ڪرڻ جي صحت جي فائدن تي بحث ڪريون.
باجرا جا ٻه مکيه ڀاڱا آهن، جيڪي هيٺ ڏجن ٿا ۽ مختلف قسم جا ٺهيل آهن:
ننگا اناج، جهڙوڪ راگي، جوار ۽ باجرا، باجرا آهن، جن ۾ ڪنهن به قسم جي سخت، ناقابل خوردبيني کوٽ نه هوندي آهي. انهن جوار کي فصل کان پوء پروسيس ڪرڻ جي ضرورت ناهي. صفائي کان پوء، اهي کائڻ لاء تيار آهن. اهي باجرا هاڻي وڏي پيماني تي پوکيا ويا آهن.
Foxtail، ٿورو، ۽ ڪوڊو باجرا سڀ هن ٻئي باجرا غذا ۾ شامل آهن. انهن قسمن ۾ هڪ اڻ هضم ٿيل ٻج کوٽ آهي جنهن کي واپرائڻ کان اڳ ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي.
هتي باجرا جا ڪجهه غذائي فائدا آهن، جن ۾ فاسفورس، ميگنيشيم، ٽامي ۽ ميگنيز شامل آهن. اهي غذائيت توهان جي غذا ۾ غذائيت جي سطح کي وڌائي سگهن ٿا ۽ توهان جي غذائي توازن بحال ڪري سگهن ٿا.
باجرا ۾ موجود فائبر آنڊن جي عادتن کي منظم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ هڪ صحتمند هاضمي سسٽم کي همٿائي ٿو. اضافي طور تي، ان ۾ اڳوڻو خاصيتون آهن جيڪي مائڪروبيوم ۾ پروبيوٽڪ بيڪرياريا جي واڌ کي وڌايو. هي صحت فائدا پيش ڪري ٿو جيڪي هضمي سسٽم ۽ مدافعتي نظام کي مضبوط ڪن ٿا.
انهن لاء جيڪي ڪيليڪ بيماري يا گلوٽين جي عدم برداشت سان، اهو هڪ قابل اعتماد ذريعو آهي ڇاڪاڻ ته اهو گلوٽين کان پاڪ آهي. هي غذائيت وارو اناج، جيڪو پروٽين ۽ فائبر سان ڀريل آهي، هر ڪنهن لاء کائڻ لاء محفوظ آهي.
ميگنيشيم، جوار ۾ مليل هڪ غذائيت، دل جي ڪم کي منظم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. جوار جو استعمال شايد arachidonic acid جي سطح کي وڌائي سگھي ٿو، هڪ پولي انسيچوريٽيڊ فيٽي ايسڊ جيڪو دل جي عضون جي حفاظت لاءِ ڏيکاريو ويو آهي.
Niacin، جنهن کي وٽامن B3 به چيو ويندو آهي، جوار ۾ هڪ ٻيو جزو آهي. هي ويتامين ڪجهه دل جي خطري جي فڪر کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي، جنهن ۾ اعلي کوليسٽرول ۽ ٽرگليسرائڊ جي سطح شامل آهن.
Tryptophan، هڪ امينو ايسڊ جيڪو مزاج کي بلند ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، باجرا ۾ گهڻو آهي. جوار ۾ وڌيڪ غذا، جنهن ۾ ٽريپٽوفن شامل آهي، پريشاني ۽ ڊپريشن جي علامن کي گهٽائي سگھي ٿو.
باجرا جا صحت فائدا پڻ ٽائپ 2 ذیابيطس جي خطري کي گھٽائي ٿو. اضافي طور تي، اهو ذیابيطس جي مريضن ۾ مدد ڪري ٿو انهن جي رت جي گلوکوز جي سطح کي منظم ڪرڻ. Adiponectin واڌاري انسولين جي حساسيت کي بهتر بڻائي سگھي ٿي.
جوار وزن گھٽائڻ لاءِ هڪ بهترين کاڌو آهي ڇاڪاڻ ته انهن ۾ ڪيلوريون گهٽ هونديون آهن. اھو انھن لاءِ فائديمند آھي جيڪي وزن گھٽائڻ چاھين ٿا ۽ انھن لاءِ جيڪي پنھنجي فٽنيس بابت فڪرمند آھن. اهو انهن کي پنهنجي توانائي جي سطح کي برقرار رکڻ جي قابل بڻائي ٿو سڄي ڏينهن ۾ مسلسل کائڻ کان سواء ٻارڻ لاء.
ٻين ڪاربوهائيڊرن جي مقابلي ۾، باجرا جي غذا به وڌيڪ ڀرپور آهي. اهي توهان کي وڌيڪ ڊگهو محسوس ڪندا آهن ڇو ته اهي توهان جي جسم ۾ ختم ٿيڻ ۽ جذب ٿيڻ ۾ ڪجهه وقت وٺندا آهن.
مدافعتي نظام جي ترقي لاء پروٽين جو استعمال ضروري آهي. مضبوط مدافعتي نظام لاءِ اسان جي ترقي ۽ طاقت جوار جي پروٽين جي مدد سان ٿي سگهي ٿي. هڪ مضبوط مدافعتي نظام بيمار ٿيڻ جي امڪان کي گھٽائي ٿو.
جوار ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ شامل آهن جيڪي شايد توهان جي جسم جي آڪسائيڊائٽي دٻاء جي مزاحمت ڪرڻ جي صلاحيت کي برقرار رکندا آهن، جيڪو بنيادي طور تي دائمي بيماري ۽ عمر جي حساب سان ورتو وڃي ٿو. ڊگھي مدي واريون بيماريون جهڙوڪ نيورولوجيڪل خرابيون، گٿريت ۽ ذیابيطس شايد اينٽي آڪسائيڊٽس جي نتيجي ۾ گهٽ ٿيڻ جو امڪان آهي. هي غذا اينٽي آڪسيڊنٽ ۾ وڌيڪ آهي ۽ شايد آڪسائيڊائٽي دٻاء جي خلاف حفاظت ڪري سگهي ٿي، جيڪو سنجڪاتي ڪم تي نقصانڪار اثر رکي ٿو. اهو تجويز ڪيو ويو آهي ته باجرا اناج کائڻ سان هپپوڪيمپس کي آڪسائيڊيوٽ نقصان گهٽجي سگهي ٿو ۽ الزائمر جي بيماري جي شروعات کي روڪيو وڃي ٿو.
ان حقيقت جي باوجود ته سڀئي باجرا Poaceae خاندان ۾ اچن ٿا، اهي رنگ، شڪل، نسل ۽ ساخت جي لحاظ کان مختلف آهن. اتي 20 کان وڌيڪ مختلف آهن باجرا جا قسم, پر اهي ڪجھ سڀ کان وڌيڪ عام آهن، مختلف باجرا صحت جي فائدن سان.
Foxtail باجرا، جنهن کي هندستان ۾ ڪنگني يا ڪاڪم به سڏيو ويندو آهي، ان ۾ مفيد ڪاربوهائيڊريٽ موجود آهن جيڪي رت جي شگر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. ان ۾ لوھ ۽ ڪلسيم جو مواد پڻ دفاعي ميڪانيزم کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اضافي طور تي، فوڪسيل باجرا رت ۾ ڪوليسٽرول جي سطح کي ڪنٽرول ڪرڻ ۽ جسم ۾ ايڇ ڊي ايل جي سطح کي وڌائڻ ۾ فائدا آهن.
آڱر جوار جو ٻيو نالو راگي آهي. اهو ڪڻڪ ۽ چانورن مان ٺهيل اناج جي صحت مند متبادل طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اضافي طور تي گلوٽين آزاد، هي باجرا پروٽين غذا غذائيت جي جوڙجڪ ۾ پڻ اعلي آهي. راگي ٻارن جي شعوري ترقي کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.
پروٽين، فائبر، لوهه، ڪلسيم ۽ ميگنيشيم سڀ باجرا جي ڀريل غذائيت ۾ موجود آهن. ٽائپ II ذیابيطس کي روڪڻ لاءِ باقاعدي موتي جوار کائو.
جيڪڏهن توهان وزن گھٽائڻ چاهيو ٿا ته کائڻ لاءِ بڪواٽ بهترين اناج آهي. اهو کوليسٽرول کي گھٽ ڪري ٿو ۽ دل جي صحت کي بهتر بڻائي ٿو، اهو هڪ کاڌو ٺاهيو جيڪو ذیابيطس جي مريضن لاء مناسب آهي. اضافي طور تي، بڪواٽ بيمارين جي روڪٿام ۾ مدد ڪري ٿو جهڙوڪ چھاتی جي ڪينسر، سخت دمما، ۽ cholelithiasis.
ننڍڙو باجرا انهن لاءِ هڪ سٺو آپشن آهي جيڪي وزن گهٽائڻ چاهيندا آهن ڇاڪاڻ ته اهو پڻ بهتر صحت فائدا پيش ڪري ٿو. هن جوار سان، چانورن کي آساني سان مٽائي سگھجي ٿو وڌيڪ صحتمند اختيار لاءِ. اهو فائبر ۾ مالا مال آهي ۽ مختلف قسم جي معدنيات تي مشتمل آهي، جنهن ۾ ڪلسيم، پوٽاشيم، زنڪ ۽ لوهه شامل آهن. ان ۾ ويتامين بي پڻ شامل آهي، جيڪو توهان جي صحت لاء غذائي قيمت پيش ڪري ٿو ۽ توهان جي جسم ۾ اينٽي آڪسائيڊٽ طور ڪم ڪري ٿو.
جوار تيار ڪرڻ هڪ تمام آسان عمل آهي. هتي جوار تيار ڪرڻ جو هڪ سڌو طريقو آهي:
اجزاء:
1 پيالو جوار
2 پيالو برٿ يا پاڻي (ذائقو) لوڻ
هدايتون:
1) باجرا کي چڱيءَ طرح ڌوئيندڙ ٿلهي ۾ وجهي ۽ ان جي مٿان وهندڙ پاڻي سان ڌوئڻ گهرجي ته جيئن ڪنهن به قسم جي نجاست ختم ٿي وڃي.
2) جوار جو ذائقو بهتر ڪري سگھجي ٿو ان کي پچائڻ کان اڳ ٽوسٽ ڪري. ڌويل باجرا کي وچولي گرميءَ تي گرم، سڪل ڪڪڙ ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. ڪجھ منٽن لاءِ، ان کي مسلسل ھلايو جيستائين اھو سٺي بوءِ اچڻ شروع ٿئي ۽ گولڊن برائون ٿي وڃي.
3) باجرا پچائڻ: جوار تيار ڪرڻ لاءِ، پاڻيءَ يا برٿ کي وچولي قد جي ٿانءَ ۾ اُباليو. جڏهن مائع ابلندي آهي، باجرا ۽ لوڻ شامل ڪريو، ۽ پوء گرميء کي بند ڪريو. 20 کان 25 منٽن تائين، يا جيستائين جوار نرم نه ٿئي، برتن کي ڍڪ سان ڍڪيو ۽ ان کي سيرڻ ڏيو. توھان انھن کي چکڻ سان ڪجھ اناج جي عطر جي جانچ ڪري سگھو ٿا.
4) فلف ۽ آرام: باجرا پکا ختم ٿيڻ کان پوء، برتن کي گرميء تان هٽايو ۽ ان کي اٽڪل پنجن منٽن لاء ڍڪيو. هي جوار کي ڪنهن به مائع کي جذب ڪرڻ جي قابل بنائي ٿو جيڪو اڃا به موجود هجي ۽ فلفي بڻجي وڃي.
5) خدمت ڪريو: خدمت ڪرڻ لاء، باجرا جي اناج کي ڪانٽو سان الڳ ڪريو. جوار کي بنيادي طور استعمال ڪري سگھجي ٿو يا ھڪڙي پاسي واري ڊش جي طور تي چانورن يا ڪسڪوس وانگر، يا سلاد، اسٽو، يا اسٽير فرائيز لاء بنيادي طور استعمال ڪيو وڃي.
کاڌي جا اناج جهڙوڪ باجرا صحت جي فائدن جي قابل ذڪر صف پيش ڪن ٿا. چانورن ۽ ڪڻڪ جي پوک جي برخلاف، باجرا پوکڻ ناقابل يقين حد تائين پائيدار آهي. اسان جي جسمن ۾ هن کاڌي جي اناج جي فائدن ۾ بهتر مدافعت، بيمارين جي روڪٿام، ۽ وزن گھٽائڻ شامل آهن. جوار به جسم کي هضم ٿيڻ ۾ گهڻو وقت وٺندو آهي، جيڪو اسان کي گهڻي وقت تائين ڀرپور رکندو آهي.
توهان جي غذا ۾ باجرا شامل ڪرڻ جا ڪيترائي طريقا آهن. هن کاڌي جي اناج کي مختلف کاڌن ۾ بيشمار کاڌن جي ايپليڪيشنون آهن. اهو ٻين اناج جي جاء تي دليا ٺاهڻ يا cupcakes ۾ شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. تنهن ڪري هن سپر فوڊ کي پنهنجي غذا ۾ باقاعدگي سان شامل ڪريو ۽ ڏسو ته اهي مثبت تبديليون جيڪي توهان جي زندگي ۾ آڻين ٿيون.
