Ελληνικά
Η πλειοψηφία των ανθρώπων μπορεί να αναρωτηθεί τι κεχρί είναι και γιατί πρέπει να το φάτε.
Είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που έχει πάρει ξανά τη θέση του στη διατροφή της πλειονότητας των ανθρώπων που προσέχουν την υγεία τους. Εκτός από το ότι είναι χωρίς γλουτένη, τα κεχρί είναι καλά για την υγεία σας και μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Κάθε λάτρης της φυσικής κατάστασης θα επιβεβαιώσει το υπέροχο οφέλη από την κατανάλωση κεχρί.
Ανθεκτικό στην ξηρασία και χαμηλή συντήρηση, το κεχρί είναι κόκκος. Αν και χρησιμοποιείται συχνά ως τροφή για βοοειδή, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται περισσότερο για τα αυξανόμενα οφέλη του για την υγεία. Αυτό οφείλεται στα πολυάριθμα πλεονεκτήματα του κόκκου για την υγεία και στην ευελιξία στο μαγείρεμα. Τα κεχρί διατίθενται σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες, καθεμία με ένα μοναδικό σύνολο πλεονεκτημάτων για την υγεία. Ας συζητήσουμε τα οφέλη για την υγεία από την προσθήκη ινδικού κεχρί στη διατροφή μας.
Υπάρχουν δύο κύριες κατηγορίες κεχριών, οι οποίες παρατίθενται παρακάτω και έχουν διάφορες συνθέσεις:
Τα γυμνά δημητριακά, όπως το Ragi, το Jowar και το Bajra, είναι κεχρί χωρίς κανένα από τα σκληρά, μη βρώσιμα γεροδεμένα παλτά τους. Αυτά τα κεχρί δεν χρειάζεται να υποστούν επεξεργασία μετά τη συγκομιδή. Μετά το καθάρισμα είναι έτοιμα για φαγητό. Αυτά τα κεχρί καλλιεργούνται πλέον ευρέως ως αποτέλεσμα.
Τα κεχρί Foxtail, λίγα και Kodo περιλαμβάνονται όλα σε αυτή τη δεύτερη δίαιτα κεχρί. Αυτές οι ποικιλίες έχουν ένα άπεπτο στρώμα σπόρων που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από την κατανάλωση.
Εδώ είναι μερικά από τα διατροφικά πλεονεκτήματα του κεχριού, τα οποία περιλαμβάνουν φώσφορο, μαγνήσιο, χαλκό και μαγγάνιο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να ενισχύσουν τα επίπεδα θρεπτικών συστατικών στη διατροφή σας και να αποκαταστήσουν τη διατροφική σας ισορροπία.
Οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στο κεχρί βοηθούν στη ρύθμιση των συνηθειών του εντέρου και ενθαρρύνουν ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, έχει πρεβιοτικές ιδιότητες που προάγουν την ανάπτυξη προβιοτικών βακτηρίων στο μικροβίωμα. Αυτό προσφέρει πλεονεκτήματα για την υγεία που ενισχύουν το πεπτικό σύστημα και το ανοσοποιητικό σύστημα συνολικά.
Για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, είναι μια αξιόπιστη πηγή επειδή είναι χωρίς γλουτένη. Αυτό το δημητριακό πυκνό σε θρεπτικά συστατικά, το οποίο είναι γεμάτο με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, είναι ασφαλές για όλους.
Το μαγνήσιο, ένα θρεπτικό συστατικό που βρίσκεται στο κεχρί, βοηθά στη ρύθμιση της καρδιακής λειτουργίας. Η κατανάλωση κεχρί μπορεί επίσης να αυξήσει τα επίπεδα του αραχιδονικού οξέος, ενός πολυακόρεστου λιπαρού οξέος που έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει τους καρδιαγγειακούς ιστούς.
Η νιασίνη, γνωστή και ως βιταμίνη Β3, είναι ένα άλλο συστατικό στο κεχρί. Αυτή η βιταμίνη βοηθά στη μείωση ορισμένων παραγόντων καρδιαγγειακού κινδύνου, συμπεριλαμβανομένων των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.
Η τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που βοηθά στην ανύψωση της διάθεσης, υπάρχει σε αφθονία στο κεχρί. Οι δίαιτες πλούσιες σε κεχρί, το οποίο περιέχει τρυπτοφάνη, μπορούν να ανακουφίσουν τα συμπτώματα του άγχους και της κατάθλιψης.
Τα οφέλη για την υγεία του κεχριού μειώνουν επίσης τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Επιπλέον, βοηθά τους διαβητικούς ασθενείς να διαχειρίζονται τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους. Η αύξηση της αδιπονεκτίνης μπορεί να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Τα κεχρί είναι μια φανταστική τροφή για απώλεια βάρους, επειδή είναι χαμηλά σε θερμίδες. Συμφέρει για όσους θέλουν να χάσουν βάρος καθώς και για όσους ενδιαφέρονται για τη φυσική τους κατάσταση. Τους δίνει τη δυνατότητα να διατηρούν τα επίπεδα ενέργειάς τους καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας χωρίς να χρειάζεται να τρώνε συνεχώς για να τροφοδοτούνται.
Σε σύγκριση με άλλους υδατάνθρακες, η δίαιτα με κεχρί είναι επίσης πιο χορταστική. Σας κρατούν να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο επειδή χρειάζονται λίγο χρόνο για να αποσυντεθούν και να απορροφηθούν από το σώμα σας.
Η κατανάλωση πρωτεΐνης είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Η ανάπτυξη και η δύναμή μας για ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα μπορούν να βοηθηθούν από την πρωτεΐνη κεχρί. Ένα ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα μειώνει την πιθανότητα να αρρωστήσετε.
Το κεχρί περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορεί να διατηρήσουν την ικανότητα του σώματός σας να αντιστέκεται στο οξειδωτικό στρες, το οποίο λαμβάνεται κυρίως υπόψη σε χρόνιες ασθένειες και γήρανση. Μακροχρόνιες ασθένειες όπως οι νευρολογικές διαταραχές, η αρθρίτιδα και ο διαβήτης μπορεί να είναι λιγότερο πιθανό να αναπτυχθούν ως αποτέλεσμα των αντιοξειδωτικών. Αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μπορεί να προστατεύει από το οξειδωτικό στρες, το οποίο έχει επιζήμια επίδραση στη γνωστική λειτουργία. Έχει προταθεί ότι η κατανάλωση κόκκων από κεχρί μπορεί να μειώσει την οξειδωτική βλάβη στον ιππόκαμπο και να αποτρέψει την εμφάνιση της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Παρά το γεγονός ότι όλα τα κεχρί ανήκουν στην οικογένεια των Poaceae, διαφέρουν ως προς το χρώμα, το σχήμα, το είδος και τη σύνθεση. Υπάρχουν περισσότερα από 20 διαφορετικά είδη κεχρί, αλλά αυτά είναι μερικά από τα πιο κοινά, με διαφορετικά οφέλη για την υγεία από το κεχρί.
Το κεχρί Foxtail, που ονομάζεται επίσης Kangni ή Kakum στην Ινδία, έχει ωφέλιμους υδατάνθρακες που βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Η περιεκτικότητά του σε σίδηρο και ασβέστιο βοηθούν επίσης στην ενίσχυση των αμυντικών μηχανισμών. Επιπλέον, το κεχρί αλεπού έχει πλεονεκτήματα στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και στην αύξηση των επιπέδων HDL στο σώμα.
Ένα άλλο όνομα για το δακτυλικό κεχρί είναι ραγί. Χρησιμοποιείται ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική στα δημητριακά από σιτάρι και ρύζι. Επιπλέον, χωρίς γλουτένη, αυτή η δίαιτα πρωτεΐνης κεχριού είναι επίσης υψηλή σε θρεπτική σύνθεση. Το Ragi μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της γνωστικής ανάπτυξης των παιδιών.
Πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σίδηρος, ασβέστιο και μαγνήσιο είναι όλα παρόντα στη γεμάτη διατροφή του κεχριού του bajra. Τρώτε τακτικά μαργαριτάρι κεχρί για να αποφύγετε τον διαβήτη τύπου ΙΙ.
Το φαγόπυρο είναι το καλύτερο δημητριακό για να φάτε εάν θέλετε να χάσετε βάρος. Μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει την καρδιαγγειακή ικανότητα, καθιστώντας το μια τροφή κατάλληλη για διαβητικούς. Επιπλέον, το φαγόπυρο βοηθά στην πρόληψη ασθενειών όπως ο καρκίνος του μαστού, το σοβαρό άσθμα και η χολολιθίαση.
Το λίγο κεχρί είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, επειδή προσφέρει επίσης καλύτερα οφέλη για την υγεία. Με αυτό το κεχρί, το ρύζι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μια πιο υγιεινή επιλογή. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και περιέχει μια ποικιλία μετάλλων, όπως ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Περιέχει επίσης βιταμίνη Β, η οποία προσφέρει θρεπτική αξία στην υγεία σας και δρα ως αντιοξειδωτικό στον οργανισμό σας.
Η προετοιμασία του κεχριού είναι μια αρκετά εύκολη διαδικασία. Εδώ είναι ένας απλός τρόπος για να προετοιμάσετε το κεχρί:
Συστατικά:
1 φλιτζάνι κεχρί
2 φλιτζάνια ζωμό ή νερό (για γεύση) αλάτι
Οδηγίες:
1) Το κεχρί πρέπει να ξεπλυθεί βάζοντάς το σε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα και να τρέξει νερό πάνω του για να απαλλαγούμε από τυχόν ακαθαρσίες.
2) Η γεύση του κεχριού μπορεί να βελτιωθεί φρυγανίζοντας το πριν το μαγείρεμα. Το ξεπλυμένο κεχρί προστίθεται σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Για λίγα λεπτά το ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να μυρίζει καλά και να ροδίσει.
3) Μαγειρέψτε το κεχρί: Για να ετοιμάσετε το κεχρί, βάζετε το νερό ή το ζωμό να βράσει σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε το κεχρί και το αλάτι και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Για 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κεχρί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει. Μπορείτε να δοκιμάσετε την ετοιμότητα ορισμένων κόκκων δοκιμάζοντάς τα.
4) Χνούδι και ξεκούραση: Αφού τελειώσει το μαγείρεμα το κεχρί, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου πέντε λεπτά. Αυτό επιτρέπει στο κεχρί να απορροφήσει οποιοδήποτε υγρό που μπορεί να υπάρχει ακόμα και να γίνει πιο αφράτο.
5) Σερβίρετε: Για το σερβίρισμα, χωρίζουμε τους κόκκους του κεχρί με ένα πιρούνι. Το κεχρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση ή ως συνοδευτικό παρόμοιο με το ρύζι ή το κουσκούς ή ως βάση για σαλάτες, μαγειρευτά ή stir-fries.
Οι κόκκοι τροφίμων όπως το κεχρί προσφέρουν μια αξιοσημείωτη σειρά πλεονεκτημάτων για την υγεία. Σε αντίθεση με την καλλιέργεια του ρυζιού και του σιταριού, καλλιέργεια κεχριού είναι απίστευτα βιώσιμο. Τα οφέλη αυτού του κόκκου τροφής για το σώμα μας περιλαμβάνουν τη βελτίωση της ανοσίας, την πρόληψη ασθενειών και την απώλεια βάρους. Το κεχρί χρειάζεται επίσης περισσότερο χρόνο για να χωνέψει το σώμα, κάτι που μας κρατά χορτάτους για περισσότερο.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να εντάξετε το κεχρί στη διατροφή σας. Αυτός ο κόκκος τροφίμων έχει αμέτρητες γαστρονομικές εφαρμογές σε διάφορες κουζίνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση άλλων δημητριακών για την παρασκευή χυλού ή για προσθήκη σε cupcakes. Συμπεριλάβετε λοιπόν αυτή την υπερτροφή στη διατροφή σας τακτικά και παρακολουθήστε τις θετικές αλλαγές που κάνει στη ζωή σας.
