Hrvatski
Većina ljudi bi se mogla zapitati što proso je i zašto biste ga trebali jesti.
To je hrana bogata hranjivim tvarima koja je ponovno zauzela svoje mjesto u prehrani većine ljudi koji vode računa o zdravlju. Osim što je bez glutena, proso je dobro za vaše zdravlje i može pomoći u mršavljenju. Svaki ljubitelj fitnessa potvrdit će da je prekrasan dobrobiti konzumiranja prosa.
Proso je žitarica otporna na sušu i nepotrebna za održavanjem. Iako se često koristi kao hrana za stoku, ljudi su više zainteresirani za sve veće zdravstvene dobrobiti. To je zbog brojnih zdravstvenih prednosti žitarica i svestranosti u kuhanju. Proso dolazi u mnogo različitih varijanti, a svaka ima jedinstven niz zdravstvenih prednosti. Raspravljajmo o zdravstvenim prednostima dodavanja indijskog prosa u našu prehranu.
Postoje dvije glavne kategorije prosa, koje su navedene u nastavku i imaju različite sastave:
Golozrnate žitarice, kao što su Ragi, Jowar i Bajra, su proso bez ikakvih tvrdih, nejestivih dlačica. Ovo proso ne treba prerađivati nakon žetve. Nakon čišćenja spremni su za jelo. Zbog toga se proso sada naširoko uzgaja.
Proso od lisičjeg repa, malo i Kodo proso uključeno je u ovu drugu dijetu s prosom. Ove sorte imaju neprobavljenu ovojnicu sjemena koju je potrebno ukloniti prije konzumacije.
Evo nekih nutritivnih prednosti prosa, koje uključuju fosfor, magnezij, bakar i mangan. Ove hranjive tvari mogu povećati razine hranjivih tvari u vašoj prehrani i vratiti vašu prehrambenu ravnotežu.
Vlakna koja se nalaze u prosu pomažu u regulaciji crijevnih navika i potiču zdrav probavni sustav. Osim toga, ima prebiotičke kvalitete koje potiču rast probiotičkih bakterija u mikrobiomu. To nudi zdravstvene prednosti koje jačaju probavni sustav i imunološki sustav u cjelini.
Za one s celijakijom ili intolerancijom na gluten, to je pouzdan izvor jer je bez glutena. Ova žitarica bogata hranjivim tvarima, koja je puna proteina i vlakana, sigurna je za svako jelo.
Magnezij, nutrijent koji se nalazi u prosu, pomaže u regulaciji rada srca. Konzumacija prosa također može povećati razinu arahidonske kiseline, višestruko nezasićene masne kiseline za koju se pokazalo da štiti kardiovaskularno tkivo.
Niacin, poznat i kao vitamin B3, još je jedan sastojak prosa. Ovaj vitamin pomaže u smanjenju nekih čimbenika rizika od kardiovaskularnih bolesti, uključujući visoke razine kolesterola i triglicerida.
Triptofana, aminokiseline koja pomaže u podizanju raspoloženja, proso ima u izobilju. Prehrana bogata prosom, koji sadrži triptofan, može ublažiti simptome tjeskobe i depresije.
Zdravstvene prednosti prosa također smanjuju rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Osim toga, pomaže pacijentima s dijabetesom kontrolirati razinu glukoze u krvi. Povećanje adiponektina može poboljšati osjetljivost na inzulin.
Proso je fantastična namirnica za mršavljenje jer ima malo kalorija. Pogodan je za one koji žele smršavjeti, kao i za one koji brinu o svojoj kondiciji. Omogućuje im da održe svoju razinu energije tijekom dana, a da ne moraju stalno jesti da bi napunili gorivo.
U usporedbi s ostalim ugljikohidratima, proso dijeta je i zasitnija. Zbog njih se dulje osjećate sitima jer im je potrebno neko vrijeme da se razgrade i apsorbiraju u vaše tijelo.
Konzumacija proteina neophodna je za rast imunološkog sustava. Naš rast i snagu za jači imunološki sustav mogu potpomoći proteini prosa. Jači imunološki sustav smanjuje vjerojatnost obolijevanja.
Proso sadrži antioksidanse koji mogu održati sposobnost vašeg tijela da se odupre oksidativnom stresu, što se prvenstveno uzima u obzir kod kroničnih bolesti i starenja. Dugotrajne bolesti poput neuroloških poremećaja, artritisa i dijabetesa mogu se manje razviti kao rezultat antioksidansa. Ova dijeta je bogata antioksidansima i može zaštititi od oksidativnog stresa, koji ima štetan učinak na kognitivnu funkciju. Pretpostavlja se da konzumacija zrna prosa može smanjiti oksidativno oštećenje hipokampusa i spriječiti pojavu Alzheimerove bolesti.
Unatoč činjenici da sva prosa spadaju u obitelj Poaceae, razlikuju se po boji, obliku, vrsti i sastavu. Postoji više od 20 različitih vrste prosa, ali ovo su neki od najčešćih, s različitim zdravstvenim prednostima prosa.
Proso lisičji rep, koji se u Indiji naziva i Kangni ili Kakum, sadrži korisne ugljikohidrate koji pomažu u kontroli šećera u krvi. Njegov sadržaj željeza i kalcija također pomaže u jačanju obrambenih mehanizama. Osim toga, proso od lisičjeg repa ima prednosti u kontroli razine kolesterola u krvi i podizanju razine HDL-a u tijelu.
Drugi naziv za prstasto proso je ragi. Koristi se kao zdravija alternativa žitaricama od pšenice i riže. Osim što je bez glutena, ova dijeta s proteinima prosa također ima visok nutritivni sastav. Ragi može pomoći u poboljšanju dječjeg kognitivnog razvoja.
Proteini, vlakna, željezo, kalcij i magnezij prisutni su u Bajrinoj hrani bogatoj prosom. Redovito jedite biserni proso kako biste se zaštitili od dijabetesa tipa II.
Heljda je najbolja žitarica za jelo ako želite smršaviti. Snižava kolesterol i poboljšava kardiovaskularnu kondiciju, što ga čini hranom pogodnom za dijabetičare. Osim toga, heljda pomaže u prevenciji bolesti poput raka dojke, teške astme i kolelitijaze.
Malo prosa dobra je opcija za one koji žele izgubiti težinu jer nudi i bolje zdravstvene prednosti. S ovim prosom, riža se lako može zamijeniti cjelovitijom opcijom. Bogata je vlaknima i sadrži razne minerale, uključujući kalcij, kalij, cink i željezo. Također sadrži vitamin B, koji nudi nutritivnu vrijednost vašem zdravlju i djeluje kao antioksidans u vašem tijelu.
Priprema prosa je prilično jednostavan proces. Evo jednostavnog načina pripreme prosa:
Sastojci:
1 šalica prosa
2 šalice juhe ili vode (Po ukusu) sol
upute:
1) Proso treba isprati tako da ga stavite u cjedilo s finim mrežicama i prelijete vodom da biste uklonili sve nečistoće.
2) Okus prosa može se poboljšati tostiranjem prije kuhanja. Isprani proso se dodaje u vruću, suhu tavu na srednjoj vatri. Nekoliko minuta neprestano miješajte dok ne počne mirisati i porumeni.
3) Skuhajte proso: Za pripremu prosa zakuhajte vodu ili juhu u loncu srednje veličine. Kad tekućina zakipi dodajte proso i sol, a zatim smanjite vatru. 20 do 25 minuta, odnosno dok proso ne omekša, pokrijte lonac poklopcem i pustite da lagano kuha. Gotovost nekih žitarica možete provjeriti kušanjem.
4) Pahuljice i odmor: Nakon što se proso kuha, maknite lonac s vatre i ostavite poklopljeno oko pet minuta. To omogućuje prosu da upije svu tekućinu koja još postoji i postane pahuljastiji.
5) Poslužite: Za posluživanje vilicom odvojite zrna prosa. Proso se može koristiti kao baza ili kao prilog slično riži ili kus-kusu, ili se može koristiti kao baza za salate, variva ili pržene krumpiriće.
Žitarice poput prosa nude izvanredan niz zdravstvenih prednosti. Za razliku od uzgoja riže i pšenice, uzgoj prosa nevjerojatno je održiv. Dobrobiti ove žitarice za naše tijelo uključuju poboljšani imunitet, prevenciju bolesti i gubitak težine. Proso također treba dulje da tijelo probavi, što nas dulje drži sitima.
Postoji mnogo načina da proso uključite u svoju prehranu. Ova prehrambena žitarica ima bezbrojne kulinarske primjene u različitim kuhinjama. Može se koristiti umjesto drugih žitarica za pripremu kaše ili kao dodatak kolačićima. Stoga redovito uključite ovu supernamirnicu u svoju prehranu i promatrajte pozitivne promjene koje unosi u vaš život.
