தமிழ்
பெரும்பான்மையான மக்கள் என்ன என்று யோசிக்கலாம் தினை மற்றும் நீங்கள் ஏன் அதை சாப்பிட வேண்டும்.
இது ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவாகும், இது பெரும்பாலான ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள மக்களின் உணவுகளில் அதன் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. பசையம் இல்லாதது தவிர, தினை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது மற்றும் எடை இழப்புக்கு உதவும். எந்த உடற்பயிற்சி ஆர்வலரும் அற்புதத்தை சான்றளிப்பார்கள் தினை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள்.
வறட்சியை எதிர்க்கும் மற்றும் குறைந்த பராமரிப்பு, தினை ஒரு தானியமாகும். இது கால்நடை தீவனமாக அடிக்கடி பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அதன் வளர்ந்து வரும் ஆரோக்கிய நன்மைகளில் மக்கள் அதிக ஆர்வம் காட்டுகின்றனர். இது தானியத்தின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சமையலில் பல்துறைத்திறன் காரணமாகும். தினைகள் பல்வேறு வகைகளில் வருகின்றன, ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனிப்பட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்திய தினைகளை நம் உணவில் சேர்ப்பதால் ஏற்படும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி விவாதிப்போம்.
தினைகளில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன, அவை கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன மற்றும் பல்வேறு கலவைகள் உள்ளன:
ராகி, ஜோவர் மற்றும் பஜ்ரா போன்ற நிர்வாண தானியங்கள் கடினமான, சாப்பிட முடியாத உமி பூச்சுகள் எதுவும் இல்லாத தினைகள். இந்த தினைகள் அறுவடைக்குப் பிறகு பதப்படுத்தப்பட வேண்டியதில்லை. சுத்தம் செய்த பிறகு, அவர்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளனர். இதன் விளைவாக இந்த தினைகள் இப்போது பரவலாக வளர்க்கப்படுகின்றன.
ஃபாக்ஸ்டெயில், சிறிய மற்றும் கோடோ தினைகள் அனைத்தும் இந்த இரண்டாவது தினை உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இந்த வகைகளில் செரிக்கப்படாத விதை பூச்சு உள்ளது, அவை நுகர்வுக்கு முன் அகற்றப்பட வேண்டும்.
பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளிட்ட தினையின் சில ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் இங்கே உள்ளன. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உங்கள் உணவில் ஊட்டச்சத்து அளவை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் உங்கள் ஊட்டச்சத்து சமநிலையை மீட்டெடுக்கலாம்.
தினையில் காணப்படும் நார்ச்சத்து குடல் பழக்கத்தை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பை ஊக்குவிக்கிறது. கூடுதலாக, இது நுண்ணுயிரியிலுள்ள புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் ப்ரீபயாடிக் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது செரிமான அமைப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது.
செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு, இது ஒரு நம்பகமான ஆதாரமாகும், ஏனெனில் இது பசையம் இல்லாதது. புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த இந்த ஊட்டச்சத்து நிறைந்த தானியமானது, அனைவரும் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானது.
தினையில் உள்ள மெக்னீசியம் என்ற சத்து இதய செயல்பாட்டை சீராக்க உதவுகிறது. தினையை உட்கொள்வது அராச்சிடோனிக் அமிலத்தின் அளவை அதிகரிக்கலாம், இது ஒரு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலமாகும், இது இருதய திசுக்களைப் பாதுகாப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.
வைட்டமின் பி3 என்றும் அழைக்கப்படும் நியாசின், தினையின் மற்றொரு மூலப்பொருள். இந்த வைட்டமின் அதிக கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகள் உட்பட சில இருதய ஆபத்து காரணிகளைக் குறைக்க உதவுகிறது.
டிரிப்டோபான், மனநிலையை உயர்த்த உதவும் அமினோ அமிலம், தினையில் ஏராளமாக உள்ளது. தினை அதிகம் உள்ள உணவுகள், இதில் டிரிப்டோபான் உள்ளது, கவலை மற்றும் மனச்சோர்வின் அறிகுறிகளைப் போக்கலாம்.
தினையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் வகை 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தையும் குறைக்கின்றன. கூடுதலாக, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை நிர்வகிக்க உதவுகிறது. அடிபோனெக்டின் அதிகரிப்பு இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்தலாம்.
எடை இழப்புக்கு தினை ஒரு அருமையான உணவாகும், ஏனெனில் அவை கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளன. உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கும், உடற்தகுதியில் அக்கறை உள்ளவர்களுக்கும் இது சாதகமானது. எரிபொருளை அதிகரிக்க தொடர்ந்து சாப்பிடாமல் நாள் முழுவதும் அவர்களின் ஆற்றல் அளவை பராமரிக்க இது அவர்களுக்கு உதவுகிறது.
மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், தினை உணவும் மிகவும் நிரப்புகிறது. அவை உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர வைக்கின்றன, ஏனெனில் அவை சிதைந்து உங்கள் உடலில் உறிஞ்சப்படுவதற்கு சிறிது நேரம் ஆகும்.
நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சிக்கு புரதத்தை உட்கொள்வது அவசியம். நமது வளர்ச்சி மற்றும் வலிமையான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளுக்கு தினை புரதம் உதவும். வலுவான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு நோய்வாய்ப்படும் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.
தினை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்க்கும் உங்கள் உடலின் திறனை பராமரிக்கக்கூடிய ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது முதன்மையாக நாள்பட்ட நோய் மற்றும் வயதான காலத்தில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. நரம்பியல் கோளாறுகள், மூட்டுவலி மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நீண்ட கால நோய்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் விளைவாக உருவாகும் வாய்ப்பு குறைவாக இருக்கலாம். இந்த உணவில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கலாம், இது அறிவாற்றல் செயல்பாட்டில் தீங்கு விளைவிக்கும். தினை தானியங்களை சாப்பிடுவது ஹிப்போகாம்பஸில் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை குறைக்கலாம் மற்றும் அல்சைமர் நோய் வருவதைத் தடுக்கலாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
அனைத்து தினைகளும் Poaceae குடும்பத்தின் கீழ் வந்தாலும், அவை நிறம், வடிவம், இனங்கள் மற்றும் கலவை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வேறுபடுகின்றன. 20 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு உள்ளன தினை வகைகள், ஆனால் இவை பல்வேறு தினை ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் மிகவும் பொதுவான சில.
ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை, இந்தியாவில் கங்னி அல்லது காகம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும் நன்மை பயக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உள்ளடக்கம் பாதுகாப்பு வழிமுறைகளை அதிகரிக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதிலும், உடலில் HDL அளவை உயர்த்துவதிலும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
தினையின் மற்றொரு பெயர் ராகி. கோதுமை மற்றும் அரிசியால் செய்யப்பட்ட தானியங்களுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக பசையம் இல்லாத, இந்த தினை புரத உணவு ஊட்டச்சத்து கலவையில் அதிகமாக உள்ளது. குழந்தைகளின் அறிவாற்றல் வளர்ச்சியை மேம்படுத்த ராகி உதவும்.
புரதம், நார்ச்சத்து, இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் அனைத்தும் பஜ்ராவின் ஏற்றப்பட்ட தினை ஊட்டச்சத்தில் உள்ளன. வகை II நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க முத்து தினையை தவறாமல் சாப்பிடுங்கள்.
நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்க விரும்பினால் பக்வீட் சாப்பிட சிறந்த தானியமாகும். இது கொலஸ்ட்ராலைக் குறைத்து, இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற உணவாக அமைகிறது. கூடுதலாக, மார்பக புற்றுநோய், கடுமையான ஆஸ்துமா மற்றும் பித்தப்பை போன்ற நோய்களைத் தடுப்பதில் பக்வீட் உதவுகிறது.
உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு சிறிய தினை ஒரு நல்ல வழி, ஏனெனில் இது சிறந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகிறது. இந்த தினை மூலம், அரிசியை மிகவும் ஆரோக்கியமான விருப்பத்திற்கு எளிதாக மாற்றலாம். இது நார்ச்சத்து நிறைந்தது மற்றும் கால்சியம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு உள்ளிட்ட பல்வேறு தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. இதில் வைட்டமின் பி உள்ளது, இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வழங்குகிறது மற்றும் உங்கள் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது.
தினை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதான செயல். தினை தயாரிப்பதற்கான நேரடியான வழி இங்கே:
தேவையான பொருட்கள்:
தினை 1 கப்
2 கப் குழம்பு அல்லது தண்ணீர் (சுவைக்கு) உப்பு
வழிமுறைகள்:
1) தினையை நன்றாக கண்ணி வடிகட்டியில் போட்டு அதன் மேல் தண்ணீர் ஊற்றி அசுத்தங்களை போக்க வேண்டும்.
2) தினையை சமைப்பதற்கு முன் வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் அதன் சுவையை மேம்படுத்தலாம். கழுவிய தினை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடான, உலர்ந்த வாணலியில் சேர்க்கப்படுகிறது. சில நிமிடங்களுக்கு, அது நல்ல வாசனை மற்றும் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
3) தினையை சமைக்கவும்: தினை தயார் செய்ய, ஒரு நடுத்தர அளவிலான தொட்டியில் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு கொதிக்க வைக்கவும். திரவம் கொதிக்கும் போது, தினை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் அல்லது தினை மென்மையாகும் வரை, பானையை ஒரு மூடியால் மூடி, கொதிக்க விடவும். சில தானியங்களை சுவைப்பதன் மூலம் அவற்றின் தயார்நிலையை நீங்கள் சோதிக்கலாம்.
4) பஞ்சு மற்றும் ஓய்வு: தினை சமைத்த பிறகு, பானையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். இது தினை இன்னும் இருக்கும் எந்த திரவத்தையும் உறிஞ்சி பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற உதவுகிறது.
5) பரிமாறவும்: சேவை செய்ய, தினை தானியங்களை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிரிக்கவும். தினையை அடிப்படையாகவோ அல்லது சாதம் அல்லது கூஸ்கஸ் போன்ற பக்க உணவாகவோ பயன்படுத்தலாம் அல்லது சாலடுகள், குண்டுகள் அல்லது ஸ்டிர்-ஃப்ரைகளுக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தலாம்.
தினை போன்ற உணவு தானியங்கள் குறிப்பிடத்தக்க ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. அரிசி மற்றும் கோதுமை சாகுபடிக்கு மாறாக, தினை சாகுபடி நம்பமுடியாத அளவிற்கு நிலையானது. நமது உடலுக்கு இந்த உணவு தானியத்தின் நன்மைகள் மேம்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, நோய் தடுப்பு மற்றும் எடை இழப்பு ஆகியவை அடங்கும். தினைகள் உடலை ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், இது நம்மை நீண்ட நேரம் முழுதாக வைத்திருக்கும்.
தினையை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள பல வழிகள் உள்ளன. இந்த உணவு தானியமானது பல்வேறு உணவு வகைகளில் எண்ணற்ற சமையல் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது மற்ற தானியங்களுக்கு பதிலாக கஞ்சி செய்ய அல்லது கப்கேக்குகளில் சேர்க்க பயன்படுத்தப்படலாம். எனவே இந்த சூப்பர்ஃபுட்டை உங்கள் உணவில் தவறாமல் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் அது உங்கள் வாழ்க்கையில் ஏற்படுத்தும் நேர்மறையான மாற்றங்களைப் பாருங்கள்.
