Tiếng Việt
Đa số mọi người có thể thắc mắc điều gì cây kê là gì và tại sao bạn nên ăn nó.
Nó là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng đã chiếm lại vị trí của nó trong chế độ ăn kiêng của phần lớn những người quan tâm đến sức khỏe. Ngoài việc không chứa gluten, kê còn tốt cho sức khỏe của bạn và có thể hỗ trợ giảm cân. Bất kỳ người đam mê thể dục nào cũng sẽ chứng thực điều tuyệt vời lợi ích của việc ăn kê.
Có khả năng chịu hạn và ít cần bảo trì, kê là một loại ngũ cốc. Mặc dù nó thường được sử dụng làm thức ăn cho gia súc nhưng mọi người lại quan tâm nhiều hơn đến lợi ích sức khỏe ngày càng tăng của nó. Điều này là do loại ngũ cốc này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và tính linh hoạt trong nấu ăn. Hạt kê có nhiều loại khác nhau, mỗi loại có một số lợi ích sức khỏe riêng. Hãy để chúng tôi thảo luận về lợi ích sức khỏe của việc thêm kê Ấn Độ vào chế độ ăn uống của chúng tôi.
Có hai loại kê chính, được liệt kê dưới đây và có nhiều thành phần khác nhau:
Các loại ngũ cốc trần trụi, chẳng hạn như Ragi, Jowar và Bajra, là những hạt kê không có lớp vỏ cứng, khàn khàn không ăn được. Những hạt kê này không cần phải chế biến sau khi thu hoạch. Sau khi dọn dẹp xong, họ đã sẵn sàng để ăn. Kết quả là những cây kê này hiện được trồng rộng rãi.
Các loại kê đuôi cáo, kê nhỏ và kê Kodo đều được đưa vào chế độ ăn kê thứ hai này. Những giống này có lớp vỏ hạt khó tiêu cần được loại bỏ trước khi tiêu thụ.
Dưới đây là một số lợi ích dinh dưỡng của kê, bao gồm phốt pho, magie, đồng và mangan. Những chất dinh dưỡng này có thể tăng mức độ dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của bạn và khôi phục lại sự cân bằng dinh dưỡng của bạn.
Chất xơ có trong kê giúp điều chỉnh thói quen đại tiện và khuyến khích hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Ngoài ra, nó có chất lượng prebiotic thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn sinh học trong hệ vi sinh vật. Điều này mang lại lợi ích sức khỏe giúp tăng cường hệ thống tiêu hóa và hệ thống miễn dịch nói chung.
Đối với những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, đây là nguồn đáng tin cậy vì nó không chứa gluten. Loại ngũ cốc đậm đặc chất dinh dưỡng này, chứa nhiều protein và chất xơ, an toàn cho mọi người ăn.
Magiê, một chất dinh dưỡng có trong kê, giúp điều hòa chức năng tim. Tiêu thụ hạt kê cũng có thể làm tăng nồng độ axit arachidonic, một loại axit béo không bão hòa đa đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ các mô tim mạch.
Niacin, còn được gọi là vitamin B3, là một thành phần khác trong kê. Vitamin này giúp giảm một số yếu tố nguy cơ tim mạch, bao gồm mức cholesterol và chất béo trung tính cao.
Tryptophan, một loại axit amin giúp nâng cao tâm trạng, có nhiều trong hạt kê. Chế độ ăn nhiều kê, có chứa tryptophan, có thể làm giảm các triệu chứng lo âu và trầm cảm.
Lợi ích sức khỏe của kê cũng làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra, nó còn giúp bệnh nhân tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu. Tăng cường adiponectin có thể cải thiện độ nhạy insulin.
Hạt kê là một loại thực phẩm tuyệt vời để giảm cân vì chúng chứa ít calo. Nó có lợi cho những người muốn giảm cân cũng như những người quan tâm đến thể lực của mình. Nó cho phép họ duy trì mức năng lượng suốt cả ngày mà không cần phải ăn liên tục để nạp năng lượng.
So với các loại carbs khác, chế độ ăn kê cũng giúp no lâu hơn. Chúng giúp bạn cảm thấy no lâu hơn vì chúng cần một thời gian để phân hủy và hấp thụ vào cơ thể bạn.
Tiêu thụ protein là cần thiết cho sự phát triển của hệ thống miễn dịch. Sự tăng trưởng và sức mạnh của hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn của chúng ta có thể được hỗ trợ bởi protein kê. Hệ thống miễn dịch mạnh hơn sẽ làm giảm khả năng mắc bệnh.
Hạt kê chứa chất chống oxy hóa có thể duy trì khả năng chống lại stress oxy hóa của cơ thể, điều này chủ yếu được tính đến trong bệnh mãn tính và lão hóa. Các bệnh lâu dài như rối loạn thần kinh, viêm khớp và tiểu đường có thể ít phát triển hơn do chất chống oxy hóa. Chế độ ăn kiêng này có nhiều chất chống oxy hóa và có thể bảo vệ chống lại stress oxy hóa, có tác động bất lợi đến chức năng nhận thức. Người ta cho rằng ăn hạt kê có thể làm giảm tổn thương oxy hóa ở vùng hải mã và ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh Alzheimer.
Mặc dù thực tế là tất cả các loại kê đều thuộc họ Poaceae nhưng chúng khác nhau về màu sắc, hình dạng, loài và thành phần. Có hơn 20 loại khác nhau các loại kê, nhưng đây là một số loại phổ biến nhất, với các lợi ích sức khỏe khác nhau của hạt kê.
Kê đuôi cáo, còn được gọi là Kangni hoặc Kakum ở Ấn Độ, có chứa carbohydrate có lợi giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Hàm lượng sắt và canxi của nó cũng hỗ trợ tăng cường cơ chế phòng vệ. Ngoài ra, kê đuôi chồn còn có tác dụng kiểm soát lượng cholesterol trong máu và nâng cao hàm lượng HDL trong cơ thể.
Một tên khác của kê ngón tay là ragi. Nó được sử dụng như một sự thay thế lành mạnh hơn cho các loại ngũ cốc làm từ lúa mì và gạo. Ngoài ra không chứa gluten, chế độ ăn kiêng protein kê này cũng có thành phần dinh dưỡng cao. Ragi có thể giúp cải thiện sự phát triển nhận thức của trẻ.
Protein, chất xơ, sắt, canxi và magiê đều có trong dinh dưỡng kê của bajra. Thường xuyên ăn kê ngọc trai để chống lại bệnh tiểu đường loại II.
Kiều mạch là loại ngũ cốc tốt nhất nên ăn nếu bạn muốn giảm cân. Nó làm giảm cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch, khiến nó trở thành thực phẩm phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, kiều mạch còn hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh như ung thư vú, hen suyễn nặng và sỏi mật.
Hạt kê nhỏ là một lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân vì nó cũng mang lại những lợi ích tốt hơn cho sức khỏe. Với loại kê này, gạo có thể dễ dàng được thay thế bằng một lựa chọn lành mạnh hơn. Nó rất giàu chất xơ và chứa nhiều loại khoáng chất, bao gồm canxi, kali, kẽm và sắt. Nó cũng chứa vitamin B, mang lại giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe của bạn và hoạt động như một chất chống oxy hóa trong cơ thể bạn.
Chuẩn bị kê là một quá trình khá dễ dàng. Đây là một cách đơn giản để chuẩn bị kê:
Thành phần:
1 cốc kê
2 chén nước dùng hoặc nước (tuỳ khẩu vị) muối
Hướng dẫn:
1) Hạt kê phải được rửa sạch bằng cách cho vào lưới lọc mịn và cho nước chảy qua để loại bỏ tạp chất.
2) Có thể cải thiện hương vị của hạt kê bằng cách nướng nó trước khi nấu. Hạt kê đã rửa sạch được cho vào chảo khô, nóng trên lửa vừa. Trong vài phút, khuấy liên tục cho đến khi bắt đầu có mùi thơm và chuyển sang màu nâu vàng.
3) Nấu kê: Để chuẩn bị kê, hãy đun sôi nước hoặc nước dùng trong nồi cỡ vừa. Khi nước sôi, cho hạt kê và muối vào, sau đó giảm lửa. Trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi hạt kê mềm, đậy nắp nồi và để lửa nhỏ. Bạn có thể kiểm tra độ chín của một số loại ngũ cốc bằng cách nếm thử.
4) Xoa bóp và nghỉ ngơi: Sau khi kê đã nấu xong, bắc nồi ra khỏi bếp và đậy nắp trong khoảng năm phút. Điều này cho phép hạt kê hấp thụ bất kỳ chất lỏng nào còn sót lại và trở nên mềm hơn.
5) Phục vụ: Để phục vụ, hãy tách hạt kê bằng nĩa. Hạt kê có thể được dùng làm món nền hoặc món ăn phụ tương tự như cơm hoặc couscous, hoặc dùng làm món nền cho món salad, món hầm hoặc món xào.
Các loại ngũ cốc như hạt kê mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Ngược lại với việc trồng lúa và lúa mì, trồng kê là vô cùng bền vững. Lợi ích của loại thực phẩm này đối với cơ thể chúng ta bao gồm cải thiện khả năng miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật và giảm cân. Hạt kê cũng mất nhiều thời gian hơn để cơ thể tiêu hóa, giúp chúng ta no lâu hơn.
Có nhiều cách để kết hợp kê vào chế độ ăn uống của bạn. Loại hạt thực phẩm này có vô số ứng dụng ẩm thực trong các nền ẩm thực khác nhau. Nó có thể được sử dụng thay thế các loại ngũ cốc khác để nấu cháo hoặc thêm vào bánh nướng nhỏ. Vì vậy, hãy thường xuyên đưa siêu thực phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn và theo dõi những thay đổi tích cực mà nó mang lại trong cuộc sống của bạn.
