ગુજરાતી
મોટાભાગના લોકોને આશ્ચર્ય થશે કે શું બાજરી છે અને તમારે તેને શા માટે ખાવું જોઈએ.
તે એક પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ખોરાક છે જેણે મોટાભાગના સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન લોકોના આહારમાં તેનું સ્થાન પાછું લીધું છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોવા ઉપરાંત, બાજરી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. કોઈપણ ફિટનેસ ઉત્સાહી અદ્ભુતને પ્રમાણિત કરશે બાજરી ખાવાના ફાયદા.
દુષ્કાળ પ્રતિરોધક અને ઓછી જાળવણી, બાજરી એક અનાજ છે. જો કે તેનો વારંવાર ઢોરઢાંખર તરીકે ઉપયોગ થાય છે, લોકો તેના વધતા સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં વધુ રસ ધરાવે છે. આ અનાજના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો અને રસોઈમાં વૈવિધ્યતાને કારણે છે. બાજરી ઘણી અલગ-અલગ જાતોમાં આવે છે, જેમાં પ્રત્યેક સ્વાસ્થ્ય લાભોનો એક અનોખો સમૂહ છે. ચાલો આપણે આપણા આહારમાં ભારતીય બાજરી ઉમેરવાના સ્વાસ્થ્ય લાભોની ચર્ચા કરીએ.
બાજરીની બે મુખ્ય શ્રેણીઓ છે, જે નીચે સૂચિબદ્ધ છે અને તેમાં વિવિધ રચનાઓ છે:
નગ્ન અનાજ, જેમ કે રાગી, જુવાર અને બાજરી, બાજરી છે જે તેમના કોઈપણ સખત, અખાદ્ય હસ્કી કોટ વિનાના છે. આ બાજરીને કાપણી પછી પ્રોસેસ કરવાની જરૂર નથી. સફાઈ કર્યા પછી, તેઓ ખાવા માટે તૈયાર છે. પરિણામે આ બાજરી હવે વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે.
ફોક્સટેલ, લિટલ અને કોડો બાજરી આ બીજા બાજરીના આહારમાં સામેલ છે. આ જાતોમાં અપાચિત બીજ કોટ હોય છે જેને વપરાશ કરતા પહેલા દૂર કરવાની જરૂર પડે છે.
અહીં બાજરીના કેટલાક પોષક ફાયદાઓ છે, જેમાં ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, કોપર અને મેંગેનીઝનો સમાવેશ થાય છે. આ પોષક તત્ત્વો તમારા આહારમાં પોષક તત્ત્વોનું સ્તર વધારી શકે છે અને તમારા પોષક સંતુલનને પુનઃસ્થાપિત કરી શકે છે.
બાજરીમાં જોવા મળતા ફાઇબર આંતરડાની આદતોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને તંદુરસ્ત પાચન તંત્રને પ્રોત્સાહિત કરે છે. વધુમાં, તેમાં પ્રીબાયોટિક ગુણો છે જે માઇક્રોબાયોમમાં પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ આરોગ્ય લાભો આપે છે જે પાચન તંત્ર અને સમગ્ર રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
સેલિયાક રોગ અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે, તે એક ભરોસાપાત્ર સ્ત્રોત છે કારણ કે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. આ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર અનાજ, જે પ્રોટીન અને ફાઇબરથી ભરેલું છે, તે દરેક વ્યક્તિ માટે ખાવા માટે સલામત છે.
બાજરીમાં જોવા મળતું મેગ્નેશિયમ, હૃદયના કાર્યને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. બાજરીના સેવનથી એરાચિડોનિક એસિડનું સ્તર પણ વધી શકે છે, જે એક બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ છે જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર પેશીઓને સુરક્ષિત કરવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.
નિયાસિન, જેને વિટામિન B3 તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે બાજરીનો બીજો ઘટક છે. આ વિટામિન કેટલાક કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર જોખમી પરિબળોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જેમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ સ્તરનો સમાવેશ થાય છે.
ટ્રિપ્ટોફન, એક એમિનો એસિડ જે મૂડને સુધારવામાં મદદ કરે છે, બાજરીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે. ટ્રિપ્ટોફન ધરાવતા બાજરીનું ઊંચું આહાર, ચિંતા અને ડિપ્રેશનના લક્ષણોને દૂર કરી શકે છે.
બાજરીના સ્વાસ્થ્ય લાભો ટાઈપ 2 ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ પણ ઘટાડે છે. વધુમાં, તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓને તેમના લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. એડિપોનેક્ટીન વૃદ્ધિ ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરી શકે છે.
બાજરી વજન ઘટાડવા માટે એક અદ્ભુત ખોરાક છે કારણ કે તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે. જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમજ જેઓ પોતાની ફિટનેસની ચિંતા કરે છે તેમના માટે તે ફાયદાકારક છે. તે તેમને બળતણ વધારવા માટે સતત ખાધા વિના સમગ્ર દિવસ દરમિયાન તેમના ઉર્જા સ્તરને જાળવી રાખવામાં સક્ષમ બનાવે છે.
અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની તુલનામાં, બાજરીનો ખોરાક પણ વધુ ભરપૂર છે. તેઓ તમને લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાનો અનુભવ કરાવે છે કારણ કે તેઓ તમારા શરીરમાં વિઘટન અને સમાઈ જવા માટે થોડો સમય લે છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિના વિકાસ માટે પ્રોટીનનું સેવન જરૂરી છે. મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે આપણી વૃદ્ધિ અને શક્તિને બાજરી પ્રોટીન દ્વારા મદદ કરી શકાય છે. મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ બીમાર થવાની સંભાવનાને ઘટાડે છે.
બાજરીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે જે તમારા શરીરની ઓક્સિડેટીવ તાણનો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતા જાળવી શકે છે, જે મુખ્યત્વે લાંબી માંદગી અને વૃદ્ધાવસ્થામાં ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર, સંધિવા અને ડાયાબિટીસ જેવા લાંબા ગાળાના રોગો એન્ટીઑકિસડન્ટોના પરિણામે વિકસિત થવાની શક્યતા ઓછી હોય છે. આ ખોરાકમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો વધુ હોય છે અને તે ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે રક્ષણ આપે છે, જે જ્ઞાનાત્મક કાર્ય પર હાનિકારક અસર કરે છે. એવું સૂચવવામાં આવ્યું છે કે બાજરીના દાણા ખાવાથી હિપ્પોકેમ્પસને ઓક્સિડેટીવ નુકસાન ઓછું થઈ શકે છે અને અલ્ઝાઈમર રોગની શરૂઆત અટકાવી શકાય છે.
હકીકત એ છે કે તમામ બાજરી Poaceae કુટુંબ હેઠળ આવે છે છતાં, તેઓ રંગ, આકાર, પ્રજાતિઓ અને રચનાની દ્રષ્ટિએ અલગ પડે છે. ત્યાં 20 થી વધુ વિવિધ છે બાજરી ના પ્રકાર, પરંતુ બાજરીના વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે આ કેટલાક સૌથી સામાન્ય છે.
ફોક્સટેલ બાજરી, જેને ભારતમાં કંગની અથવા કાકુમ પણ કહેવાય છે, તેમાં ફાયદાકારક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. તેમાં આયર્ન અને કેલ્શિયમનું પ્રમાણ પણ સંરક્ષણ મિકેનિઝમ્સને વધારવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, ફોક્સટેલ બાજરીમાં લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં અને શરીરમાં HDLનું સ્તર વધારવામાં ફાયદા છે.
ફિંગર બાજરીનું બીજું નામ રાગી છે. તેનો ઉપયોગ ઘઉં અને ચોખામાંથી બનેલા અનાજના સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પ તરીકે થાય છે. વધુમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત, આ બાજરી પ્રોટીન આહાર પોષક રચનામાં પણ વધુ છે. રાગી બાળકોના જ્ઞાનાત્મક વિકાસને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
પ્રોટીન, ફાઇબર, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ બધા બાજરીના લોડ્ડ બાજરીના પોષણમાં હાજર છે. ટાઇપ II ડાયાબિટીસને રોકવા માટે નિયમિત રીતે મોતી બાજરી ખાઓ.
જો તમે વજન ઓછું કરવા માંગતા હોવ તો બિયાં સાથેનો દાણો ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ અનાજ છે. તે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ફિટનેસમાં સુધારો કરે છે, તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય ખોરાક બનાવે છે. વધુમાં, બિયાં સાથેનો દાણો સ્તન કેન્સર, ગંભીર અસ્થમા અને કોલેલિથિયાસિસ જેવા રોગોની રોકથામમાં મદદ કરે છે.
વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે લિટલ બાજરી એક સારો વિકલ્પ છે કારણ કે તે વધુ સારા સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ આપે છે. આ બાજરી સાથે, ચોખાને વધુ આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ માટે સરળતાથી બદલી શકાય છે. તે ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, જસત અને આયર્ન સહિત વિવિધ પ્રકારના ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં વિટામિન B પણ હોય છે, જે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પોષક મૂલ્ય આપે છે અને તમારા શરીરમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે.
બાજરીની તૈયારી એકદમ સરળ પ્રક્રિયા છે. અહીં બાજરી તૈયાર કરવાની એક સીધી રીત છે:
ઘટકો:
1 કપ બાજરી
2 કપ સૂપ અથવા પાણી (સ્વાદ મુજબ) મીઠું
સૂચનાઓ:
1) કોઈપણ અશુદ્ધિઓથી છુટકારો મેળવવા માટે બાજરીને બારીક જાળીદાર ગાળીને અને તેના પર વહેતું પાણી નાખીને ધોઈ નાખવું જોઈએ.
2) બાજરીને રાંધતા પહેલા ટોસ્ટ કરીને તેનો સ્વાદ સુધારી શકાય છે. ધોઈ નાખેલી બાજરી મધ્યમ તાપ પર ગરમ, સૂકી તપેલીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. થોડીવાર માટે, તેને સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે સારી સુગંધ આવવા લાગે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય.
3) બાજરી રાંધો: બાજરી તૈયાર કરવા માટે, એક મધ્યમ કદના વાસણમાં પાણી અથવા સૂપને બોઇલમાં લાવો. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળતું હોય, ત્યારે બાજરી અને મીઠું ઉમેરો, અને પછી ગરમી ઓછી કરો. 20 થી 25 મિનિટ માટે, અથવા બાજરી નરમ થાય ત્યાં સુધી, વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને ઉકળવા દો. તમે કેટલાક અનાજનો સ્વાદ ચાખીને તેની નિખાલસતા ચકાસી શકો છો.
4) ફ્લુફ અને આરામ: બાજરી પાકી જાય પછી, વાસણને તાપ પરથી દૂર કરો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો. આ બાજરીને કોઈપણ પ્રવાહીને શોષી લેવા માટે સક્ષમ કરે છે જે હજી પણ હાજર હોઈ શકે છે અને ફ્લફીયર બની શકે છે.
5) સર્વ કરો: સર્વ કરવા માટે બાજરીના દાણાને કાંટો વડે અલગ કરો. બાજરીનો ઉપયોગ બેઝ તરીકે અથવા ચોખા અથવા કૂસકૂસ જેવી સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા સલાડ, સ્ટ્યૂ અથવા સ્ટિયર-ફ્રાઈસ માટેના આધાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
બાજરી જેવા ખાદ્ય અનાજ સ્વાસ્થ્ય લાભોની નોંધપાત્ર શ્રેણી આપે છે. ચોખા અને ઘઉંની ખેતીથી વિપરીત, બાજરીની ખેતી અતિ ટકાઉ છે. આપણા શરીર માટે આ અનાજના ફાયદાઓમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો, રોગ નિવારણ અને વજન ઘટાડવાનો સમાવેશ થાય છે. બાજરી પણ શરીરને પચવામાં વધુ સમય લે છે, જે આપણને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર રાખે છે.
તમારા આહારમાં બાજરીનો સમાવેશ કરવાની ઘણી રીતો છે. આ ખાદ્ય અનાજની વિવિધ વાનગીઓમાં અસંખ્ય રાંધણ એપ્લિકેશન છે. તેનો ઉપયોગ પોર્રીજ બનાવવા અથવા કપકેકમાં ઉમેરવા માટે અન્ય અનાજની જગ્યાએ કરી શકાય છે. તેથી આ સુપરફૂડને તમારા આહારમાં નિયમિતપણે સામેલ કરો અને તેનાથી તમારા જીવનમાં થતા સકારાત્મક ફેરફારો જુઓ.
