Gàidhlig na h-Alba
Is dòcha gu bheil a’ mhòr-chuid de dhaoine a’ faighneachd dè muilt agus carson a bu chòir dhut ithe.
Is e biadh làn beathachaidh a th’ ann a tha air àite a thoirt air ais ann am biadhan a’ mhòr-chuid de dhaoine a tha mothachail air slàinte. A bharrachd air a bhith saor bho ghluten, tha muilt math airson do shlàinte agus faodaidh iad cuideachadh le call cuideim. Bidh neach sam bith a tha dèidheil air fallaineachd na dhearbhadh air an rud iongantach buannachdan bho bhith ag ithe mil.
A tha an aghaidh tart agus glè bheag de chumail suas, is e gràn a th’ ann am muilt. Ged a tha e air a chleachdadh gu tric mar bhiadh crodh, tha barrachd ùidh aig daoine anns na buannachdan slàinte a tha a’ sìor fhàs. Tha seo air sgàth gu bheil mòran bhuannachdan slàinte aig a’ ghràin agus an sùbailteachd ann an còcaireachd. Bidh muilnean a’ tighinn ann an iomadh seòrsa, gach fear le seata sònraichte de bhuannachdan slàinte. Bruidhnidh sinn mu na buannachdan slàinte bho bhith a’ cur muilnean Innseanach ris an daithead againn.
Tha dà phrìomh sheòrsa de mhil ann, a tha air an liostadh gu h-ìosal agus aig a bheil diofar sgrìobhaidhean:
Tha gràinean lomnochd, leithid Ragi, Jowar, agus Bajra, nam muilt às aonais gin de na còtaichean husky cruaidh, nach gabh ithe. Chan fheum na muilnean sin a bhith air an giullachd às deidh an fhoghair. An dèidh glanadh, tha iad deiseil airson ithe. Tha na muilnean sin a-nis air am fàs gu farsaing mar thoradh air an sin.
Tha muilnean Foxtail, little, agus Kodo uile air an toirt a-steach don dàrna daithead muilt seo. Tha còta sìol neo-chliùiteach aig na gnèithean sin a dh'fheumar a thoirt air falbh mus tèid a chaitheamh.
Seo cuid de na buannachdan beathachaidh a tha aig muilt, a tha a 'gabhail a-steach fosfair, magnesium, copar, agus manganese. Faodaidh na beathachadh sin ìrean beathachaidh àrdachadh nad daithead agus do chothromachadh beathachaidh a thoirt air ais.
Bidh an snàithleach a lorgar ann am muilt a’ cuideachadh le bhith a’ riaghladh cleachdaidhean caolain agus a’ brosnachadh siostam cnàmhaidh fallain. A bharrachd air an sin, tha feartan prebiotic aige a bhrosnaicheas fàs bacteria probiotic anns a ’mhicrobiome. Tha seo a’ tabhann buannachdan slàinte a neartaicheas an siostam cnàmhaidh agus an siostam dìon gu h-iomlan.
Dhaibhsan le galar celiac no eas-fhulangas gluten, tha e na thùs earbsach leis gu bheil e saor bho ghluten. Tha an gràn làn beathachaidh seo, a tha làn de phròtain agus snàithleach, sàbhailte airson a h-uile duine ithe.
Bidh magnesium, beathachadh a lorgar ann am muilt, a’ cuideachadh le bhith a’ riaghladh gnìomhachd cridhe. Faodaidh ithe muilt cuideachd ìrean de dh ’aigéad arachidonic àrdachadh, searbhag geir polyunsaturated a chaidh a dhearbhadh gus dìon a thoirt do fhigheagan cardiovascular.
Tha Niacin, ris an canar cuideachd vitimín B3, na thàthchuid eile ann am muilt. Bidh am vitimín seo a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cuid de na factaran cunnart cardiovascular, a ’toirt a-steach ìrean cholesterol àrd agus triglyceride.
Tha tryptophan, aminoideach a chuidicheas le bhith ag àrdachadh faireachdainn, pailt ann am muilt. Faodaidh daithead àrd ann am muilt, anns a bheil tryptophan, comharran iomagain agus trom-inntinn a lughdachadh.
Tha buannachdan slàinte muilt cuideachd a 'lùghdachadh cunnart bho bhith a' leasachadh tinneas an t-siùcair seòrsa 2. A bharrachd air an sin, bidh e a’ cuideachadh euslaintich diabetic na h-ìrean glùcois fala aca a riaghladh. Faodaidh àrdachadh adiponectin cugallachd insulin a leasachadh.
Tha muilt na bhiadh air leth airson call cuideim oir tha iad ìosal ann an calaraidhean. Tha e buannachdail dhaibhsan a tha airson cuideam a chall a bharrachd air an fheadhainn a tha draghail mu am fallaineachd. Leigidh e leotha na h-ìrean lùtha aca a chumail suas tron latha gun a bhith ag ithe gu cunbhalach airson connadh suas.
An coimeas ri carbs eile, tha an daithead muilt cuideachd nas lìonmhoire. Bidh iad gad chumail a’ faireachdainn nas coileanta nas fhaide oir bheir iad beagan ùine gus lobhadh agus a thoirt a-steach don bhodhaig agad.
Tha feum air caitheamh pròtain airson fàs an t-siostam dìon. Faodaidh ar fàs agus ar neart airson siostaman dìon nas làidire a bhith air a chuideachadh le pròtain muilt. Tha siostam dìon nas làidire a 'lùghdachadh an coltas gum fàs thu tinn.
Tha antioxidants ann am muilt a dh ’fhaodadh comas do bhodhaig a chumail an aghaidh cuideam oxidative, a thathas a’ toirt aire gu sònraichte ann an tinneas leantainneach agus aois. Is dòcha nach bi galairean fad-ùine leithid eas-òrdughan eanchainn, airtritis, agus tinneas an t-siùcair cho dualtach leasachadh mar thoradh air antioxidants. Tha an daithead seo àrd ann an antioxidants agus faodaidh e dìon an aghaidh cuideam oxidative, a bheir droch bhuaidh air gnìomhachd inntinneil. Thathas air a mholadh gum faodadh ithe gràinean muilt milleadh oxidative air an hippocampus a lughdachadh agus casg a chuir air galar Alzheimer.
A dh'aindeoin 's gu bheil a h-uile muilnean a' tighinn fo theaghlach Poaceae, tha iad eadar-dhealaichte a thaobh dath, cumadh, gnè, agus sgrìobhadh. Tha barrachd air 20 eadar-dhealaichte ann sheòrsaichean de mhil, ach is iad seo cuid den fheadhainn as cumanta, le buannachdan slàinte muilt eadar-dhealaichte.
Muilt Foxtail, ris an canar cuideachd Kangni no Kakum anns na h-Innseachan, Tha gualaisgean buannachdail aige a chuidicheas le smachd a chumail air siùcar fala. Bidh an t-susbaint iarann is calcium aige cuideachd a’ cuideachadh le bhith ag àrdachadh uidheamachdan dìon. A bharrachd air an sin, tha buannachdan aig muilt foxtail ann a bhith a’ cumail smachd air ìrean cholesterol fala agus ag àrdachadh ìrean HDL sa bhodhaig.
Is e ainm eile airson muilt meòir ragi. Tha e air a chleachdadh mar roghainn nas fhallaine an àite gràin air a dhèanamh le cruithneachd is rus. A bharrachd air an sin gun ghluten, tha an daithead pròtain muilt seo cuideachd àrd ann an dèanamh beathachaidh. Faodaidh Ragi cuideachadh le leasachadh inntinneil chloinne a leasachadh.
Tha pròtain, snàithleach, iarann, calcium, agus magnesium uile an làthair ann am beathachadh muilt luchdaichte bajra. Ith gu cunbhalach muilt neamhnaid gus casg a chuir air tinneas an t-siùcair seòrsa II.
Is e gobhan an gràn as fheàrr ri ithe ma tha thu airson cuideam a chall. Bidh e a 'lùghdachadh cholesterol agus a' leasachadh fallaineachd cardiovascular, ga dhèanamh na bhiadh a tha freagarrach airson diabetics. A bharrachd air an sin, bidh cruithneachd a’ cuideachadh le casg air galairean leithid aillse broilleach, fìor chuth, agus cholelithiasis.
Tha muilt beag na dheagh roghainn dhaibhsan a tha airson cuideam a chall oir tha e cuideachd a’ tabhann buannachdan slàinte nas fheàrr. Leis a 'mhuilinn seo, faodar rus atharrachadh gu furasta airson roghainn nas fallaine. Tha e beairteach ann am fibre agus tha measgachadh de mhèinnirean ann, nam measg calcium, potasium, sinc agus iarann. Tha e cuideachd a 'toirt a-steach bhiotamain B, a bheir luach beathachaidh dha do shlàinte agus a tha ag obair mar antioxidant nad bhodhaig.
Tha ullachadh muilt na phròiseas gu math furasta. Seo dòigh shìmplidh airson muilt ullachadh:
Tàthchuid:
1 cupan de mhil
2 cupan de bhroth no uisge (airson blas) salainn
Stiùireadh:
1) Bu chòir am muilt a bhith air a nighe le bhith ga chuir ann an strainer mogal mìn agus a’ ruith uisge thairis air gus faighinn cuidhteas neo-chunbhalachd sam bith.
2) Faodar blas a’ mhil a leasachadh le bhith ga thòstadh mus bruich thu. Tha am muilt rinsed air a chur ri sgile teth, tioram thairis air teas meadhan. Airson beagan mhionaidean, gluais e daonnan gus an tòisich e a 'fàileadh math agus a' tionndadh donn òir.
3) Còcaich am muilt: Gus am muilt ullachadh, thoir an t-uisge no am broth gu boil ann am poit meadhanach mòr. Nuair a bhios an leaghan a’ goil, cuir ris a’ mhil agus an salann, agus an uairsin lughdaich an teas. Airson 20 gu 25 mionaidean, no gus am bi am muilt taitneach, còmhdaich a 'phoit le mullach agus leig leis suirghe. Faodaidh tu dèanadas cuid de ghràinean a dhearbhadh le bhith gam blasad.
4) Fluff agus fois: An dèidh dhan mhil a bhith deiseil, thoir air falbh a 'phoit bhon teas agus fàg e còmhdaichte airson timcheall air còig mionaidean. Leigidh seo leis a’ mhil leaghan sam bith a dh’ fhaodadh a bhith ann fhathast a ghabhail a-steach agus fàs nas siùbhlach.
5) frithealadh: Airson frithealadh, dealaich na gràinean millet le forc. Faodar muilt a chleachdadh mar bhunait no mar mhias taobh coltach ri rus no couscous, no air a chleachdadh mar bhunait airson saladan, steibh, no stir-fries.
Tha gràin bìdh mar muilt a’ tabhann raon iongantach de bhuannachdan slàinte. Eu-coltach ri àiteachadh rus agus cruithneachd, àiteachadh muilt tha e iongantach seasmhach. Tha buannachdan an gràin bìdh seo dha na cuirp againn a’ toirt a-steach dìonachd nas fheàrr, casg ghalaran, agus call cuideim. Bidh muilt cuideachd a 'toirt nas fhaide airson a' bhodhaig a chnàmh, rud a chumas sinn nas coileanta nas fhaide.
Tha iomadh dòigh ann airson muilt a thoirt a-steach don daithead agad. Tha grunn thagraidhean còcaireachd aig a’ ghràin bìdh seo ann an diofar bhiadhan. Faodar a chleachdadh an àite gràin eile airson brochan a dhèanamh no airson cur ri cupcakes. Mar sin cuir a-steach an superfood seo nad daithead gu cunbhalach agus cùm sùil air na h-atharrachaidhean adhartach a nì e nad bheatha.
