アフリカやアジアでは昔から主食として食べられてきたキビは、健康に非常に良い小さな穀物です。ビタミンやミネラルが豊富で、他の一般的な穀物よりもタンパク質や繊維の含有量が多いです。そして何より嬉しいのは、天然のグルテンフリーだということです。以下では、キビの栄養上の利点と、なぜ食料棚に常備しておく価値があるのか​​を詳しく見ていきます。 

キビは多くの食事のベースとして食べられています。インドのロティからロシアのお粥、マリの米の代用品まで、世界中で主食の中心にキビが使われているのはそのためです。キビにはデンプンと繊維が豊富に含まれており、長時間のエネルギー源となり、タンパク質と微量栄養素が筋肉と臓器を良好な状態に保ちます。 

他の繊維質穀物と同様に、キビはコレステロールを下げ、血糖値を調節し、空腹感を満たすのに役立ちます。同様に、キビには複合炭水化物が多く含まれており、これは体内で分解されにくいものです。そのため、満腹感と満足感がより長く持続します。キビにはリンも多く含まれており、エネルギーの放出を調節し、代謝を助ける役割を果たします。  

シャオミ 2.5kg

デンプンと繊維質の他に、キビはビタミンとミネラルの宝庫です。キビはカルシウム、銅、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、セレンなどのミネラルが豊富で、ビタミン B 群の葉酸、パントテン酸、ナイアシン、リボフラビン、B6、ビタミン C、E、K の優れた供給源でもあります。キビのタンパク質は、他のほとんどの穀物よりも多くの必須アミノ酸 (タンパク質の構成要素) を含んでおり、特に準必須アミノ酸のシステイン (抗酸化作用がある) と必須アミノ酸のメチオニン (他のタンパク質や分子の生成に重要な役割を果たす) が豊富です。  

キビのどの品種も栄養成分は似ていますが、各物質の正確な量は異なります。しかし、すべてのキビの品種には、貴重な抗酸化物質が一貫して高レベルで含まれています。 

キビ粉にはキビ穀物自体の驚くべき健康効果がすべて含まれているため、グルテンフリーの食事に栄養価を追加するのに最適です。最初のヒントとして、グルテンフリーのパンプキンブレッドとチェリーバナナチョコクランブルのレシピをご覧ください。一度試してみれば、キビがすぐにあなたのキッチンの定番になること間違いなしです。