ગુજરાતી
આફ્રિકા અને એશિયામાં લાંબા સમય સુધી આહારનો મુખ્ય ભાગ, બાજરી એ એક નાનું અનાજ છે જેમાં મોટા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. તે વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર છે, અને અન્ય ઘણા સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા અનાજ કરતાં પ્રોટીન અને ફાઇબરનું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવે છે. અને શ્રેષ્ઠ ભાગ એ છે કે, તે કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે! નીચે અમે બાજરીના પોષક ફાયદા શું છે અને તે તમારા સ્ટોરના અલમારીમાં શા માટે કાયમી સ્થાનને પાત્ર છે તેના પર નજીકથી નજર કરીએ છીએ.
બાજરી ઘણા ભોજનના આધાર તરીકે ખાવામાં આવે છે. તેથી જ તમને તે વિશ્વભરની મુખ્ય વાનગીઓના કેન્દ્રમાં મળશે, ભારતમાં રોટલીથી લઈને રશિયામાં પોરીજ અને માલીમાં ચોખાનો વિકલ્પ. તેના ઉચ્ચ સ્તરના સ્ટાર્ચ અને ફાઇબર સતત સમયગાળા માટે બળતણ પ્રદાન કરે છે, જ્યારે તેની પ્રોટીન અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો સ્નાયુઓ અને અવયવોને સારી કાર્યકારી સ્થિતિમાં જાળવી રાખે છે.
અન્ય તંતુમય અનાજની જેમ, બાજરી કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા, બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં અને ભૂખ સંતોષવામાં મદદ કરે છે. તેવી જ રીતે, તેમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ઊંચું પ્રમાણ છે, જે શરીર માટે તોડવું વધુ મુશ્કેલ છે. આ સંપૂર્ણતા અને સંતોષની લાગણીને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે. બાજરીમાં ફોસ્ફરસ પણ વધુ હોય છે, જે ઊર્જાના પ્રકાશનને નિયંત્રિત કરવામાં અને ચયાપચયને મદદ કરવામાં ભૂમિકા ભજવે છે.
તેના સ્ટાર્ચ અને ફાઇબરની સામગ્રી સિવાય, બાજરી એ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો ખજાનો છે. તે કેલ્શિયમ, કોપર, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને સેલેનિયમ જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, અને તે બી-વિટામિન્સ ફોલેટ, પેન્ટોથેનિક એસિડ, નિયાસિન, રિબોફ્લેવિન અને બી6 તેમજ વિટામિન સી, ઇનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. , અને કે. બાજરી પ્રોટીનમાં મોટાભાગના અન્ય અનાજ કરતાં વધુ આવશ્યક એમિનો એસિડ (પ્રોટીનનું બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ) હોય છે, અને તે ખાસ કરીને અર્ધ-આવશ્યક એમિનો એસિડ સિસ્ટીન (જેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે) અને આવશ્યક એમિનો એસિડ મેથિઓનાઇન (જેના કારણે તેની ભૂમિકા ભજવે છે) સમૃદ્ધ છે. અન્ય પ્રોટીન અને પરમાણુઓ ઉત્પન્ન કરવામાં મુખ્ય ભૂમિકા).
બાજરીની તમામ જાતોમાં સમાન પોષક મેકઅપ હોય છે, જો કે દરેક પદાર્થની ચોક્કસ માત્રા અલગ અલગ હશે. જો કે, બાજરીની તમામ જાતોમાં મૂલ્યવાન એન્ટીઑકિસડન્ટોના સતત ઊંચા સ્તરો હોય છે.
બાજરીના લોટમાં બાજરીના અનાજના તમામ અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો શામેલ છે અને તેથી તે તમારા ગ્લુટેન-મુક્ત આહારમાં વધારાના પોષક મૂલ્ય ઉમેરવાની ઉત્તમ રીત છે. ગ્લુટેન-ફ્રી કોળાની બ્રેડ અને ચેરી-બનાના-ચોકો-ક્રમ્બલ માટે અમારી રેસિપી તપાસો થોડી શરૂઆતની પ્રેરણા માટે. એકવાર તમે તેને અજમાવી જુઓ, અમે ખાતરી આપીએ છીએ કે બાજરી ટૂંક સમયમાં તમારા રસોડામાં પણ મુખ્ય બની જશે.