Longtemps élément de base de l’alimentation en Afrique et en Asie, le mil est une petite céréale aux grands bienfaits pour la santé. Il regorge de vitamines et de minéraux et contient des niveaux de protéines et de fibres plus élevés que de nombreuses autres céréales les plus couramment utilisées. Et le meilleur, c'est qu'il est naturellement sans gluten ! Ci-dessous, nous examinons de plus près quels sont les avantages nutritionnels du mil et pourquoi il mérite une place permanente dans votre placard. 

Le millet est consommé comme base de nombreux repas. C'est pourquoi vous le trouverez au cœur des plats de base du monde entier, du roti en Inde au porridge en Russie et à une alternative au riz au Mali. Ses niveaux élevés d'amidon et de fibres fournissent du carburant pendant des périodes prolongées, tandis que sa teneur en protéines et en micronutriments maintient les muscles et les organes en bonne forme. 

Comme les autres céréales fibreuses, le mil aide à réduire le cholestérol, à réguler la glycémie et à satisfaire la faim. De même, il contient une forte proportion de glucides complexes, plus difficiles à décomposer par l’organisme. Cela maintient ce sentiment de plénitude et de satisfaction pendant une période plus longue. Le millet est également riche en phosphore, qui joue un rôle dans la régulation de la libération d'énergie et dans le métabolisme.  

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Outre sa teneur en amidon et en fibres, le mil est un trésor de vitamines et de minéraux. Il est riche en minéraux comme le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le potassium et le sélénium, et constitue une excellente source de vitamines B folate, acide pantothénique, niacine, riboflavine et B6, ainsi que de vitamines C, E. , et la protéine K. Millet contient plus d'acides aminés essentiels (les éléments constitutifs des protéines) que la plupart des autres céréales, et est particulièrement riche en acide aminé semi-essentiel cystéine (qui a des propriétés antioxydantes) et en méthionine, acide aminé essentiel (qui joue un rôle un rôle clé dans la génération d’autres protéines et molécules).  

Toutes les variétés de mil ont une composition nutritionnelle similaire, bien que les quantités exactes de chaque substance varient. Cependant, toutes les variétés de mil contiennent constamment des niveaux élevés d’antioxydants précieux. 

La farine de millet contient tous les incroyables bienfaits des grains de millet eux-mêmes et constitue donc un excellent moyen d’ajouter une valeur nutritionnelle supplémentaire à votre régime sans gluten. Consultez nos recettes de pain à la citrouille sans gluten et de crumble cerise-banane-choco pour une inspiration de départ. Une fois que vous l’aurez essayé, nous vous garantissons que le mil deviendra bientôt également un incontournable de votre cuisine.