فارسی
ارزن در آفریقا و آسیا جزء اصلی رژیم های غذایی بوده و یک دانه کوچک با فواید زیادی برای سلامتی است. سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است و نسبت به بسیاری دیگر از غلات رایج تر، پروتئین و فیبر بالاتری دارد. و بهترین بخش این است که به طور طبیعی بدون گلوتن است! در زیر نگاهی دقیقتر به مزایای تغذیهای ارزن میاندازیم و چرا ارزش آن را دارد که در کمد فروشگاه شما جای دائمی داشته باشد.
ارزن به عنوان پایه بسیاری از وعده های غذایی مصرف می شود. به همین دلیل است که آن را در قلب غذاهای اصلی در سراسر جهان خواهید یافت، از روتی در هند گرفته تا فرنی در روسیه و جایگزین برنج در مالی. سطوح بالای نشاسته و فیبر موجود در آن سوخت را برای دورههای طولانی تامین میکند، در حالی که محتوای پروتئین و ریز مغذیهای آن ماهیچهها و اندامها را در حالت کار خوب نگه میدارد.
ارزن مانند سایر غلات فیبری به کاهش کلسترول، تنظیم قند خون و رفع گرسنگی کمک می کند. به طور مشابه، نسبت بالایی از کربوهیدرات های پیچیده دارد که تجزیه آنها برای بدن دشوارتر است. این احساس سیری و رضایت را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. ارزن همچنین سرشار از فسفر است که در تنظیم آزاد شدن انرژی و کمک به متابولیسم نقش دارد.
ارزن جدا از نشاسته و فیبر موجود در آن، گنجینه ای از ویتامین ها و مواد معدنی است. سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم و سلنیوم است و منبع عالی از ویتامین های B فولات، اسید پانتوتنیک، نیاسین، ریبوفلاوین و B6 و همچنین ویتامین های C، E است. و K. پروتئین ارزن دارای اسیدهای آمینه ضروری بیشتری نسبت به سایر غلات است و به ویژه غنی از اسید آمینه نیمه ضروری سیستئین (که دارای خواص آنتی اکسیدانی است) و اسید آمینه ضروری متیونین (که نقش دارد) است. نقش کلیدی در تولید پروتئین ها و مولکول های دیگر).
همه انواع ارزن دارای ترکیبات غذایی مشابه هستند، اگرچه مقادیر دقیق هر ماده متفاوت است. با این حال، تمام انواع ارزن دارای سطوح بالایی از آنتی اکسیدان های ارزشمند هستند.
آرد ارزن حاوی تمام مزایای سلامتی باورنکردنی خود دانه های ارزن است و بنابراین راهی عالی برای افزودن ارزش غذایی اضافی به رژیم غذایی بدون گلوتن شما است. دستور العمل های ما را برای نان کدو حلوایی بدون گلوتن و گیلاس-موز-چوکو-کرامبل برای الهام گرفتن از آنها بررسی کنید. هنگامی که آن را امتحان کنید، ما تضمین می کنیم که ارزن به زودی به یک عنصر اصلی در آشپزخانه شما نیز تبدیل خواهد شد.