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El mijo, un alimento básico durante mucho tiempo en las dietas de África y Asia, es un grano pequeño con grandes beneficios para la salud. Está lleno de vitaminas y minerales y tiene niveles más altos de proteínas y fibra que muchos otros cereales más utilizados. ¡Y la mejor parte es que naturalmente no contiene gluten! A continuación analizamos más de cerca cuáles son las ventajas nutricionales del mijo y por qué merece un lugar permanente en su despensa.
El mijo se come como base de muchas comidas. Por eso lo encontrarás en el corazón de platos básicos en todo el mundo, desde el roti en la India hasta las gachas en Rusia y una alternativa al arroz en Malí. Sus altos niveles de almidón y fibra proporcionan combustible durante períodos prolongados, mientras que su contenido de proteínas y micronutrientes mantienen los músculos y órganos en buena forma.
Al igual que otros cereales fibrosos, el mijo ayuda a reducir el colesterol, regular el azúcar en sangre y satisfacer el hambre. De igual forma, tiene una alta proporción de carbohidratos complejos, que son más difíciles de descomponer por el organismo. Esto sostiene esa sensación de plenitud y satisfacción durante un período de tiempo más largo. El mijo también tiene un alto contenido de fósforo, que desempeña un papel en la regulación de la liberación de energía y ayuda al metabolismo.
Aparte de su contenido de almidón y fibra, el mijo es un tesoro de vitaminas y minerales. Es rico en minerales como calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y selenio, y es una excelente fuente de vitaminas B, folato, ácido pantoténico, niacina, riboflavina y B6, así como de vitaminas C y E. , y K. La proteína del mijo tiene más aminoácidos esenciales (los componentes básicos de las proteínas) que la mayoría de los demás cereales, y es particularmente rica en el aminoácido semiesencial cisteína (que tiene propiedades antioxidantes) y el aminoácido esencial metionina (que desempeña un papel un papel clave en la generación de otras proteínas y moléculas).
Todas las variedades de mijo tienen una composición nutricional similar, aunque las cantidades exactas de cada sustancia variarán. Sin embargo, todas las variedades de mijo tienen niveles constantemente altos de valiosos antioxidantes.
La harina de mijo contiene todos los increíbles beneficios para la salud de los propios granos de mijo y, por lo tanto, es una excelente manera de agregar valor nutricional adicional a su dieta sin gluten. Consulte nuestras recetas de pan de calabaza sin gluten y crumble de cereza, plátano y chocolate para inspirarse. Una vez que lo pruebes, te garantizamos que pronto también se convertirá en un alimento básico en tu cocina.