català
Durant molt de temps, un element bàsic de les dietes a Àfrica i Àsia, el mill és un gra petit amb grans beneficis per a la salut. Està ple de vitamines i minerals, i té nivells més alts de proteïnes i fibra que molts altres cereals més utilitzats. I la millor part és que és naturalment sense gluten! A continuació analitzem amb més detall quins són els avantatges nutricionals del mill i per què mereix un lloc permanent a l'armari de la vostra botiga.
El mill es menja com a base de molts àpats. És per això que el trobareu al cor dels plats bàsics de tot el món, des del roti a l'Índia fins a les farinetes a Rússia i una alternativa d'arròs a Mali. Els seus alts nivells de midó i fibra proporcionen combustible per a períodes prolongats, mentre que el seu contingut en proteïnes i micronutrients mantenen els músculs i els òrgans en bona forma de treball.
Com altres cereals fibrosos, el mill ajuda a reduir el colesterol, regular el sucre en sang i satisfer la fam. De la mateixa manera, té una proporció elevada d'hidrats de carboni complexos, que són més difícils de descompondre per l'organisme. Això manté aquesta sensació de plenitud i satisfacció durant un període de temps més llarg. El mill també té un alt contingut en fòsfor, que juga un paper en la regulació de l'alliberament d'energia i ajuda al metabolisme.
A part del seu contingut en midó i fibra, el mill és un tresor de vitamines i minerals. És ric en minerals com calci, coure, ferro, magnesi, manganès, fòsfor, potassi i seleni, i és una excel·lent font de vitamines B folat, àcid pantotènic, niacina, riboflavina i B6, així com vitamines C, E. , i la proteïna K. Millet té més aminoàcids essencials (els components de la proteïna) que la majoria dels altres cereals, i és especialment rica en l'aminoàcid semiessencial cisteïna (que té propietats antioxidants) i l'aminoàcid essencial metionina (que juga un paper clau en la generació d'altres proteïnes i molècules).
Totes les varietats de mill tenen composicions nutricionals similars, encara que les quantitats exactes de cada substància variaran. No obstant això, totes les varietats de mill tenen nivells constantment elevats d'antioxidants valuosos.
La farina de mill conté tots els increïbles beneficis per a la salut dels mateixos grans de mill i, per tant, és una manera excel·lent d'afegir un valor nutricional addicional a la vostra dieta sense gluten. Fes un cop d'ull a les nostres receptes de pa de carbassa sense gluten i crumble de cirera-plàtan-xocolata per inspirar-te per començar. Un cop ho proveu, us garantim que el mill aviat també es convertirà en un element bàsic a la vostra cuina.