български
Дълго време основна част от диетите в Африка и Азия, просото е дребно зърно с големи ползи за здравето. Той е пълен с витамини и минерали и има по-високи нива на протеини и фибри от много други по-често използвани зърна. И най-хубавото е, че е естествено без глутен! По-долу ще разгледаме по-подробно какви са хранителните предимства на просото и защо то заслужава постоянно място в шкафа ви в магазина.
Просото се яде като основа на много ястия. Ето защо ще го намерите в сърцето на основните ястия по целия свят, от роти в Индия до овесена каша в Русия и алтернатива на ориз в Мали. Високите му нива на нишесте и фибри осигуряват гориво за продължителни периоди, докато съдържанието на протеини и микроелементи поддържат мускулите и органите в добра работна форма.
Подобно на други влакнести зърна, просото помага за понижаване на холестерола, регулиране на кръвната захар и задоволяване на глада. По същия начин има висок дял на сложни въглехидрати, които са по-трудни за разграждане от тялото. Това поддържа усещането за ситост и удовлетворение за по-дълъг период от време. Просото също е с високо съдържание на фосфор, който играе роля в регулирането на освобождаването на енергия и подпомага метаболизма.
Освен съдържанието на нишесте и фибри, просото е съкровищница от витамини и минерали. Той е богат на минерали като калций, мед, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий и селен и е отличен източник на витамини от група В фолат, пантотенова киселина, ниацин, рибофлавин и В6, както и витамини С, Е , и K. Протеинът от просо има повече незаменими аминокиселини (градивните елементи на протеина) от повечето други зърнени култури и е особено богат на полу-незаменимата аминокиселина цистеин (която има антиоксидантни свойства) и незаменимата аминокиселина метионин (която играе ключова роля в генерирането на други протеини и молекули).
Всички разновидности на просо имат подобен хранителен състав, въпреки че точните количества от всяко вещество ще варират. Въпреки това, всички сортове просо имат постоянно високи нива на ценни антиоксиданти.
Брашното от просо съдържа всички невероятни ползи за здравето на самите зърна от просо и следователно е отличен начин за добавяне на допълнителна хранителна стойност към вашата безглутенова диета. Разгледайте нашите рецепти за безглутенов тиквен хляб и череша-банан-шоко-крамбъл за малко вдъхновение за начало. След като го опитате, гарантираме, че просото скоро ще стане основна храна и във вашата кухня.