اردو
لوگوں کی اکثریت حیران ہو سکتی ہے کہ کیا؟ باجرا یہ ہے اور آپ کو اسے کیوں کھانا چاہئے.
یہ ایک غذائیت سے بھرپور غذا ہے جس نے صحت سے متعلق شعور رکھنے والے لوگوں کی اکثریت کی غذا میں اپنی جگہ واپس لے لی ہے۔ گلوٹین سے پاک ہونے کے علاوہ، باجرا آپ کی صحت کے لیے اچھے ہیں اور وزن کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ کوئی بھی فٹنس پرجوش حیرت انگیز کی تصدیق کرے گا۔ باجرہ کھانے کے فائدے.
خشک سالی کے خلاف مزاحم اور کم دیکھ بھال کرنے والا، باجرا ایک اناج ہے۔ اگرچہ اسے اکثر مویشیوں کے چارے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن لوگ اس کے بڑھتے ہوئے صحت کے فوائد میں زیادہ دلچسپی لیتے ہیں۔ یہ اناج کے متعدد صحت کے فوائد اور کھانا پکانے میں استعداد کی وجہ سے ہے۔ جوار بہت سی مختلف اقسام میں آتا ہے، ہر ایک صحت کے فوائد کے منفرد سیٹ کے ساتھ۔ آئیے اپنی غذا میں ہندوستانی جوار کو شامل کرنے کے صحت سے متعلق فوائد پر بات کرتے ہیں۔
باجرے کی دو اہم قسمیں ہیں، جو ذیل میں درج ہیں اور ان کی مختلف ترکیبیں ہیں:
ننگے اناج، جیسے راگی، جوار، اور باجرہ، جوار ہیں جن میں سخت، ناقابل خوردنی کوٹ شامل ہیں۔ ان باجروں کو کٹائی کے بعد پروسیس کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ صفائی کے بعد، وہ کھانے کے لئے تیار ہیں. اس کے نتیجے میں یہ باجرا اب بڑے پیمانے پر اگائے جاتے ہیں۔
فاکسٹیل، چھوٹی اور کوڈو باجرا اس دوسری باجرے کی خوراک میں شامل ہیں۔ ان اقسام میں بیجوں کا ایک ناقابل ہضم کوٹ ہوتا ہے جسے استعمال کرنے سے پہلے ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے۔
باجرے کے غذائی فوائد میں سے کچھ یہ ہیں جن میں فاسفورس، میگنیشیم، تانبا اور مینگنیج شامل ہیں۔ یہ غذائی اجزاء آپ کی خوراک میں غذائیت کی سطح کو بڑھا سکتے ہیں اور آپ کے غذائی توازن کو بحال کر سکتے ہیں۔
باجرے میں پایا جانے والا فائبر آنتوں کی عادات کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے اور صحت مند نظام انہضام کی حوصلہ افزائی کرتا ہے۔ مزید برآں، اس میں پری بائیوٹک خصوصیات ہیں جو مائکرو بایوم میں پروبائیوٹک بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دیتی ہیں۔ یہ صحت کے فوائد پیش کرتا ہے جو نظام ہاضمہ اور مجموعی طور پر مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔
سیلیک بیماری یا گلوٹین عدم رواداری والے افراد کے لیے یہ ایک قابل اعتماد ذریعہ ہے کیونکہ یہ گلوٹین سے پاک ہے۔ یہ غذائیت سے بھرپور اناج، جو پروٹین اور فائبر سے بھرا ہوا ہے، ہر کسی کے کھانے کے لیے محفوظ ہے۔
باجرے میں پایا جانے والا ایک غذائیت میگنیشیم دل کے افعال کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ باجرے کا استعمال arachidonic ایسڈ کی سطح کو بھی بڑھا سکتا ہے، جو کہ ایک پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ ہے جو قلبی ٹشوز کی حفاظت کے لیے دکھایا گیا ہے۔
نیاسین، جسے وٹامن بی 3 بھی کہا جاتا ہے، باجرے کا ایک اور جزو ہے۔ یہ وٹامن کچھ قلبی خطرے کے عوامل کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، بشمول ہائی کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح۔
Tryptophan، ایک امینو ایسڈ جو موڈ کو بلند کرنے میں مدد کرتا ہے، باجرے میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ جوار کی زیادہ خوراک جس میں ٹرپٹوفن ہوتا ہے، پریشانی اور ڈپریشن کی علامات کو کم کر سکتا ہے۔
باجرے کے صحت سے متعلق فوائد ٹائپ 2 ذیابیطس ہونے کے خطرے کو بھی کم کرتے ہیں۔ مزید برآں، یہ ذیابیطس کے مریضوں کو ان کے خون میں گلوکوز کی سطح کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اڈیپونیکٹین بڑھانا انسولین کی حساسیت کو بہتر بنا سکتا ہے۔
جوار وزن کم کرنے کے لیے ایک بہترین غذا ہے کیونکہ ان میں کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ یہ ان لوگوں کے لیے فائدہ مند ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں اور ان لوگوں کے لیے جو اپنی فٹنس کے بارے میں فکر مند ہیں۔ یہ انہیں ایندھن بھرنے کے لیے مسلسل کھانے کے بغیر دن بھر اپنی توانائی کی سطح کو برقرار رکھنے کے قابل بناتا ہے۔
دیگر کاربوہائیڈریٹ کے مقابلے میں باجرے کی خوراک بھی زیادہ بھر پور ہوتی ہے۔ وہ آپ کو زیادہ دیر تک بھر پور محسوس کرتے رہتے ہیں کیونکہ ان کے گلنے اور آپ کے جسم میں جذب ہونے میں کچھ وقت لگتا ہے۔
مدافعتی نظام کی نشوونما کے لیے پروٹین کا استعمال ضروری ہے۔ مضبوط مدافعتی نظام کے لیے ہماری نشوونما اور طاقت کو باجرے کے پروٹین سے مدد مل سکتی ہے۔ ایک مضبوط مدافعتی نظام بیمار ہونے کے امکانات کو کم کرتا ہے۔
جوار میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو آپ کے جسم کی آکسیڈیٹیو تناؤ کے خلاف مزاحمت کرنے کی صلاحیت کو برقرار رکھ سکتے ہیں، جسے بنیادی طور پر دائمی بیماری اور بڑھاپے میں مدنظر رکھا جاتا ہے۔ اعصابی عوارض، گٹھیا اور ذیابیطس جیسی طویل مدتی بیماریاں اینٹی آکسیڈنٹس کے نتیجے میں پیدا ہونے کا امکان کم ہو سکتا ہے۔ یہ خوراک اینٹی آکسیڈنٹس میں زیادہ ہے اور یہ آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچا سکتی ہے، جس کا علمی فعل پر نقصان دہ اثر پڑتا ہے۔ یہ تجویز کیا گیا ہے کہ باجرے کے دانے کھانے سے ہپپوکیمپس کو ہونے والے آکسیڈیٹیو نقصان کو کم کیا جا سکتا ہے اور الزائمر کی بیماری کے آغاز کو روکا جا سکتا ہے۔
اس حقیقت کے باوجود کہ تمام باجرے Poaceae خاندان میں آتے ہیں، وہ رنگ، شکل، نوع اور ساخت کے لحاظ سے مختلف ہیں۔ 20 سے زیادہ مختلف ہیں۔ باجرا کی اقساملیکن یہ جوار کے مختلف صحت کے فوائد کے ساتھ سب سے زیادہ عام ہیں۔
فاکسٹیل باجرا، جسے بھارت میں کنگنی یا کاکم بھی کہا جاتا ہے، اس میں فائدہ مند کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں جو بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس میں موجود آئرن اور کیلشیم کا مواد دفاعی نظام کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے۔ مزید برآں، فاکسٹیل باجرا خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول کرنے اور جسم میں ایچ ڈی ایل کی سطح کو بڑھانے میں فوائد رکھتا ہے۔
انگلی باجرا کا دوسرا نام راگی ہے۔ یہ گندم اور چاول سے بنے اناج کے صحت مند متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ گلوٹین سے پاک، جوار کی یہ پروٹین غذا غذائیت کی ساخت میں بھی زیادہ ہے۔ راگی بچوں کی علمی نشوونما کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتی ہے۔
باجرے کی بھری ہوئی غذائیت میں پروٹین، فائبر، آئرن، کیلشیم اور میگنیشیم سب موجود ہیں۔ قسم II ذیابیطس سے بچنے کے لیے موتی باجرا باقاعدگی سے کھائیں۔
اگر آپ وزن کم کرنا چاہتے ہیں تو بکواہیٹ کھانے کے لیے بہترین اناج ہے۔ یہ کولیسٹرول کو کم کرتا ہے اور قلبی تندرستی کو بہتر بناتا ہے، یہ ایک ایسی غذا بناتا ہے جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے موزوں ہے۔ مزید برآں، بکواہیٹ چھاتی کے کینسر، شدید دمہ، اور cholelithiasis جیسی بیماریوں کی روک تھام میں معاون ہے۔
وزن کم کرنے کے خواہاں افراد کے لیے چھوٹا باجرا ایک اچھا آپشن ہے کیونکہ یہ صحت کے بہتر فوائد بھی پیش کرتا ہے۔ اس باجرے کے ساتھ، زیادہ صحت بخش آپشن کے لیے چاول کو آسانی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ یہ فائبر سے بھرپور ہے اور اس میں کیلشیم، پوٹاشیم، زنک اور آئرن سمیت متعدد معدنیات شامل ہیں۔ اس میں وٹامن بی بھی ہوتا ہے، جو آپ کی صحت کے لیے غذائیت کی قیمت پیش کرتا ہے اور آپ کے جسم میں اینٹی آکسیڈنٹ کا کام کرتا ہے۔
جوار کی تیاری کافی آسان عمل ہے۔ باجرا تیار کرنے کا ایک سیدھا سا طریقہ یہ ہے:
اجزاء:
1 کپ باجرا
2 کپ شوربہ یا پانی (ذائقہ کے مطابق) نمک
ہدایات:
1) باجرے کو کسی بھی قسم کی نجاست کو دور کرنے کے لیے اسے باریک جالی کے چھاننے میں ڈال کر اور اس پر بہتا ہوا پانی ڈال کر کلی کرنا چاہیے۔
2) باجرے کو پکانے سے پہلے اسے ٹوسٹ کرکے اس کا ذائقہ بہتر کیا جا سکتا ہے۔ دھوئے ہوئے باجرے کو درمیانی آنچ پر گرم، خشک کڑاہی میں شامل کیا جاتا ہے۔ چند منٹوں کے لیے اسے مسلسل ہلائیں جب تک کہ اس سے اچھی بو آنے لگے اور گولڈن براؤن ہو جائے۔
3) باجرا پکائیں: باجرے کو تیار کرنے کے لیے، درمیانے سائز کے برتن میں پانی یا شوربے کو ابالیں۔ جب مائع ابلنے لگے تو اس میں جوار اور نمک ڈالیں اور پھر آنچ کو کم کر دیں۔ 20 سے 25 منٹ تک، یا جب تک باجرا نرم نہ ہو، برتن کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ابالنے دیں۔ آپ کچھ اناج کو چکھ کر ان کی عطیات کی جانچ کر سکتے ہیں۔
4) فلف اور آرام: باجرے کے پکنے کے بعد، برتن کو آنچ سے ہٹا دیں اور تقریباً پانچ منٹ تک ڈھکنے دیں۔ یہ جوار کو کسی بھی مائع کو جذب کرنے کے قابل بناتا ہے جو اب بھی موجود ہو اور فلفی بن جائے۔
5) سرو کریں: سرو کرنے کے لیے باجرے کے دانوں کو کانٹے سے الگ کریں۔ جوار کو بیس کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے یا چاول یا کُوسکوس کی طرح سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، یا سلاد، سٹو یا سٹر فرائز کے لیے بیس کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
جوار جیسے غذائی اناج صحت کے فوائد کی ایک قابل ذکر صف پیش کرتے ہیں۔ چاول اور گندم کی کاشت کے برعکس، باجرے کی کاشت ناقابل یقین حد تک پائیدار ہے. ہمارے جسموں کو اس غذائی اناج کے فوائد میں بہتر قوت مدافعت، بیماریوں سے بچاؤ اور وزن میں کمی شامل ہیں۔ جوار جسم کو ہضم ہونے میں بھی زیادہ وقت لیتا ہے، جو ہمیں زیادہ دیر تک معمور رکھتا ہے۔
باجرا کو اپنی خوراک میں شامل کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ اس کھانے کے اناج کے مختلف کھانوں میں بے شمار پاک استعمال ہوتے ہیں۔ اسے دوسرے اناج کی جگہ دلیہ بنانے یا کپ کیک میں شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس لیے اس سپر فوڈ کو اپنی خوراک میں باقاعدگی سے شامل کریں اور اس سے اپنی زندگی میں ہونے والی مثبت تبدیلیوں کو دیکھیں۔
