แบบไทย
การวิจัยใหม่ได้ให้ความกระจ่างเกี่ยวกับศักยภาพการใช้งานของ ข้าวฟ่าง ในอาหารบำบัด ข้าวฟ่างยังมีสารพฤกษเคมีที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เช่น เฟแรกแซนส์ ลิกแนน ß-กลูแคน อินนูลิน แป้งต้านทาน สเตอรอล และสารประกอบฟีนอลิก (เช่น กรดเฟรูลิก กรดคาเฟอิก และเควอซิติน) การศึกษาสนับสนุนบทบาทของโพลีฟีนอลในกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และปกป้องระบบประสาท ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง โรคอักเสบ โรคเมตาบอลิซึม ต่อไปนี้คือวิธีที่ลูกเดือยสามารถรักษาโรคจากวิถีชีวิตบางชนิดได้
อินเดียมีความชุกของโรคเบาหวานมากเป็นอันดับสองรองจากจีน โดยมีชาวอินเดียประมาณ 77 ล้านคนที่ได้รับผลกระทบ การปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตด้วยการควบคุมอาหารเป็นสิ่งสำคัญในการจัดการโรคเบาหวานประเภท 2 ปริมาณเส้นใยสูงในลูกเดือยช่วยในการปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้า รักษาระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารให้ต่ำ วิตามินบีในลูกเดือยสนับสนุนการใช้คาร์โบไฮเดรตได้ดีขึ้น และในที่สุดลูกเดือยก็ทำหน้าที่เป็นอาหารระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2
จากข้อมูลของสภาวิจัยทางการแพทย์และนายทะเบียนทั่วไปแห่งอินเดีย อินเดียคิดเป็นเกือบ 60% ของภาระโรคหัวใจทั่วโลก ข้าวฟ่างมีแมกนีเซียมในปริมาณมาก ซึ่งทราบกันว่าช่วยลดผลกระทบจากภาวะหัวใจวายได้ เป็นที่รู้กันว่าธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระในลูกเดือยช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และเส้นใยในข้าวฟ่างช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ไฟเบอร์ในลูกเดือยยังช่วยชะลอการดูดซึมคอเลสเตอรอล ไขมันในอาหาร และกลูโคส ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจ
ตามการสำรวจสุขภาพครอบครัวแห่งชาติ-5 ผู้ชาย 24% และผู้หญิง 21% ที่อายุเกิน 15 ปีในอินเดียมีความดันโลหิตสูง ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง อาหาร DASH (แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง) ส่งเสริมการบริโภคอาหารที่มีเส้นใยสูง การวิจัยชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ของการบริโภคลูกเดือยในการควบคุมความดันโลหิตสูง ข้าวฟ่างอุดมไปด้วยใยอาหารและมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารรองบางชนิด เช่น แมกนีเซียมและแคลเซียม ที่มีประสิทธิภาพในการรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ พวกเขายังรับประกันโปรไฟล์ไขมันในเลือดที่ดีอีกด้วย
การแพ้กลูเตนจะพบได้ในผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เช่น โรค Celiac Gliadin ในข้าวสาลี, Horedein ในข้าวบาร์เลย์, Secalin ในข้าวไรย์ และ Avenin ในข้าวโอ๊ต มาจากกลุ่มโปรตีนกลูเตนที่ทำให้เกิดการอักเสบที่เยื่อบุชั้นในของลำไส้ในผู้ที่แพ้กลูเตน การเป็นลูกเดือยปลอดกลูเตนโดยธรรมชาติสามารถทดแทนธัญพืชธัญพืชในผู้ที่เป็นโรค Celiac ได้ดีเยี่ยม