Magyar
Az új kutatások rávilágítottak a lehetséges felhasználásra köles terápiás diétákban. A köles számos bioaktív fitokemikáliát is tartalmaz, beleértve a feraxánokat, lignánokat, ß-glükánt, inulint, rezisztens keményítőt, szterolokat és fenolos vegyületeket (pl. ferulasav, kávésav és kvercetin). Tanulmányok alátámasztották a polifenolok szerepét az antioxidáns, gyulladáscsökkentő, vírusellenes és neuroprotektív tevékenységekben, amelyek jótékony hatásúnak bizonyultak szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, magas vérnyomás, magas koleszterinszint, gyulladásos betegségek és metabolikus szindróma ellen. Íme, hogyan lehet a köles terápiás bizonyos életmódbeli betegségekben.
Indiában a második legmagasabb a cukorbetegség előfordulása Kína után, körülbelül 77 millió indiai embert érint. A 2-es típusú cukorbetegség kezelésében kulcsfontosságú az életmód-módosítás az étrendi beavatkozással. A kölesben található magas rosttartalom elősegíti a cukrok lassú felszabadulását a véráramba, így fenntartja az étkezés utáni alacsony glükózszintet. A kölesben lévő B-vitaminok elősegítik a szénhidrát jobb felhasználását, és végső soron a köles alacsony glikémiás táplálékként szolgál, különösen hatékony a 2-es típusú cukorbetegség esetén.
Az Indiai Orvosi Kutatási Tanács és az indiai főjegyző szerint India a világ szívbetegségeinek csaknem 60%-áért felelős. A köles jelentős mennyiségű magnéziumot tartalmaz, amelyről ismert, hogy csökkenti a szívroham hatásait. A köles antioxidáns természetéről ismert, hogy segít csökkenteni az oxidatív stresszt, a bennük lévő rostok pedig minimalizálják a rossz koleszterin (LDL) felhalmozódását és növelik a jó koleszterin (HDL) szintjét. A kölesben lévő rost emellett késlelteti a koleszterin, az étkezési zsír és a glükóz felszívódását, így hozzájárul a szív egészségéhez.
A National Family Health Survey-5 szerint Indiában a 15 év feletti férfiak 24%-a és a nők 21%-a hipertóniás. A magas vérnyomás a szívbetegségek és a stroke kockázati tényezője. A DASH diéta (Dietary Approaches to Stop Hypertension) elősegíti a rostban gazdag teljes élelmiszerek fogyasztását. A kutatások a kölesfogyasztás előnyeit sugallják a magas vérnyomás szabályozásában. A köles gazdag élelmi rostokban, és tartalmaz bizonyos antioxidánsokat és mikrotápanyagokat, például magnéziumot és kalciumot, amelyek hatékonyak a normál vérnyomás fenntartásában. Jó szérum lipidprofilt is biztosítanak.
Glutén intolerancia figyelhető meg azoknál, akik gyomor-bélrendszeri rendellenességekben, például cöliákiában szenvednek. A búzában található gliadin, az árpában a horedein, a rozsban a szekalin és a zabban lévő avenin a gluténfehérjék családjába tartozik, amelyek gluténérzékeny embereknél gyulladást okoznak a bél belső nyálkahártyáján. Mivel természetesen gluténmentes, a köles kiválóan helyettesíti a gabonaféléket a cöliákiában szenvedőknél.