فارسی
اکثر مردم ممکن است تعجب کنند که چه؟ ارزن است و چرا باید آن را بخورید.
این یک غذای مغذی است که جای خود را در رژیم غذایی اکثر افراد آگاه به سلامت بازگرفته است. ارزن علاوه بر اینکه فاقد گلوتن است، برای سلامتی شما مفید است و می تواند به کاهش وزن کمک کند. هر علاقه مند به تناسب اندام فوق العاده بودن را تایید می کند فواید خوردن ارزن.
ارزن مقاوم به خشکی و کم نگهداری است. اگرچه اغلب به عنوان خوراک گاو استفاده می شود، مردم بیشتر به مزایای سلامتی فزاینده آن علاقه مند هستند. این به دلیل مزایای بهداشتی متعدد و تطبیق پذیری غلات در پخت و پز است. ارزن انواع مختلفی دارد که هر کدام دارای مجموعه ای منحصر به فرد از مزایای سلامتی هستند. اجازه دهید در مورد فواید سلامتی افزودن ارزن هندی به رژیم غذایی خود صحبت کنیم.
دو دسته اصلی ارزن وجود دارد که در زیر فهرست شده و دارای ترکیبات مختلفی هستند:
غلات برهنه مانند راگی، جوار و باجره، ارزن هایی هستند که هیچ یک از کت های هاسکی سخت و غیرقابل خوردنشان را ندارند. این ارزن ها پس از برداشت نیازی به فرآوری ندارند. پس از تمیز کردن، آنها برای صرف غذا آماده می شوند. این ارزن ها اکنون به طور گسترده ای در نتیجه رشد می کنند.
ارزن های دم روباهی، کمی و کودو همگی در این رژیم دوم ارزن گنجانده شده اند. این گونه ها دارای پوشش دانه هضم نشده هستند که باید قبل از مصرف برداشته شود.
در اینجا به برخی از مزایای تغذیه ای ارزن که شامل فسفر، منیزیم، مس و منگنز می شود اشاره می کنیم. این مواد مغذی می توانند سطح مواد مغذی را در رژیم غذایی شما افزایش داده و تعادل تغذیه ای شما را بازگردانند.
فیبر موجود در ارزن به تنظیم عادات روده کمک می کند و سیستم گوارشی سالم را تشویق می کند. علاوه بر این، دارای ویژگی های پری بیوتیک است که باعث رشد باکتری های پروبیوتیک در میکروبیوم می شود. این مزایای سلامتی را ارائه می دهد که سیستم گوارش و سیستم ایمنی را به طور کلی تقویت می کند.
برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن هستند، منبع قابل اعتمادی است زیرا فاقد گلوتن است. این دانه غلیظ مغذی، که پر از پروتئین و فیبر است، برای همه بی خطر است.
منیزیم، ماده مغذی موجود در ارزن، به تنظیم عملکرد قلب کمک می کند. مصرف ارزن همچنین ممکن است سطح اسید آراشیدونیک را افزایش دهد، یک اسید چرب غیراشباع چندگانه که نشان داده شده است از بافت های قلبی عروقی محافظت می کند.
نیاسین که به عنوان ویتامین B3 نیز شناخته می شود، یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده ارزن است. این ویتامین به کاهش برخی از عوامل خطرزای قلبی عروقی از جمله سطح کلسترول بالا و تری گلیسیرید کمک می کند.
تریپتوفان، اسید آمینه ای که به بهبود خلق و خوی کمک می کند، در ارزن به وفور یافت می شود. رژیم های غذایی سرشار از ارزن که حاوی تریپتوفان است می تواند علائم اضطراب و افسردگی را کاهش دهد.
مزایای سلامتی ارزن خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را نیز کاهش می دهد. علاوه بر این، به بیماران دیابتی کمک می کند تا سطح گلوکز خون خود را مدیریت کنند. افزایش آدیپونکتین ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد.
ارزن یک غذای فوق العاده برای کاهش وزن است زیرا کالری کمی دارد. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند و همچنین کسانی که نگران تناسب اندام خود هستند مفید است. آنها را قادر می سازد تا سطح انرژی خود را در طول روز بدون نیاز به غذا خوردن مداوم برای تامین سوخت حفظ کنند.
در مقایسه با سایر کربوهیدرات ها، رژیم ارزن سیر کننده تر است. آنها مدت طولانی تری احساس سیری را در شما حفظ می کنند زیرا مدتی طول می کشد تا تجزیه شوند و در بدن شما جذب شوند.
مصرف پروتئین برای رشد سیستم ایمنی ضروری است. رشد و قدرت ما برای سیستم ایمنی قوی تر می تواند توسط پروتئین ارزن کمک کند. سیستم ایمنی قوی تر احتمال بیماری را کاهش می دهد.
ارزن حاوی آنتی اکسیدان هایی است که ممکن است توانایی بدن شما برای مقاومت در برابر استرس اکسیداتیو را حفظ کند، که در درجه اول در بیماری های مزمن و پیری مورد توجه قرار می گیرد. بیماری های طولانی مدت مانند اختلالات عصبی، آرتریت و دیابت ممکن است در نتیجه آنتی اکسیدان ها کمتر ایجاد شوند. این رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است از استرس اکسیداتیو محافظت کند، که تأثیر مضری بر عملکرد شناختی دارد. پیشنهاد شده است که خوردن دانه های ارزن ممکن است آسیب اکسیداتیو هیپوکامپ را کاهش دهد و از شروع بیماری آلزایمر جلوگیری کند.
علیرغم این واقعیت که همه ارزن ها تحت خانواده Poaceae قرار می گیرند، از نظر رنگ، شکل، گونه و ترکیب متفاوت هستند. بیش از 20 مورد مختلف وجود دارد انواع ارزن، اما اینها برخی از رایج ترین آنها هستند که دارای فواید مختلف برای سلامتی ارزن هستند.
ارزن دم روباهی که در هند کانگنی یا کاکوم نیز نامیده می شود، دارای کربوهیدرات های مفیدی است که به کنترل قند خون کمک می کند. آهن و کلسیم موجود در آن نیز به تقویت مکانیسم های دفاعی کمک می کند. علاوه بر این، ارزن دم روباهی دارای مزایایی در کنترل سطح کلسترول خون و افزایش سطح HDL در بدن است.
نام دیگر ارزن انگشتی راگی است. به عنوان جایگزین سالم تری برای غلات تهیه شده از گندم و برنج استفاده می شود. علاوه بر این بدون گلوتن، این رژیم غذایی پروتئین ارزن نیز دارای ترکیبات غذایی بالایی است. راگی می تواند به بهبود رشد شناختی کودکان کمک کند.
پروتئین، فیبر، آهن، کلسیم و منیزیم همگی در تغذیه ارزن باجرا وجود دارند. به طور مرتب ارزن مروارید بخورید تا از دیابت نوع دوم جلوگیری کنید.
اگر می خواهید وزن کم کنید، گندم سیاه بهترین دانه برای خوردن است. کلسترول را کاهش می دهد و تناسب اندام قلبی عروقی را بهبود می بخشد و آن را به غذایی مناسب برای بیماران دیابتی تبدیل می کند. علاوه بر این، گندم سیاه به پیشگیری از بیماری هایی مانند سرطان سینه، آسم شدید و سنگ کلیه کمک می کند.
ارزن کم گزینه خوبی برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن هستند زیرا فواید سلامتی بهتری نیز دارد. با این ارزن، برنج را می توان به راحتی با یک گزینه سالم تر تعویض کرد. سرشار از فیبر است و حاوی انواع مواد معدنی از جمله کلسیم، پتاسیم، روی و آهن است. همچنین حاوی ویتامین B است که ارزش غذایی برای سلامتی شما ارائه می دهد و به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن شما عمل می کند.
تهیه ارزن فرآیند نسبتاً آسانی است. در اینجا یک روش ساده برای تهیه ارزن آورده شده است:
عناصر:
1 فنجان ارزن
2 فنجان آبگوشت یا آب (به طعم) نمک
دستورالعمل ها:
1) ارزن را باید با قرار دادن آن در یک صافی مشبک و جاری شدن آب روی آن آبکشی کرد تا ناخالصی ها از بین برود.
2) طعم ارزن را می توان با برشته کردن آن قبل از پخت بهبود بخشید. ارزن شسته شده را به یک تابه داغ و خشک روی حرارت متوسط اضافه می کنند. چند دقیقه آن را مدام هم بزنید تا بوی خوبی بگیرد و قهوه ای طلایی شود.
3) ارزن را بپزید: برای تهیه ارزن، آب یا آب گوشت را در یک قابلمه متوسط به جوش آورید. وقتی مایع به جوش آمد، ارزن و نمک را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که ارزن نرم شود، در قابلمه را با درب بپوشانید و بگذارید بجوشد. با چشیدن برخی از دانه ها می توانید پختگی آنها را آزمایش کنید.
4) کرک و استراحت: پس از اتمام پخت ارزن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و حدود پنج دقیقه در آن را ببندید. این کار ارزن را قادر میسازد تا هر مایعی را که ممکن است هنوز وجود داشته باشد جذب کند و پفتر شود.
5) سرو کنید: برای سرو، دانه های ارزن را با چنگال جدا کنید. ارزن را می توان به عنوان پایه یا به عنوان غذای جانبی مشابه برنج یا کوسکوس استفاده کرد یا به عنوان پایه سالاد، خورش یا سرخ کردنی استفاده کرد.
دانه های غذایی مانند ارزن مجموعه قابل توجهی از مزایای سلامتی را ارائه می دهند. برخلاف کشت برنج و گندم، کشت ارزن فوق العاده پایدار است از مزایای این دانه غذایی برای بدن ما می توان به بهبود ایمنی، پیشگیری از بیماری ها و کاهش وزن اشاره کرد. هضم ارزن به مدت طولانی تری طول می کشد تا بدن ما را سیر نگه می دارد.
راه های زیادی برای گنجاندن ارزن در رژیم غذایی شما وجود دارد. این دانه خوراکی کاربردهای بیشماری در آشپزی در غذاهای مختلف دارد. می توان از آن به جای سایر غلات برای تهیه فرنی یا افزودن به کیک های کوچک استفاده کرد. بنابراین این ابر غذای فوق العاده را به طور منظم در رژیم غذایی خود بگنجانید و مراقب تغییرات مثبت آن در زندگی خود باشید.
