عربي
قد يتساءل غالبية الناس ماذا الدخن هو ولماذا يجب أن تأكله.
إنه طعام غني بالعناصر الغذائية وقد استعاد مكانه في النظام الغذائي لغالبية الأشخاص المهتمين بالصحة. بالإضافة إلى كونه خاليًا من الغلوتين، فإن الدخن مفيد لصحتك ويمكن أن يساعد في إنقاص الوزن. أي متحمس للياقة البدنية سوف يشهد على هذا الرائع فوائد أكل الدخن.
يعتبر الدخن من الحبوب المقاومة للجفاف ومنخفضة الصيانة. على الرغم من أنه يستخدم بشكل متكرر كعلف للماشية، إلا أن الناس مهتمون أكثر بفوائده الصحية المتزايدة. ويرجع ذلك إلى المزايا الصحية العديدة للحبوب وتعدد استخداماتها في الطهي. يأتي الدخن في العديد من الأصناف المختلفة، ولكل منها مجموعة فريدة من الفوائد الصحية. دعونا نناقش الفوائد الصحية لإضافة الدخن الهندي إلى نظامنا الغذائي.
هناك فئتان رئيسيتان من الدخن، وهي مدرجة أدناه ولها تركيبات مختلفة:
الحبوب العارية، مثل راجي، وجوار، وباجرا، هي حبوب دخن بدون أي من طبقاتها القاسية غير الصالحة للأكل. لا تحتاج هذه الدخن إلى المعالجة بعد الحصاد. بعد التنظيف، يصبحون جاهزين للأكل. ونتيجة لذلك، تزرع الآن هذه الدخن على نطاق واسع.
يتم تضمين جميع أنواع الدخن الثعلبي والصغير والكودو في النظام الغذائي الثاني للدخن. تحتوي هذه الأصناف على طبقة بذرة غير مهضومة ويجب إزالتها قبل الاستهلاك.
فيما يلي بعض المزايا الغذائية للدخن، والتي تشمل الفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز. يمكن لهذه العناصر الغذائية تعزيز مستويات العناصر الغذائية في نظامك الغذائي واستعادة التوازن الغذائي لديك.
تساعد الألياف الموجودة في الدخن على تنظيم عادات الأمعاء وتشجع على صحة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بصفات البريبايوتك التي تعزز نمو بكتيريا البروبيوتيك في الميكروبيوم. وهذا يوفر فوائد صحية تقوي الجهاز الهضمي وجهاز المناعة ككل.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين، فهو مصدر يمكن الاعتماد عليه لأنه خالي من الغلوتين. هذه الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية، والمحشوة بالبروتين والألياف، آمنة للجميع لتناولها.
يساعد المغنيسيوم، وهو عنصر غذائي موجود في الدخن، على تنظيم وظائف القلب. قد يؤدي استهلاك الدخن أيضًا إلى رفع مستويات حمض الأراكيدونيك، وهو حمض دهني متعدد غير مشبع ثبت أنه يحمي أنسجة القلب والأوعية الدموية.
النياسين، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب3، هو عنصر آخر في الدخن. يساعد هذا الفيتامين على تقليل بعض عوامل الخطر القلبية الوعائية، بما في ذلك ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
التربتوفان، وهو حمض أميني يساعد على تحسين الحالة المزاجية، متوفر بكثرة في الدخن. الوجبات الغذائية الغنية بالدخن، والتي تحتوي على التربتوفان، يمكن أن تخفف من أعراض القلق والاكتئاب.
الفوائد الصحية للدخن تقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد مرضى السكري على إدارة مستويات السكر في الدم لديهم. قد تؤدي زيادة الأديبونيكتين إلى تحسين حساسية الأنسولين.
يعتبر الدخن من الأطعمة الرائعة لإنقاص الوزن لأنه منخفض السعرات الحرارية. إنه مفيد لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن وكذلك أولئك الذين يهتمون بلياقتهم البدنية. فهي تمكنهم من الحفاظ على مستويات الطاقة لديهم طوال اليوم دون الحاجة إلى تناول الطعام باستمرار للحصول على الطاقة.
بالمقارنة مع الكربوهيدرات الأخرى، فإن النظام الغذائي للدخن هو أيضًا أكثر إشباعًا. إنها تبقيك تشعر بالشبع لفترة أطول لأنها تستغرق بعض الوقت لتتحلل ويتم امتصاصها في جسمك.
استهلاك البروتين ضروري لنمو الجهاز المناعي. يمكن أن يساعد بروتين الدخن نمونا وقوتنا من أجل أجهزة مناعة أقوى. يقلل نظام المناعة الأقوى من احتمالية الإصابة بالمرض.
يحتوي الدخن على مضادات الأكسدة التي قد تحافظ على قدرة الجسم على مقاومة الإجهاد التأكسدي، والذي يؤخذ بعين الاعتبار في المقام الأول في الأمراض المزمنة والشيخوخة. قد تكون الأمراض طويلة المدى مثل الاضطرابات العصبية والتهاب المفاصل والسكري أقل عرضة للتطور نتيجة لمضادات الأكسدة. هذا النظام الغذائي غني بمضادات الأكسدة وقد يحمي من الإجهاد التأكسدي، الذي له تأثير ضار على الوظيفة الإدراكية. وقد اقترح أن تناول حبوب الدخن قد يقلل من الضرر التأكسدي للحصين ويمنع ظهور مرض الزهايمر.
على الرغم من أن جميع أنواع الدخن تندرج ضمن عائلة Poaceae، إلا أنها تختلف من حيث اللون والشكل والأنواع والتركيب. هناك أكثر من 20 مختلفة أنواع الدخن، ولكن هذه هي بعض من الأكثر شيوعا، مع فوائد صحية مختلفة للدخن.
الدخن الثعلبي، ويسمى أيضًا كانجني أو كاكوم في الهند، يحتوي على كربوهيدرات مفيدة تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم. كما يساعد محتواه من الحديد والكالسيوم في تعزيز آليات الدفاع. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الدخن الثعلبي بمزايا في التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم ورفع مستويات HDL في الجسم.
اسم آخر للدخن الإصبع هو راجي. يتم استخدامه كبديل صحي للحبوب المصنوعة من القمح والأرز. بالإضافة إلى ذلك، فهو خالي من الغلوتين، كما أن هذا النظام الغذائي من بروتين الدخن غني أيضًا بالتركيبة الغذائية. راجي يمكن أن يساعد في تحسين النمو المعرفي للأطفال.
البروتين والألياف والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم كلها موجودة في تغذية الدخن المحملة في باجرا. تناول الدخن اللؤلؤي بانتظام لدرء مرض السكري من النوع الثاني.
الحنطة السوداء هي أفضل الحبوب التي يمكنك تناولها إذا كنت تريد إنقاص الوزن. يخفض نسبة الكولسترول ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية، مما يجعله من الأطعمة المناسبة لمرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الحنطة السوداء في الوقاية من أمراض مثل سرطان الثدي والربو الحاد والتحصي الصفراوي.
يعد الدخن الصغير خيارًا جيدًا لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن لأنه يوفر أيضًا فوائد صحية أفضل. مع هذا الدخن، يمكن استبدال الأرز بسهولة بخيار أكثر صحية. فهو غني بالألياف ويحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد. كما أنه يحتوي على فيتامين ب، الذي يوفر قيمة غذائية لصحتك ويعمل كمضاد للأكسدة في الجسم.
تحضير الدخن عملية سهلة إلى حد ما. وإليكم طريقة سهلة لتحضير الدخن:
مكونات:
1 كوب من الدخن
2 كوب مرق أو ماء (حسب الرغبة) وملح
تعليمات:
1) يجب غسل الدخن بوضعه في مصفاة شبكية دقيقة ووضع الماء الجاري فوقه للتخلص من أي شوائب.
2) يمكن تحسين نكهة الدخن عن طريق تحميصه قبل الطهي. يضاف الدخن المشطف إلى مقلاة ساخنة وجافة على نار متوسطة. لمدة بضع دقائق، حركه باستمرار حتى تبدأ رائحته الطيبة ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
3) طبخ الدخن: لتحضير الدخن، يُغلى الماء أو المرق في قدر متوسطة الحجم. عندما يغلي السائل، أضيفي الدخن والملح، ثم خففي النار. لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى ينضج الدخن، غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار هادئة. يمكنك اختبار مدى نضج بعض الحبوب عن طريق تذوقها.
4) الزغب والراحة: بعد أن ينضج الدخن، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة خمس دقائق تقريبًا. وهذا يمكّن الدخن من امتصاص أي سائل قد يكون لا يزال موجودًا ويصبح رقيقًا.
5) يخدم: للتقديم، افصلي حبات الدخن بالشوكة. يمكن استخدام الدخن كقاعدة أو كطبق جانبي مشابه للأرز أو الكسكس، أو استخدامه كقاعدة للسلطات أو اليخنة أو البطاطس المقلية.
تقدم الحبوب الغذائية مثل الدخن مجموعة رائعة من المزايا الصحية. بعكس زراعة الأرز والقمح. زراعة الدخن مستدام بشكل لا يصدق. تشمل فوائد هذه الحبوب الغذائية لأجسامنا تحسين المناعة والوقاية من الأمراض وفقدان الوزن. يستغرق الدخن أيضًا وقتًا أطول حتى يتمكن الجسم من هضمه، مما يجعلنا نشعر بالشبع لفترة أطول.
هناك طرق عديدة لدمج الدخن في نظامك الغذائي. تحتوي هذه الحبوب الغذائية على عدد لا يحصى من تطبيقات الطهي في مطابخ مختلفة. يمكن استخدامه بدلاً من الحبوب الأخرى لصنع العصيدة أو إضافته إلى الكعك. لذا قم بتضمين هذا الطعام الفائق في نظامك الغذائي بانتظام وشاهد التغييرات الإيجابية التي يحدثها في حياتك.
