Isang pangunahing pagkain sa maraming diyeta sa buong mundo, ang millet ay lumago nang ligaw sa Africa sa loob ng maraming siglo bago ito nilinang ng tao. Bilang karagdagan sa pagiging mayaman sa sustansya, ito ay lumalaki nang maayos sa malamig, tuyo na mga rehiyon at maaaring anihin sa loob ng 70 araw ng pagtatanim. Bagaman ito ay pangunahing nilinang sa Africa, Asia, at Europa, ito ay nagiging mas popular sa Kanlurang mundo.

Ang millet ay madalas na inilarawan bilang isang sinaunang butil, bagaman ito ay teknikal na isang buto. Walang opisyal na kahulugan para sa terminong "sinaunang butil," ngunit ang Konseho ng Buong Butil kasama sa kategoryang ito ang mga butil na nanatiling hindi nagbabago sa nakalipas na ilang siglo. Ang quinoa, chia seed, at bakwit ay itinuturing na mga sinaunang butil habang ang mga modernong uri ng trigo ay hindi.

Bagama't teknikal na isang binhi, ang dawa ay nag-aalok ng mga katulad na benepisyo sa kalusugan sa iba pang mga butil at maaaring ihanda sa marami sa parehong mga paraan. Mukhang maliliit na dilaw na pellets ng buto ng ibon (na, sa katunayan, isa sa mga paraan ng paggamit nito) ngunit ito ay naluluto sa malambot na butil na may banayad na lasa ng mais. Pareho itong mayaman sa sustansya at nag-aalok ng maraming mga katangiang proteksiyon sa puso bilang karagdagan sa iba pa benepisyo. Dagdag pa, ito ay isang kakaibang bagay na makakatulong sa pagdaragdag ng iba't ibang lasa sa iyong gluten free diet.

Ano ang Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Millet?

Ang isang tasa ng nilutong dawa ay naglalaman ng humigit-kumulang 207 calories na may higit sa 6 na gramo ng protina, 2 gramo ng dietary fiber, at mas mababa sa 2 gramo ng taba. Ito ay mayaman sa mga mineral tulad ng calcium, copper, iron, magnesium, phosphorus, potassium, at selenium pati na rin ang mahahalagang bitamina tulad ng folate, pantothenic acid, niacin, riboflavin, at Vitamins B6, C, E, at K.

Marami sa pinakamakapangyarihang benepisyong pangkalusugan na maiaalok ng millet ay nauugnay sa fiber content nito. Halimbawa, ang mataas na antas ng fiber na makikita sa millet ay maaaring makatulong na bawasan ang low-density lipoprotein (LDL) o "masamang" kolesterol habang pinapalakas ang high-density lipoprotein (HDL) o "magandang" kolesterol. Bilang karagdagan sa pagpapabuti ng mga antas ng kolesterol, ang fiber content ng millet ay sumusuporta sa kalusugan ng puso sa pamamagitan ng pagbabawas ng presyon ng dugo at, sa paggawa nito, binabawasan ang iyong panganib para sa atake sa puso at stroke.

Narito ang isang pangkalahatang-ideya ng ilan sa iba pang mga benepisyong pangkalusugan na iniaalok ng millet:

• Sa 9 na gramo ng hibla sa bawat 100-gramo na paghahatid, ang dawa ay sumusuporta sa malusog at regular na panunaw. Maaaring makatulong din ito lutasin ang mga isyu tulad ng pagtatae at sumusuporta sa malusog na flora ng bituka upang maiwasan ang mga peptic ulcer at mabawasan ang iyong panganib ng colon cancer.
• Ang millet ay mayaman sa catechin tulad ng quercetin na nagpapalakas ng paggana ng atay at bato. Ang mga organ na ito ay mahalaga para sa detoxification ng katawan.
• Ang magnesium content ng millet ay nagbibigay ng iba't ibang benepisyo kabilang ang pagpapabuti ng insulin sensitivity upang makatulong na maiwasan ang type 2 diabetes.
• Ang millet ay naglalaman ng marami mga antioxidant kabilang ang selenium, quercetin, at pantothenic acid na nagpoprotekta sa katawan laban sa free-radical na pinsala at oxidative stress, na tumutulong upang maiwasan ang maraming malalang sakit.
• Mayaman sa bakal pati na rin ang folate at folic acid, nakakatulong ang millet na maiwasan ang anemia sa pamamagitan ng pagsuporta sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo at pagpapanatili ng sapat na antas ng hemoglobin.
• Ang phosphorus content ng millet ay sumusuporta sa pagbuo ng mga cell, tissues, at bones, na tumutulong sa katawan na ayusin ang sarili nito - ang phosphorus ay isa ring mahalagang bahagi sa mga istruktura ng nervous system.
• Sa dami ng hindi matutunaw na hibla, pinipigilan ng millet ang pagbuo ng mga bato sa apdo sa pamamagitan ng pagbawas sa oras ng pagbibiyahe ng bituka – binabawasan din nito ang pagtatago ng acid ng apdo na kilala na nag-aambag sa pagbuo ng gallstone.

Kung gusto mong tamasahin ang mga benepisyo sa kalusugan ng dawa, madaling isama ang sinaunang butil na ito sa iyong diyeta. Maaari itong i-steam tulad ng kanin, lutuin sa isang risotto, ihagis ng mga gulay sa salad, o simpleng tinimplahan at ihain nang mag-isa.

Xiaomi 2.5kg

Mga Tip sa Pagluluto ng Millet

Ang millet ay niluluto sa maliliit at malambot na butil, kaya mahusay itong gumagana sa maraming iba't ibang mga recipe o bilang isang stand-alone na side dish. Ang dapat tandaan kapag nagluluto ng dawa ay ang maliliit na dilaw na kuwintas napaka mabilis na pagluluto dahil ang mga ito ay napakaliit, kaya kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin sa paghahanda ng butil na ito upang maiwasan ang labis na pagkaluto nito. Narito ang isang simpleng recipe para sa paghahanda ng malambot, whole-grain millet na handa nang kainin:

Mga sangkap:

• 1 tasang hilaw na dawa
• 2 tasang sabaw ng gulay (o tubig)
• ¼ kutsarita ng asin
• 1 kutsarang mantikilya

Mga tagubilin:

1. Init ang hilaw na dawa sa isang malaki at tuyo na kasirola sa katamtamang apoy at i-toast sa loob ng 4 hanggang 5 minuto hanggang sa ito ay maging kulay gintong kayumanggi.
2. Haluin ang sabaw ng gulay at asin pagkatapos ay pakuluan ang likido sa mataas na apoy.
3. Bawasan ang apoy sa mahina at ihalo ang mantikilya pagkatapos ay takpan ang kasirola.
4. Pakuluan hanggang masipsip ng mga butil ng dawa ang karamihan sa likido, mga 15 minuto - iwasan ang labis na paghalo o pag-angat ng takip nang madalas.
5. Alisin mula sa init at hayaang tumayo, natatakpan, ng mga 10 minuto hanggang sa masipsip ang natitirang likido.
6. Hilumin ang dawa gamit ang isang tinidor at ayusin ang pampalasa sa panlasa. Ihain nang mainit.

Nagtataka kung paano mo pa magagamit ang millet sa gluten free cooking? Subukang ihagis ang ilang pinalamig na dawa na may mga sariwang damo at mga diced na gulay para sa isang masarap na salad ng tag-init. O, para sa mas masarap na opsyon sa pagkain, gumawa ng sarili mong millet veggie burger na may nilutong millet (gamit ang mga tagubilin sa itaas) at ang iyong mga paboritong gulay, pagkatapos ay ihain sa toasted Schär Gluten Free Hamburger Buns. Narito ang isang mabilis at madaling recipe:

Mga sangkap:

• 1 kutsarita ng langis ng oliba
• 1 maliit na dilaw na sibuyas, diced
• 2 cloves tinadtad na bawang
• 2 maliit na zucchini, diced
• 1 malaking karot, binalatan at diced
• 2 tasang lutong dawa
• Asin at paminta para lumasa
• 1 kutsarita ng ground cumin
• ½ kutsarita ng sili na pulbos
• Pinch cayenne (opsyonal)
• 1 ½ tasang gluten-free na harina