Beneficios do millo: unha ollada en profundidade a este gran antigo GF

Millo é unha familia de grans que entra na categoría de "gran antigo". Ten unha ampla gama de beneficios sen glute e pódese usar nunha variedade de receitas diferentes.

Que é Millet, de todos os xeitos?

Un alimento básico en moitas dietas en todo o mundo, o millo creceu salvaxe en África durante séculos antes de ser cultivado polo home. Ademais de ser rico en nutrientes, crece ben en rexións frías e áridas e pódese coller dentro de 70 días despois da plantación. Aínda que se cultivou principalmente en África, Asia e Europa, cada vez é máis popular no mundo occidental.

O millo é frecuentemente descrito como un gran antigo, aínda que tecnicamente é unha semente. Non hai unha definición oficial para o termo "gran antigo", pero o Consello de cereais integrais inclúe nesta categoría os grans que se mantiveron en gran parte sen cambios nos últimos séculos. A quinoa, a semente de chía e o trigo sarraceno son considerados grans antigos, mentres que as variedades modernas de trigo non o son.

Aínda que tecnicamente é unha semente, o millo ofrece beneficios para a saúde similares a outros grans e pódese preparar de moitas das mesmas formas. Parece pequenos gránulos amarelos de sementes de paxaro (que é, de feito, unha das formas en que se usa), pero coce nun gran tenro que ten un sabor suave de millo. É rico en nutrientes e ofrece numerosas propiedades protectoras do corazón ademais doutras beneficios. Ademais, é algo único que pode axudar a engadir algunha variedade de sabor á túa dieta sen glute.

Cales son os beneficios para a saúde do millet?

Unha cunca de millo cocido contén unhas 207 calorías con máis de 6 gramos de proteína, 2 gramos de fibra dietética e menos de 2 gramos de graxa. É rico en minerais como calcio, cobre, ferro, magnesio, fósforo, potasio e selenio, así como vitaminas esenciais como folato, ácido pantoténico, niacina, riboflavina e vitaminas B6, C, E e K.

Moitos dos beneficios para a saúde máis poderosos que ofrece o millo están relacionados co seu contido en fibra. Por exemplo, os altos niveis de fibra que se atopan no millo poden axudar a reducir as lipoproteínas de baixa densidade (LDL) ou o colesterol "malo" mentres aumentan as lipoproteínas de alta densidade (HDL) ou o colesterol "bo". Ademais de mellorar os niveis de colesterol, o contido de fibra do millo apoia a saúde cardíaca ao reducir a presión arterial e, ao facelo, reduce o risco de sufrir un ataque cardíaco e un accidente vascular cerebral.

Aquí tes unha visión xeral dalgúns dos outros beneficios para a saúde que ofrece o millo:

Con 9 gramos de fibra por porción de 100 gramos, o millo soporta unha dixestión sa e regular. Tamén pode axudar resolver problemas como a diarrea e apoia a flora intestinal saudable para previr úlceras pépticas e reducir o risco de cancro de colon.
O millo é rico en catequinas como quercetina que aumentan a función do fígado e dos riles. Estes órganos son esenciais para a desintoxicación do corpo.
O contido de magnesio do millo proporciona unha variedade de beneficios, incluíndo mellorar a sensibilidade á insulina para axudar a previr o tipo 2. diabetes.
Millet contén numerosos antioxidantes incluíndo selenio, quercetina e ácido pantoténico que protexen o corpo contra o dano dos radicais libres e o estrés oxidativo, axudando a previr moitas enfermidades crónicas.
Rico en ferro así como o folato e o ácido fólico, o millo axuda a previr a anemia apoiando a formación de glóbulos vermellos e mantendo niveis adecuados de hemoglobina.
O contido de fósforo do millo apoia a formación de células, tecidos e ósos, axudando ao corpo a repararse por si mesmo; o fósforo tamén é un compoñente clave nas estruturas do sistema nervioso.
Con abundancia fibra insoluble, o millo impide a formación de cálculos biliares reducindo o tempo de tránsito intestinal; tamén reduce a secreción de ácidos biliares, que se sabe que contribúen á formación de cálculos biliares.

Se queres gozar dos beneficios para a saúde do millo, é doado incorporar este gran milenario á túa dieta. Pódese cociñar ao vapor como arroz, cociñar nun risotto, mesturar con verduras nunha ensalada ou simplemente condimentar e servir só.

Xiaomi 2,5 kg

Consellos para cociñar millo

O millo cociña en grans pequenos e tenros, polo que funciona ben en moitas receitas diferentes ou como prato autónomo. O que hai que lembrar ao cociñar o millo é que son as pequenas contas amarelas moi de cocción rápida porque son tan pequenas, polo que cómpre prestar especial atención á hora de preparar este gran para evitar que se coce en exceso. Aquí tes unha receita sinxela para preparar un millo esponxoso e integral que está listo para comer:

Ingredientes:

1 cunca de millo sen cocer
2 cuncas de caldo de verduras (ou auga)
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de manteiga

Instrucións:

Quenta o millo sen cocer nunha pota grande e seca a lume medio e torra durante 4 a 5 minutos ata que adquira unha cor marrón dourada.
Mestura o caldo de vexetais e o sal e despois fai que o líquido ferva a lume alto.
Reducir o lume a baixo e mesturar a manteiga e, a continuación, cubrir a cacerola.
Ferva a lume lento ata que os grans de millo absorban a maior parte do líquido, uns 15 minutos; evite axitar demasiado ou levantar a tapa con demasiada frecuencia.
Retirar do lume e deixar repousar, tapado, uns 10 minutos ata que se absorba o resto do líquido.
Encha o millo cun garfo e axusta o condimento ao gusto. Servir quente.

Queres saber como podes usar o millo na cociña sen glute? Proba a botar un pouco de millo arrefriado con herbas frescas e vexetais cortados en dados para unha deliciosa ensalada de verán. Ou, para unha opción de comida máis abundante, faga as súas propias hamburguesas vexetais de millo con millo cocido (usando as instrucións anteriores) e as súas verduras favoritas e, a continuación, sírvase tostadas. Bollos de hamburguesas sen glute Schär. Aquí tes unha receita rápida e sinxela: