संसारभरका धेरै आहारहरूमा एक प्रमुख, कोदो अफ्रिकामा शताब्दीयौंसम्म मानिसले खेती गर्नु अघि जंगली रूपमा बढेको थियो। पौष्टिक तत्वले भरिपूर्ण हुनुको साथै, यो चिसो, सुख्खा क्षेत्रहरूमा राम्रोसँग बढ्छ र रोपेको 70 दिन भित्र फसल गर्न सकिन्छ। यो मुख्यतया अफ्रिका, एसिया र युरोपमा खेती गरिएको भए पनि पश्चिमी संसारमा यो बढी लोकप्रिय हुँदै गइरहेको छ।

बाजरा प्रायः पुरानो अन्नको रूपमा वर्णन गरिएको छ, यद्यपि यो प्राविधिक रूपमा बीउ हो। "प्राचीन अन्न" शब्दको लागि कुनै आधिकारिक परिभाषा छैन, तर सम्पूर्ण अन्न परिषद विगत धेरै शताब्दीहरूमा ठूलो मात्रामा अपरिवर्तित रहेको यस श्रेणीको अन्नहरू समावेश गर्दछ। क्विनोआ, चिया बीउ, र बकवीट सबै पुरातन अन्न मानिन्छन् जबकि गहुँको आधुनिक किस्महरू होइनन्।

प्राविधिक रूपमा बीउ भए तापनि, कोदोले अन्य अन्नहरूमा समान स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ र धेरै तरिकाहरूमा तयार गर्न सकिन्छ। यो चराको बीउको सानो पहेंलो चराहरू जस्तो देखिन्छ (जुन वास्तवमा यो प्रयोग गर्ने तरिकाहरू मध्ये एक हो) तर यसले हल्का मकैको स्वाद भएको कोमल दानामा पकाउँछ। यो दुबै पोषक तत्वले भरिपूर्ण छ र अन्यको अतिरिक्त हृदय-सुरक्षा गुणहरू प्रदान गर्दछ फाइदाहरू। साथै, यो केहि अनौठो हो जसले तपाईंको ग्लुटेन मुक्त आहारमा केहि स्वाद विविधता थप्न मद्दत गर्दछ।

कोदोको स्वास्थ्य लाभहरू के हुन्?

एक कप पकाएको कोदोमा लगभग 207 क्यालोरीहरू हुन्छन् जसमा 6 ग्राम भन्दा बढी प्रोटीन, 2 ग्राम आहार फाइबर, र 2 ग्राम भन्दा कम बोसो हुन्छ। यसमा क्याल्सियम, कपर, आइरन, म्याग्नेसियम, फस्फोरस, पोटासियम र सेलेनियम जस्ता खनिजहरूका साथै फोलेट, प्यान्टोथेनिक एसिड, नियासिन, रिबोफ्लेभिन र भिटामिन B6, C, E, र K जस्ता आवश्यक भिटामिनहरू पाइन्छ।

कोदोले प्रस्ताव गरेको धेरै शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभहरू यसको फाइबर सामग्रीसँग सम्बन्धित छन्। उदाहरणका लागि, कोदोमा पाइने उच्च फाइबर लेभलले कम-घनत्व लिपोप्रोटिन (LDL) वा "खराब" कोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत गर्दछ जबकि उच्च घनत्व लिपोप्रोटिन (HDL) वा "राम्रो" कोलेस्ट्रोल बढाउँछ। कोलेस्ट्रोलको स्तरमा सुधार गर्नुको अतिरिक्त, कोदोको फाइबर सामग्रीले रक्तचाप घटाएर हृदय स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्दछ र त्यसो गर्दा, हृदयघात र स्ट्रोकको लागि तपाईंको जोखिम कम गर्दछ।

यहाँ कोदोले प्रस्ताव गर्न सक्ने अन्य स्वास्थ्य लाभहरूको एक सिंहावलोकन छ:

• प्रति 100-ग्राम सेवामा 9 ग्राम फाइबरको साथ, कोदोले स्वस्थ र नियमित पाचनलाई समर्थन गर्दछ। यसले पनि मद्दत गर्न सक्छ समस्याहरू समाधान गर्नुहोस् पखाला जस्तै र पेटको अल्सर रोक्न र पेटको क्यान्सरको जोखिम कम गर्न स्वस्थ आन्द्राको वनस्पतिलाई समर्थन गर्दछ।
• कोदोमा प्रशस्त मात्रामा क्याटेचिन पाइन्छ quercetin जसले कलेजो र मृगौलाको कार्यक्षमता बढाउँछ । यी अंगहरू शरीरको डिटक्सिफिकेशनका लागि आवश्यक हुन्छन्।
• कोदोको म्याग्नेसियम सामग्रीले टाइप 2 लाई रोक्न मद्दत गर्न इन्सुलिन संवेदनशीलता सुधार सहित विभिन्न प्रकारका फाइदाहरू प्रदान गर्दछ। मधुमेह।
• कोदोमा धेरै पाइन्छ एन्टिअक्सिडेन्ट सेलेनियम, क्वेर्सेटिन, र प्यान्टोथेनिक एसिड सहित जसले शरीरलाई फ्री-र्याडिकल क्षति र अक्सिडेटिभ तनावबाट बचाउँछ, धेरै पुरानो रोगहरू रोक्न मद्दत गर्दछ।
• मा धनी फलाम फोलेट र फोलिक एसिडको साथसाथै, कोदोले रातो रक्त कोशिकाहरूको गठनलाई समर्थन गरेर र पर्याप्त हेमोग्लोबिन स्तर कायम गरेर एनीमिया रोक्न मद्दत गर्दछ।
• कोदोको फस्फोरस सामग्रीले कोशिकाहरू, तन्तुहरू र हड्डीहरूको गठनलाई समर्थन गर्दछ, शरीरलाई मर्मत गर्न मद्दत गर्दछ - फस्फोरस पनि तंत्रिका तंत्र संरचनाहरूमा एक प्रमुख घटक हो।
• प्रशस्त मात्रामा अघुलनशील फाइबर, कोदोले आन्द्राको ट्रान्जिट समय घटाएर पित्ताशयको पत्थरी बन्नबाट रोक्छ - यसले पित्त एसिड स्रावलाई पनि कम गर्छ जुन पित्ताशयको पत्थरी गठनमा योगदान पुर्‍याउँछ।

यदि तपाईं कोदोको स्वास्थ्य लाभहरूको आनन्द लिन चाहनुहुन्छ भने, यो पुरानो अन्नलाई आफ्नो आहारमा समावेश गर्न सजिलो छ। यसलाई भात जस्तै बाफ गर्न सकिन्छ, रिसोटोमा पकाउन सकिन्छ, तरकारीहरू सलादमा फ्याँकिएको छ, वा केवल मसला बनाएर आफैंमा सेवा गर्न सकिन्छ।

Xiaomi 2.5 kg

बाजरा पकाउने सुझावहरू

बाजरा सानो, कोमल अनाजहरूमा पकाउँछ, त्यसैले यसले धेरै फरक व्यञ्जनहरूमा वा स्ट्यान्ड-एक्लो साइड डिशको रूपमा राम्रोसँग काम गर्दछ। कोदो पकाउँदा याद राख्नु पर्ने कुरा के हो भने साना पहेंलो मोतीहरू हुन् धेरै छिटो-पकाउने किनभने तिनीहरू धेरै सानो छन्, त्यसैले यो अनाज तयार गर्दा यसलाई धेरै पकाउनबाट बच्न तपाईंले विशेष ध्यान दिन आवश्यक छ। यहाँ फ्लफी, पूर्ण-अनाज कोदो तयार गर्न को लागी एक सरल नुस्खा छ जुन खान को लागी तयार छ:

सामाग्री:

• 1 कप न पकाएको कोदो
• 2 कप तरकारी शोरबा (वा पानी)
• ¼ चम्मच नुन
• 1 चम्मच मक्खन

निर्देशनहरू:

1. पकाएको कोदोलाई ठूलो, सुख्खा सस प्यानमा मध्यम तातोमा तताउनुहोस् र 4 देखि 5 मिनेटसम्म टोस्ट गर्नुहोस् जबसम्म यो सुनौलो-खैरो रंगमा परिणत हुन्छ।
2. तरकारीको शोरबा र नुनमा हलचल गर्नुहोस् त्यसपछि तरललाई उच्च गर्मीमा फोडामा ल्याउनुहोस्।
3. गर्मीलाई कम गर्न कम गर्नुहोस् र मक्खनमा हलचल गर्नुहोस् त्यसपछि ससपानलाई छोप्नुहोस्।
4. बाजराको दानाले अधिकांश तरल पदार्थ अवशोषित नगरेसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 15 मिनेट - धेरै हलचल वा ढक्कन धेरै पटक उठाउनबाट जोगिन।
5. गर्मीबाट हटाउनुहोस् र बाँकी तरल अवशोषित नभएसम्म लगभग 10 मिनेटको लागि, ढाकिएको, खडा हुन दिनुहोस्।
6. बाजरालाई फोर्कको साथ फ्लफ गर्नुहोस् र स्वाद अनुसार मसला मिलाउनुहोस्। तातो सेवा गर्नुहोस्।

तपाईं ग्लुटेन फ्री खाना पकाउने मा बाजरा कसरी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ भनेर सोच्दै हुनुहुन्छ? स्वादिलो ​​ग्रीष्म सलादको लागि ताजा जडिबुटी र तरकारीहरूका साथ केही चिसो कोदो फ्याँक्ने प्रयास गर्नुहोस्। वा, मनपर्ने भोजन विकल्पको लागि, पकाएको बाजरा (माथिका निर्देशनहरू प्रयोग गरेर) र तपाईंको मनपर्ने तरकारीहरू प्रयोग गरी आफ्नै बाजराको तरकारी बर्गरहरू बनाउनुहोस्, त्यसपछि टोस्ट गरिएकोमा सेवा गर्नुहोस्। Schär ग्लुटेन फ्री हैम्बर्गर बन्स। यहाँ एक द्रुत र सजिलो नुस्खा छ:

सामाग्री:

• 1 चम्मच जैतून का तेल
• 1 सानो पहेंलो प्याज, काटिएको
• 2 लौंग केमा गरेको लसुन
• 2 सानो जुचीनी, काटिएको
• 1 ठूलो गाजर, छीलिएको र काटिएको
• 2 कप पकाएको कोदो
• नमक र काली मिर्च, स्वाद गर्न
• १ चम्चा जीरा
• आधा चम्चा खुर्सानीको धुलो
• पिन्च केयेन (वैकल्पिक)
• 1 ½ कप ग्लुटेन मुक्त पीठो