Арзиш дар бисёре аз парҳезҳо дар саросари ҷаҳон аст, ки дар тӯли садсолаҳо пеш аз парвариши одамон дар Африқо ваҳшӣ ба воя мерасид. Гайр аз он ки аз моддахои гизой бой аст, он дар районхои хунуку хушк нагз месабзад ва онро дар давоми 70 рузи кишт чамъоварй кардан мумкин аст. Гарчанде ки он асосан дар Африқо, Осиё ва Аврупо парвариш карда мешавад, он дар ҷаҳони Ғарб маъмултар мегардад.

Арро аксар вақт ғаллаи қадимӣ тавсиф мекунанд, гарчанде ки он аз ҷиҳати техникӣ тухмист. Барои истилоҳи "гандуми қадимӣ" таърифи расмӣ вуҷуд надорад, аммо Шӯрои ғалладонагиҳо ба ин категория донаҳое дохил мешаванд, ки дар тӯли якчанд асрҳои охир бетағйир мондаанд. Квиноа, тухмии чиа ва ярмаи ҳама ғалладонаҳои қадимӣ ҳисобида мешаванд, дар ҳоле ки навъҳои муосири гандум нестанд.

Гарчанде ки аз ҷиҳати техникӣ тухмӣ аст, арзан ба дигар донаҳо манфиатҳои шабеҳи саломатӣ пешкаш мекунад ва мумкин аст бо бисёр роҳҳо омода карда шавад. Он ба донаҳои зарди хурди тухми парранда монанд аст (ки дар асл, яке аз роҳҳои истифодааш аст), аммо он ба донаи мулоим, ки маззаи ҳалим ҷуворимакка дорад, пухта мешавад. Он ҳам аз маводи ғизоӣ бой аст ва дар баробари дигар хосиятҳои зиёди муҳофизаткунандаи дилро пешниҳод мекунад фоида. Ғайр аз он, ин як чизи беназирест, ки метавонад ба парҳези ройгони глютени шумо як навъ мазза илова кунад.

Фоидаҳои арзан ба саломатӣ чист?

Як пиёла арзани пухта тақрибан 207 калория бо зиёда аз 6 грамм сафеда, 2 грамм нахи парҳезӣ ва камтар аз 2 грамм равған дорад. Он аз канданиҳои фоиданок ба монанди калсий, мис, оҳан, магний, фосфор, калий ва селен, инчунин витаминҳои муҳим ба монанди фолат, кислотаи пантотеникӣ, ниацин, рибофлавин ва витаминҳои B6, C, E ва K бой аст.

Бисёре аз бартариҳои пурқувваттарин барои саломатӣ арзан ба мундариҷаи нахи он вобастаанд. Масалан, сатҳи баланди нахи дар арзан мавҷудбуда метавонад ба коҳиш додани липопротеинҳои зичии паст (LDL) ё холестирини "бад" ва баланд бардоштани липопротеинҳои зичии баланд (HDL) ё холестирини "хуб" мусоидат кунад. Илова ба беҳтар кардани сатҳи холестирин, мазмуни нахи арзан саломатии дилро тавассути паст кардани фишори хун дастгирӣ мекунад ва дар ин сурат хатари сактаи дил ва инсултро коҳиш медиҳад.

Ин аст шарҳи баъзе аз манфиатҳои дигари саломатӣ арзан, ки пешниҳод мекунад:

• Бо 9 грамм нах дар як порчаи 100 грамм арзан ҳозимаи солим ва мунтазамро дастгирӣ мекунад. Он ҳамчунин метавонад кӯмак кунад масъалахоро хал кунанд мисли дарунравӣ ва флораи солими рӯдаро дастгирӣ мекунад, то захми пептикиро пешгирӣ кунад ва хатари саратони рӯдаи рӯдаро коҳиш диҳад.
• Ару аз катехинхо бой аст, монанди кверцетин ки фаъолияти ҷигар ва гурдаҳоро зиёд мекунанд. Ин узвҳо барои детоксикатсияи бадан муҳиманд.
• Мазмуни магний дар арзан манфиатҳои гуногун медиҳад, аз ҷумла беҳтар кардани ҳассосияти инсулин барои пешгирии намуди 2 диабети қанд.
• Дар таркиби арзан миқдори зиёд мавҷуд аст антиоксидантҳо аз ҷумла селен, кверцетин ва кислотаи пантотенӣ, ки баданро аз зарари радикалии озод ва фишори оксидитивӣ муҳофизат мекунанд, барои пешгирии бисёр бемориҳои музмин кӯмак мекунанд.
• Сарват дар оҳан инчунин фолат ва кислотаи фолий, арзан тавассути дастгирии ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун ва нигоҳ доштани сатҳи мувофиқи гемоглобин ба пешгирии камхунӣ мусоидат мекунад.
• Мазмуни фосфори арзан ташаккули ҳуҷайраҳо, бофтаҳо ва устухонҳоро дастгирӣ мекунад ва ба барқарорсозии худи бадан кӯмак мекунад - фосфор инчунин ҷузъи асосии сохторҳои системаи асаб мебошад.
• Бо фаровонии нахи ҳалнашаванда, арзан бо кам кардани вақти интиқоли рӯда пайдоиши сангҳои заҳраро пешгирӣ мекунад - он инчунин секрецияи кислотаи сафроро коҳиш медиҳад, ки маълум аст, ки ба пайдоиши санги заҳра мусоидат мекунад.

Агар шумо хоҳед, ки аз манфиатҳои саломатии арзан баҳра баред, ин ғаллаи қадимиро ба парҳези худ дохил кардан осон аст. Онро метавон мисли биринҷ буғ карда, ба рисотто пухта, бо сабзавот дар салат партофт ё танҳо намакин карда, мустақилона хизмат кардан мумкин аст.

Xiaomi 2,5 кг

Маслиҳатҳо барои пухтани арзан

Миллат ба донаҳои хурд ва нарм пухта мешавад, аз ин рӯ он дар бисёр дорухатҳои гуногун ё ҳамчун як табақи алоҳида хуб кор мекунад. Чизе, ки ҳангоми пухтани арзан дар хотир бояд дошт, он аст, ки маҳтобҳои ночизи зард ҳастанд хеле зуд пухта мешавад, зеро онҳо хеле хурд ҳастанд, бинобар ин ҳангоми тайёр кардани ин ғалла диққати махсус додан лозим аст, то аз ҳад зиёд пухта нашавад. Дар ин ҷо як рецепти оддӣ барои тайёр кардани арзани пуфак ва ғалладона, ки барои хӯрдан омода аст:

Компонентхо:

• 1 пиёла арзан пухта
• 2 пиёла шўрбои сабзавот (ё об)
• ¼ қошуқи намак
• 1 қошуқи равған

Дастурҳо:

1. Арзаи пухтанашударо дар як деги калону хушк дар гармии миёна гарм кунед ва то 4-5 дақиқа вудко кунед, то он даме ки ранги тиллоӣ-қаҳваранг шавад.
2. Шӯрбои сабзавот ва намакро омехта кунед ва моеъро дар оташи баланд напазед.
3. Гармро то паст кам кунед ва равғанро омехта кунед ва пас косаро пӯшед.
4. То он даме, ки донаҳои арзан қисми зиёди моеъро ҷаббида гузоред, тақрибан 15 дақиқа – аз ҳад зиёд омехта кардан ё баланд бардоштани сарпӯшро пешгирӣ кунед.
5. Аз гармо дур кунед ва бигзоред, ки тақрибан 10 дақиқа пӯшед, то он даме ки боқимондаи моеъ ҷаббида шавад.
6. Арзаро бо як чангак резед ва таъми онро мувофиқи таъм мувофиқ созед. Гарм хизмат кунед.

Тааҷҷубоваред, ки чӣ гуна шумо метавонед арзанро дар пухтупази бе глютен истифода баред? Кӯшиш кунед, ки арзани хунукшударо бо гиёҳҳои тару тоза ва сабзавоти бурида барои хӯришҳои болаззати тобистон партоед. Ё барои интихоби хӯроки болаззат, бургерҳои арзани арзани худро бо арзан пухта (бо истифода аз дастурҳои дар боло) ва сабзавотҳои дӯстдоштаи худ созед ва сипас дар нонпазӣ хизмат кунед. Schär Buns Gluten Free Hamburger. Дар ин ҷо як рецепти зуд ва осон аст:

Компонентхо:

• 1 қошуқи равғани зайтун
• 1 пиёзи зард хурд, бурида
• 2 дона сирпиёз бурида
• 2 zucchini хурд, бурида
• 1 сабзӣ калон, пӯст ва diced
• 2 пиёла арзан пухта
• Намак ва ќаламфури, мечашонем
• 1 қошуқи зира замин
• ½ қошуқи хокаи чили
• Кайенни чичед (ихтиёрӣ)
• 1 ½ пиёла орди бе глютен