A pokok dina loba diets sakuliah dunya, Millet tumuwuh liar di Afrika pikeun abad saméméh keur dibudidayakan ku manusa. Salian mangrupa beunghar gizi, éta tumuwuh ogé di tiis, wewengkon gersang sarta bisa dipanén dina 70 poé penanaman. Sanaos utamina dibudidayakeun di Afrika, Asia, sareng Eropa, éta janten langkung populer di dunya Kulon.
Gedang sering didadarkeun salaku sisikian kuno, sanaos téknisna mangrupikeun siki. Henteu aya definisi resmi pikeun istilah "gandum kuno," tapi éta Déwan séréal sakabeh kaasup dina kategori ieu séréal nu geus tetep sakitu legana unchanged leuwih sababaraha abad kaliwat. Quinoa, siki chia, sarta soba sadayana dianggap séréal kuna bari variétas modern gandum henteu.
Sanaos sacara téknisna siki, gedang nawiskeun mangpaat kaséhatan anu sami sareng séréal sanés sareng tiasa disiapkeun ku sababaraha cara anu sami. Sigana mah pellets konéng saeutik tina siki manuk (anu, kanyataanna, salah sahiji cara dipaké) tapi masak nepi ka sisikian lembut nu boga rasa jagong hampang. Éta duanana beunghar gizi sareng nawiskeun seueur sipat pelindung jantung salian ti anu sanés kauntungan. Tambih Deui, éta mangrupikeun hal anu unik anu tiasa ngabantosan sababaraha rupa rasa kana diet bébas gluten anjeun.
Naon Mangpaat Kaséhatan Millet?
Sacangkir millet asak ngandung ngeunaan 207 kalori kalawan leuwih 6 gram protéin, 2 gram serat dietary, sarta kirang ti 2 gram lemak. Éta beunghar mineral sapertos kalsium, tambaga, beusi, magnesium, fosfor, kalium, sareng selenium ogé vitamin penting sapertos folat, asam pantotenat, niasin, riboflavin, sareng Vitamin B6, C, E, sareng K.
Seueur mangpaat kaséhatan anu paling kuat anu ditawarkeun millet aya hubunganana sareng eusi seratna. Salaku conto, tingkat serat anu luhur anu aya dina gedang tiasa ngabantosan ngirangan lipoprotein dénsitas rendah (LDL) atanapi koléstérol "goréng" bari ningkatkeun lipoprotein dénsitas tinggi (HDL) atanapi koléstérol "saé". Salian ningkatkeun kadar koléstérol, eusi serat gedang ngadukung kaséhatan jantung ku cara ngirangan tekanan darah sareng, ku cara kitu, ngirangan résiko serangan jantung sareng stroke.
Ieu tinjauan sababaraha kauntungan kaséhatan séjénna anu ditawarkeun ku millet:
- Kalayan 9 gram serat per 100 gram porsi, gedang ngadukung nyerna anu séhat sareng teratur. Éta ogé tiasa ngabantosan ngabéréskeun masalah sapertos diare sareng ngadukung flora usus anu séhat pikeun nyegah borok peptik sareng ngirangan résiko kanker usus.
- Gedang beunghar ku katékin sapertos quercetin anu ningkatkeun fungsi ati sareng ginjal. Organ ieu penting pisan pikeun detoksifikasi awak.
- Eusi magnésium millet nyadiakeun rupa-rupa mangpaat kaasup ngaronjatkeun sensitipitas insulin pikeun mantuan nyegah tipe 2 diabetes.
- Millet ngandung loba antioksidan kaasup selenium, quercetin, jeung asam pantothenic nu ngajaga awak ngalawan karuksakan radikal bébas jeung stress oksidatif, mantuan pikeun nyegah loba panyakit kronis.
- Beunghar di beusi kitu ogé folat jeung asam folat, millet mantuan nyegah anemia ku ngarojong formasi sél getih beureum sarta ngajaga tingkat hémoglobin nyukupan.
- Eusi fosfor tina gedang ngadukung formasi sél, jaringan, sareng tulang, ngabantosan awak ngalereskeun diri - fosfor ogé mangrupikeun komponén konci dina struktur sistem saraf.
- Kalayan seueur serat teu leyur, millet nyegah formasi batu hampru ku cara ngurangan waktu transit peujit - eta oge ngurangan sékrési asam bili nu dipikawanoh nyumbang kana formasi gallstone.
Lamun hayang ngarasakeun mangpaat kaséhatan gedang, éta gampang pikeun ngasupkeun gandum kuna ieu kana diet Anjeun. Ieu bisa steamed kawas sangu, asak kana risotto a, tossed jeung veggies dina salad, atawa ngan seasoned jeung dilayanan sorangan.
Tips pikeun masak Gedang
Millet masak nepi kana séréal leutik, lembut, jadi gawéna ogé dina loba resep béda atawa salaku piring samping mandiri. Hal anu kudu diinget nalika masak gedang nyaéta manik konéng leutik pisan gancang-masak sabab leutik pisan, jadi Anjeun kudu nengetan husus nalika Nyiapkeun gandum ieu ulah overcooking eta. Ieu resep basajan pikeun nyiapkeun gedang gandum utuh anu siap tuang:
bahan:
- 1 cup millet uncooked
- 2 gelas kaldu sayur (atawa cai)
- ¼ séndok téh uyah
- 1 séndok mentega
parentah:
- Panas millet uncooked dina badag, panci garing leuwih panas sedeng jeung roti bakar pikeun 4 nepi ka 5 menit nepi ka robah warna ka warna emas-coklat.
- Aduk kaldu sayur jeung uyah lajeng mawa cairanana ka kulub leuwih panas tinggi.
- Ngurangan panas ka lemah sareng aduk mentega teras nutupan panci.
- Simmer dugi séréal gedang nyerep lolobana cairanana, ngeunaan 15 menit - ulah over-aduk atawa ngangkat tutup teuing mindeng.
- Angkat ti panas sarta ngantep nangtung, ditutupan, salila kira 10 menit nepi ka sésana cairan kaserep.
- Kulub gedang nganggo garpu sareng saluyukeun bumbuna sacukupna. Ngawula panas.
Heran kumaha deui anjeun tiasa nganggo millet dina masak gratis gluten? Coba tos sababaraha millet tiis kalawan bumbu seger jeung sayuran diced pikeun salad usum panas ngeunah. Atawa, pikeun pilihan hidangan heartier, nyieun Millet veggie burger sorangan kalawan Millet asak (ngagunakeun parentah di luhur) jeung veggies favorit anjeun, teras ngalayanan on toasted. Schär Gluten Bébas Hamburger Buns. Ieu resep anu gancang sareng gampang:
bahan:
- 1 séndok minyak zaitun
- 1 bawang konéng leutik, diced
- 2 siung bawang bodas dicincang
- 2 zucchini leutik, diced
- 1 wortel badag, peeled na diced
- 2 gelas millet asak
- Uyah jeung cabé, rasa
- 1 séndok taneuh cumin
- ½ séndok cabe bubuk
- Ciwit rawit (opsional)
- 1 ½ gelas tipung gluten bébas
