Hirsi ávinningur: Ítarleg skoðun á þessu GF forna korn

Hirsi er kornfjölskylda sem fellur undir flokkinn „fornkorn“. Það hefur mikið úrval af glútenfríum kostum og hægt er að nota það í margs konar uppskriftir.

Hvað er hirsi, samt?

Hirsi, sem er undirstaða í mörgum mataræði um allan heim, óx villt í Afríku um aldir áður en það var ræktað af mönnum. Auk þess að vera næringarríkt vex það vel á köldum, þurrum svæðum og hægt er að uppskera það innan 70 daga frá gróðursetningu. Þó að það hafi fyrst og fremst verið ræktað í Afríku, Asíu og Evrópu, er það að verða vinsælli í hinum vestræna heimi.

Hirsi er oft lýst sem fornu korni, þó það sé tæknilega séð fræ. Það er engin opinber skilgreining á hugtakinu „fornkorn“ heldur Heilkornaráð í þessum flokki er korn sem hefur haldist að mestu óbreytt undanfarnar aldir. Kínóa, chia fræ og bókhveiti eru öll talin forn korn á meðan nútíma afbrigði af hveiti eru það ekki.

Þó að það sé tæknilega séð fræ, þá býður hirsi svipað heilsufar og önnur korn og er hægt að útbúa það á marga af sömu vegu. Það lítur út eins og litlar gular kögglar af fuglafræi (sem er í raun ein af þeim leiðum sem það er notað) en það eldast upp í mjúkt korn sem hefur mildan maísbragð. Það er bæði næringarríkt og býður upp á fjölmarga hjartaverndandi eiginleika auk annarra Kostir. Auk þess er það eitthvað einstakt sem getur hjálpað til við að bæta bragðafbrigði við glútenfrítt mataræði þitt.

Hver er heilsufarslegur ávinningur af hirsi?

Bolli af soðnu hirsi inniheldur um það bil 207 hitaeiningar með yfir 6 grömm af próteini, 2 grömm af matartrefjum og minna en 2 grömm af fitu. Það er ríkt af steinefnum eins og kalsíum, kopar, járni, magnesíum, fosfór, kalíum og seleni ásamt nauðsynlegum vítamínum eins og fólati, pantótensýru, níasíni, ríbóflavíni og vítamínum B6, C, E og K.

Margir af öflugustu heilsubótunum sem hirsi hefur upp á að bjóða eru tengdir trefjainnihaldi þess. Til dæmis getur hið mikla trefjamagn sem finnast í hirsi hjálpað til við að draga úr lágþéttni lípópróteini (LDL) eða „slæmt“ kólesteról á meðan það eykur háþéttni lípóprótein (HDL) eða „góða“ kólesterólið. Auk þess að bæta kólesterólmagn styður trefjainnihald hirsi hjartaheilsu með því að lækka blóðþrýsting og dregur þannig úr hættu á hjartaáfalli og heilablóðfalli.

Hér er yfirlit yfir nokkra af öðrum heilsubótum sem hirsi hefur upp á að bjóða:

Með 9 grömmum af trefjum í hverjum 100 gramma skammti styður hirsi við heilbrigða og reglubundna meltingu. Það gæti líka hjálpað leysa málin eins og niðurgang og styður við heilbrigða þarmaflóru til að koma í veg fyrir magasár og draga úr hættu á ristilkrabbameini.
Hirsi er ríkt af katekínum eins og quercetin sem auka lifrar- og nýrnastarfsemi. Þessi líffæri eru nauðsynleg fyrir afeitrun líkamans.
Magnesíuminnihald hirsi veitir margvíslegan ávinning þar á meðal að bæta insúlínnæmi til að koma í veg fyrir tegund 2 sykursýki.
Hirsi inniheldur fjölmargar andoxunarefni þar á meðal selen, quercetin og pantótensýra sem verja líkamann gegn sindurefnaskemmdum og oxunarálagi, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir marga langvinna sjúkdóma.
Ríkur í járn auk fólats og fólínsýru hjálpar hirsi að koma í veg fyrir blóðleysi með því að styðja við myndun rauðra blóðkorna og viðhalda fullnægjandi blóðrauðagildum.
Fosfórinnihald hirsi styður við myndun frumna, vefja og beina og hjálpar líkamanum að gera við sig sjálfan – fosfór er einnig lykilþáttur í uppbyggingu taugakerfisins.
Með nóg af óleysanleg trefjar, hirsi kemur í veg fyrir myndun gallsteina með því að stytta flutningstíma í þörmum - það dregur einnig úr seytingu gallsýru sem vitað er að stuðlar að myndun gallsteina.

Ef þú vilt njóta heilsubótanna af hirsi er auðvelt að fella þetta forna korn inn í mataræðið. Það má gufa eins og hrísgrjón, elda í risotto, henda með grænmeti í salati, eða einfaldlega krydda og bera fram eitt og sér.

Xiaomi 2,5 kg

Ráð til að elda hirsi

Hirsi eldast upp í lítil, mjúk korn, svo það virkar vel í mörgum mismunandi uppskriftum eða sem sjálfstætt meðlæti. Það sem þarf að muna þegar þú eldar hirsi er að litlu gulu perlurnar eru það mjög fljóteldað vegna þess að þau eru svo lítil, þannig að þú þarft að gæta þess sérstaklega þegar þú undirbýr þetta korn til að forðast ofeldun. Hér er einföld uppskrift að því að útbúa dúnkenndan, heilkornshirsi sem er tilbúinn til að borða:

Hráefni:

1 bolli ósoðið hirsi
2 bollar grænmetiskraftur (eða vatn)
¼ tsk salt
1 matskeið smjör

Leiðbeiningar:

Hitið ósoðið hirsi í stórum, þurrum potti yfir meðalhita og ristið í 4 til 5 mínútur þar til það verður gullbrúnt.
Hrærið grænmetissoðinu og salti saman við og láttu síðan suðuna koma upp við háan hita.
Lækkið hitann í lágan og hrærið smjörinu saman við og setjið lok á pottinn.
Látið malla þar til hirsi kornin draga í sig mestan hluta vökvans, um það bil 15 mínútur – forðastu að hræra of mikið eða lyfta lokinu of oft.
Takið af hitanum og látið standa, þakið, í um 10 mínútur þar til afgangurinn af vökvanum hefur frásogast.
Þeytið hirsi með gaffli og stillið kryddið eftir smekk. Berið fram heitt.

Ertu að spá í hvernig annað er hægt að nota hirsi í glútenlausa matreiðslu? Prófaðu að henda kældu hirsi með ferskum kryddjurtum og niðurskornu grænmeti fyrir bragðgott sumarsalat. Eða, fyrir hollari máltíðarvalkost, búðu til þína eigin hirsi grænmetishamborgara með soðnu hirsi (með því að nota leiðbeiningarnar hér að ofan) og uppáhalds grænmetið þitt og berðu síðan fram á ristuðu Schär Glútenlausar hamborgarabollur. Hér er fljótleg og auðveld uppskrift: