전 세계적으로 많은 식단의 주요 성분인 기장은 인간이 재배하기 전 수세기 동안 아프리카에서 야생으로 자랐습니다. 영양분이 풍부할 뿐만 아니라 춥고 건조한 지역에서도 잘 자라며 파종 후 70일 이내에 수확이 가능합니다. 주로 아프리카, 아시아 및 유럽에서 재배되었지만 서구 세계에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

기장은 엄밀히 말하면 씨앗이지만 고대 곡물로 자주 묘사됩니다. '고대 곡물'이라는 용어에 대한 공식적인 정의는 없지만, 통곡물협의회 이 범주에는 지난 몇 세기 동안 크게 변하지 않은 곡물이 포함됩니다. 퀴노아, 치아씨드, 메밀은 모두 고대 곡물로 간주되지만 현대 밀 품종은 그렇지 않습니다.

기술적으로는 씨앗이지만 기장은 다른 곡물과 유사한 건강상의 이점을 제공하며 여러 가지 동일한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그것은 새 씨앗의 작은 노란색 알갱이처럼 보이지만(실제로 이것이 사용되는 방법 중 하나입니다) 부드러운 옥수수 맛이 나는 부드러운 곡물로 요리됩니다. 이는 영양이 풍부하고 다른 심장 보호 특성 외에도 다양한 심장 보호 특성을 제공합니다. 이익. 또한 이는 글루텐 프리 식단에 맛의 다양성을 더하는 데 도움이 될 수 있는 독특한 것입니다.

기장의 건강상의 이점은 무엇입니까?

조리된 기장 한 컵에는 단백질 6g 이상, 식이섬유 2g, 지방 2g 미만으로 약 207칼로리가 들어 있습니다. 칼슘, 구리, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 셀레늄과 같은 미네랄과 엽산, 판토텐산, 니아신, 리보플라빈, 비타민 B6, C, E, K와 같은 필수 비타민이 풍부합니다.

기장이 제공하는 가장 강력한 건강상의 이점 중 다수는 섬유질 함량과 관련이 있습니다. 예를 들어 기장에서 발견되는 높은 섬유질은 저밀도 지질단백질(LDL) 또는 "나쁜" 콜레스테롤을 줄이는 동시에 고밀도 지질단백질(HDL) 또는 "좋은" 콜레스테롤을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 콜레스테롤 수치를 개선하는 것 외에도 기장의 섬유질 함량은 혈압을 낮추어 심장 건강을 지원하고 이를 통해 심장마비와 뇌졸중의 위험을 줄여줍니다.

기장이 제공하는 다른 건강상의 이점에 대한 개요는 다음과 같습니다.

• 100g당 9g의 섬유질을 함유한 기장은 건강하고 규칙적인 소화를 지원합니다. 도움이 될 수도 있습니다 문제를 해결하다 설사와 유사하며 건강한 장내 세균총을 지원하여 소화성 궤양을 예방하고 결장암 위험을 줄입니다.
• 기장에는 카테킨 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 케르세틴 간과 신장의 기능을 향상시키는 것입니다. 이 기관은 신체의 해독에 필수적입니다.
• 기장의 마그네슘 함량은 제2형 예방에 도움이 되는 인슐린 민감성을 개선하는 등 다양한 이점을 제공합니다. 당뇨병.
• 밀레에는 수많은 항산화제 활성 산소 손상과 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 셀레늄, 케르세틴, 판토텐산을 포함하여 많은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 풍부한 철 기장은 엽산과 엽산뿐만 아니라 적혈구 형성을 지원하고 적절한 헤모글로빈 수치를 유지함으로써 빈혈을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 기장의 인 함량은 세포, 조직 및 뼈의 형성을 지원하여 신체 자체 복구를 돕습니다. 인은 또한 신경계 구조의 핵심 구성 요소이기도 합니다.
• 듬뿍 불용성 섬유질인 기장은 장 통과 시간을 줄여 담석 형성을 예방합니다. 또한 담석 형성에 기여하는 것으로 알려진 담즙산 분비도 감소시킵니다.

기장의 건강상의 이점을 즐기고 싶다면 이 고대 곡물을 식단에 포함시키는 것이 쉽습니다. 밥처럼 찌거나, 리조또로 요리하거나, 샐러드에 야채와 함께 버무리거나, 단순히 양념을 하여 그 자체로 제공할 수 있습니다.

샤오미 2.5kg

기장 요리 팁

기장은 작고 부드러운 곡물로 요리되기 때문에 다양한 요리법이나 독립형 반찬으로 잘 작동합니다. 기장을 삶을 때 주의할 점은 조그만 노란색 구슬이 매우 너무 작기 때문에 빠르게 익히기 때문에 이 곡물을 준비할 때 너무 익히지 않도록 특별한 주의가 필요합니다. 바로 먹을 수 있는 푹신한 통곡물 기장을 준비하는 간단한 조리법은 다음과 같습니다.

재료:

• 익히지 않은 기장 1컵
• 야채육수(또는 물) 2컵
• 소금 ¼티스푼
• 버터 1테이블스푼

지침:

1. 익히지 않은 기장을 크고 마른 냄비에 넣어 중간 불로 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분간 굽습니다.
2. 야채 육수와 소금을 넣고 섞은 후 센 불에서 끓입니다.
3. 불을 약하게 줄이고 버터를 넣고 섞은 후 냄비를 덮습니다.
4. 기장 알갱이가 액체의 대부분을 흡수할 때까지 약 15분간 끓입니다. 너무 자주 저어주거나 뚜껑을 너무 자주 들어올리지 마십시오.
5. 불을 끄고 나머지 액체가 흡수될 때까지 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 그대로 두세요.
6. 기장을 포크로 휘젓고 입맛에 맞게 양념을 조절하세요. 뜨겁게 서빙하세요.

글루텐 프리 요리에 기장을 어떻게 사용할 수 있는지 궁금하십니까? 식힌 기장과 신선한 허브, 잘게 썬 야채를 섞어 맛있는 여름 샐러드를 만들어 보세요. 또는 더 풍성한 식사 옵션을 원하시면 조리된 기장(위 지침 참조)과 좋아하는 야채를 넣어 나만의 기장 야채 버거를 만든 다음 구운 빵에 담아 드세요. Schär 글루텐 프리 햄버거 빵. 빠르고 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

재료:

• 올리브 오일 1티스푼
• 깍둑썰기한 작은 노란 양파 1개
• 다진 마늘 2쪽
• 잘게 썬 작은 호박 2개
• 껍질을 벗겨 잘게 썬 큰 당근 1개
• 삶은 기장 2컵
• 소금과 후추, 입맛에 맞게
• 커민 가루 1티스푼
• 고추가루 ½티스푼
• 핀치 카이엔(선택 사항)
• 글루텐 프리 밀가루 1 ½컵