Mundu osoko dieta askotan oinarrizkoa, artatxikia basati hazi zen Afrikan mendeetan zehar gizakiak landu aurretik. Mantenugaietan aberatsa izateaz gain, ondo hazten da eskualde hotzetan eta lehorretan eta landatu eta 70 eguneko epean jaso daiteke. Batez ere Afrikan, Asian eta Europan landu den arren, gero eta ezagunagoa da Mendebaldeko munduan.
Artatxikia maiz antzinako ale gisa deskribatzen da, nahiz eta teknikoki hazia den. Ez dago "antzinako alea" terminoaren definizio ofizialik, baina Zereal Osoko Kontseilua kategoria honetan sartzen dira azken mendeetan neurri handi batean aldatu gabe egon diren aleak. Quinoa, chia hazia eta buckwheat antzinako aletzat hartzen dira, gari barietate modernoak ez.
Teknikoki hazia izan arren, artatxikiak beste ale batzuen osasunerako onurak eskaintzen ditu eta modu berdinetan presta daiteke. Hegazti-hazien bolatxo horia dirudi (hau da, hain zuzen ere, erabiltzeko moduetako bat), baina arto-zapore leuna duen ale samur batean egosten da. Mantenugaietan aberatsa da eta bihotz-babeserako propietate ugari eskaintzen ditu beste batzuez gain onurak. Gainera, glutenik gabeko dietan zapore barietate bat gehitzen lagun dezakeen zerbait berezia da.
Zeintzuk dira Millet-en osasunerako onurak?
Egosi artatxiki katilu batek 207 kaloria inguru ditu 6 gramo proteina baino gehiagorekin, 2 gramo zuntz dietetiko eta 2 gramo gantz baino gutxiagorekin. Kaltzioa, kobrea, burdina, magnesioa, fosforoa, potasioa eta selenioa bezalako mineraletan aberatsa da, baita folatoa, azido pantotenikoa, niazina, riboflabina eta B6, C, E eta K bitaminak bezalako bitaminak.
Artatxikiak eskaintzen dituen osasun onura indartsuenetako asko bere zuntz edukiarekin lotuta daude. Adibidez, artatxikian aurkitzen diren zuntz maila altuek dentsitate baxuko lipoproteinak (LDL) edo kolesterol "txarra" murrizten lagun dezakete, dentsitate handiko lipoproteinak (HDL) edo kolesterol "ona" areagotzen dituzten bitartean. Kolesterol-maila hobetzeaz gain, artatxikiaren zuntz edukiak bihotzaren osasuna laguntzen du odol-presioa murrizten duelako eta, horrela, bihotzeko infartua eta trazua izateko arriskua murrizten du.
Hona hemen artatxikiak eskaintzen dituen beste osasun onura batzuen ikuspegi orokorra:
- 100 gramoko zerbitzatu bakoitzeko 9 gramo zuntzekin, artatxikiak digestio osasuntsu eta erregularra onartzen du. Baliteke ere lagungarri izatea arazoak konpontzea beherakoa bezalakoa eta hesteetako flora osasuntsua onartzen du ultzera peptikoak saihesteko eta koloneko minbizia izateko arriskua murrizteko.
- Artatxikia, esaterako, katekinetan aberatsa da querzetina gibel eta giltzurrun funtzioa areagotzen dutenak. Organo hauek ezinbestekoak dira gorputza desintoxikatzeko.
- Artatxikiaren magnesio edukiak hainbat onura eskaintzen ditu, besteak beste, intsulinarekiko sentikortasuna hobetzea 2 mota prebenitzeko. diabetesa.
- Millet ugari ditu antioxidatzaileak selenioa, quercetina eta azido pantotenikoa barne, gorputza erradikal askeen kalteetatik eta estres oxidatibotik babesten dutenak, gaixotasun kroniko asko prebenitzen laguntzen dutenak.
- Aberatsa burdina baita folatoa eta azido folikoa ere, artatxikiak anemia prebenitzen laguntzen du globulu gorrien sorrera lagunduz eta hemoglobina maila egokia mantenduz.
- Artatxikiaren fosforoaren edukiak zelulak, ehunak eta hezurrak eratzen laguntzen du, gorputza konpontzen laguntzen du; fosforoa ere funtsezko osagaia da nerbio-sistemaren egituretan.
- Askorekin zuntz disolbaezinak, artatxikiak behazun-harriak sortzea eragozten du, hesteetako igarotze-denbora murriztuz; behazun-azidoen jariapena ere murrizten du, behazun-harriak eratzen laguntzen duela ezagutzen dena.
Artatxikiaren osasun onuraz gozatu nahi baduzu, erraza da antzinako ale hau zure dietan sartzea. Arroza bezala lurrunetan egosi daiteke, risotto batean egosi, barazkiekin entsalada batean bota edo, besterik gabe, ondu eta bakarrik zerbitzatu.
Artatxikia prestatzeko aholkuak
Artatxikia ale txiki eta samurrak bihurtzen da, beraz, ondo funtzionatzen du hainbat errezetatan edo bakarkako plater gisa. Artatxikia prestatzerakoan gogoratu beharrekoa ale horixka txikiak direla da oso azkar egosten dira oso txikiak direlako, beraz, arreta berezia jarri behar da ale hau prestatzerakoan, gehiegi egosi ez dadin. Hona hemen jateko prest dagoen artatxiki oso-osoa prestatzeko errezeta sinple bat:
Osagaiak:
- 1 Kopako artatxikia egosi gabe
- 2 edalontzi barazki salda (edo ura)
- ¼ koilaratxo gatza
- 1 koilarakada gurina
Argibideak:
- Berotu egosi gabeko artatxikia kazola handi eta lehor batean su ertainean eta txigortu 4 eta 5 minutuz urre-marroi kolorea hartu arte.
- Barazki salda eta gatza nahastu eta gero likidoa irakiten jarri su bizian.
- Sua txikiagora murriztu eta gurina irabiatu ondoren kazola estali.
- Egosi irakiten artatxiki aleak likido gehiena xurgatu arte, 15 minutu inguru; saihestu gehiegi irabiatzea edo tapa maiz altxatzea.
- Kendu sutik eta utzi, estalita, 10 bat minutuz gainerako likidoa xurgatu arte.
- Jarri artatxikia sardexka batekin eta egokitu ongailua gustura. Zerbitzatu beroa.
Galdetzen al zaizu bestela nola erabil dezakezun artatxikia glutenik gabeko sukaldaritzan? Saiatu artatxiki hoztu batzuk belar freskoekin eta barazki txikituekin udako entsalada goxo bat lortzeko. Edo, otordu goxoago bat izateko, egin zure artatxiki barazki hanburgesak artatxiki egosiarekin (goiko argibideak erabiliz) eta zure barazki gogokoenak, gero zerbitzatu txigortuta. Schär glutenik gabeko hanburgesa-opilak. Hona hemen errezeta azkar eta erraz bat:
Osagaiak:
- 1 koilaratxo oliba olioa
- 1 tipula horia txikia, zatituta
- 2 baratxuri xehatuta
- 2 kalabazin txiki, zatituta
- 1 azenario handi, zuritu eta zatituta
- 2 edalontzi egosi artatxikia
- Gatza eta piperra, dastatzeko
- 1 koilarakada ehoko kuminoa
- ½ koilaratxo chili hautsa
- Pinch cayenne (aukerakoa)
- 1 ½ edalontzi glutenik gabeko irina
