Tiếng Việt
Nghiên cứu mới đã làm sáng tỏ khả năng sử dụng của hạt kê trong chế độ ăn chữa bệnh. Hạt kê cũng chứa một số chất phytochemical có hoạt tính sinh học bao gồm feraxans, lignan, ß-glucan, inulin, tinh bột kháng, sterol và các hợp chất phenolic (ví dụ: axit ferulic, axit caffeic và quercetin). Các nghiên cứu đã hỗ trợ vai trò của polyphenol trong các hoạt động chống oxy hóa, chống viêm, kháng vi-rút và bảo vệ thần kinh, được chứng minh là có lợi cho bệnh tim mạch, tiểu đường, huyết áp cao, cholesterol cao, bệnh viêm nhiễm, hội chứng chuyển hóa. Đây là cách kê có thể điều trị một số bệnh về lối sống.
Ấn Độ có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao thứ hai chỉ sau Trung Quốc với khoảng 77 triệu người Ấn Độ bị ảnh hưởng bởi bệnh này. Sửa đổi lối sống bằng can thiệp chế độ ăn uống là chìa khóa trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2. Hàm lượng chất xơ cao trong hạt kê giúp giải phóng đường chậm vào máu để duy trì mức đường huyết sau bữa ăn ở mức thấp. Các vitamin B trong kê hỗ trợ việc sử dụng carbohydrate tốt hơn và cuối cùng kê đóng vai trò là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, đặc biệt hiệu quả đối với bệnh tiểu đường loại 2.
Theo Hội đồng Nghiên cứu Y khoa Ấn Độ và Tổng cục Đăng ký Ấn Độ, Ấn Độ chiếm gần 60% gánh nặng bệnh tim trên thế giới. Hạt kê chứa một lượng magie đáng kể, được biết là có tác dụng làm giảm tác động của các cơn đau tim. Bản chất chống oxy hóa của kê được biết là giúp giảm căng thẳng oxy hóa và chất xơ trong chúng giúp giảm thiểu sự tích tụ cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Chất xơ trong hạt kê cũng hỗ trợ làm chậm quá trình hấp thụ cholesterol, chất béo và glucose trong chế độ ăn uống, do đó góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch.
Theo Khảo sát sức khỏe gia đình quốc gia-5, 24% nam giới và 21% phụ nữ trên 15 tuổi ở Ấn Độ bị tăng huyết áp. Huyết áp cao là yếu tố nguy cơ gây ra bệnh tim và đột quỵ. Chế độ ăn DASH (Phương pháp ăn kiêng để ngăn chặn tăng huyết áp) khuyến khích tiêu thụ thực phẩm nguyên chất giàu chất xơ. Nghiên cứu cho thấy lợi ích của việc tiêu thụ kê trong việc kiểm soát bệnh cao huyết áp. Hạt kê rất giàu chất xơ và chứa một số chất chống oxy hóa và vi chất dinh dưỡng như magiê và canxi có hiệu quả trong việc duy trì huyết áp bình thường. Họ cũng đảm bảo một hồ sơ lipid huyết thanh tốt.
Không dung nạp gluten được thấy ở những người bị rối loạn tiêu hóa như bệnh Celiac. Gliadin trong lúa mì, horedein trong lúa mạch, secalin trong lúa mạch đen và avenin trong yến mạch đều thuộc họ protein gluten gây viêm lớp lót bên trong ruột ở những người không dung nạp gluten. Là loại kê tự nhiên không chứa gluten đóng vai trò thay thế tuyệt vời cho các loại ngũ cốc ở những người mắc bệnh Celiac.