Dünya çapında pek çok beslenmenin temelini oluşturan darı, insanlar tarafından yetiştirilmeden önce Afrika'da yüzyıllar boyunca yabani olarak yetiştirildi. Besin açısından zengin olmasının yanı sıra soğuk ve kurak bölgelerde iyi yetişir ve ekimden itibaren 70 gün içinde hasat edilebilir. Öncelikle Afrika, Asya ve Avrupa'da yetiştirilmesine rağmen Batı dünyasında giderek daha popüler hale geliyor.
Darı, teknik olarak bir tohum olmasına rağmen sıklıkla eski bir tahıl olarak tanımlanır. “Antik tahıl” teriminin resmi bir tanımı yoktur, ancak Tam Tahıllar Konseyi Bu kategoriye son birkaç yüzyılda büyük ölçüde değişmeden kalan tahıllar dahildir. Kinoa, chia tohumu ve karabuğdayın hepsi eski tahıllar olarak kabul edilirken, modern buğday çeşitleri öyle değildir.
Teknik olarak bir tohum olmasına rağmen darı, diğer tahıllara benzer sağlık yararları sunar ve birçok aynı yolla hazırlanabilir. Küçük sarı kuş tohumu topaklarına benziyor (aslında kullanım şekillerinden biri de bu) ama pişerek hafif mısır aromasına sahip yumuşak bir taneye dönüşüyor. Hem besin açısından zengindir hem de diğer özelliklerinin yanı sıra çok sayıda kalp koruyucu özellik sunar. faydalar. Ayrıca, glutensiz diyetinize lezzet çeşitliliği eklemenize yardımcı olabilecek benzersiz bir şeydir.
Darının Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Bir fincan pişmiş darı, 6 gramdan fazla protein, 2 gram diyet lifi ve 2 gramdan az yağ ile yaklaşık 207 kalori içerir. Kalsiyum, bakır, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve selenyum gibi minerallerin yanı sıra folat, pantotenik asit, niasin, riboflavin gibi temel vitaminler ve B6, C, E ve K Vitaminleri açısından da zengindir.
Darının sunduğu en güçlü sağlık faydalarının çoğu, lif içeriğiyle ilgilidir. Örneğin darıda bulunan yüksek lif seviyeleri, düşük yoğunluklu lipoproteini (LDL) veya "kötü" kolesterolü azaltmaya yardımcı olurken, yüksek yoğunluklu lipoproteini (HDL) veya "iyi" kolesterolü artırabilir. Darıdaki lif içeriği, kolesterol düzeylerini iyileştirmenin yanı sıra kan basıncını düşürerek kalp sağlığını destekler ve bu sayede kalp krizi ve felç riskini azaltır.
Darının sunduğu diğer sağlık yararlarından bazılarına genel bir bakış:
- 100 gram porsiyonda 9 gram lif içeren darı, sağlıklı ve düzenli sindirimi destekler. Ayrıca yardımcı olabilir sorunları çözmek ishal gibi davranır ve peptik ülserleri önlemek ve kolon kanseri riskinizi azaltmak için sağlıklı bağırsak florasını destekler.
- Darı kateşinler açısından zengindir kuersetin Karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını artıran. Bu organlar vücudun detoksifikasyonu için gereklidir.
- Darıdaki magnezyum içeriği, tip 2'yi önlemeye yardımcı olmak için insülin duyarlılığını iyileştirmek de dahil olmak üzere çeşitli faydalar sağlar. diyabet.
- Darı çok sayıda içerir antioksidanlar Vücudu serbest radikal hasarına ve oksidatif strese karşı koruyan selenyum, kersetin ve pantotenik asit dahil birçok kronik hastalığın önlenmesine yardımcı olur.
- Zengin ütü Darı, folat ve folik asidin yanı sıra kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu destekleyerek ve yeterli hemoglobin seviyelerini koruyarak aneminin önlenmesine yardımcı olur.
- Darıdaki fosfor içeriği hücrelerin, dokuların ve kemiklerin oluşumunu destekleyerek vücudun kendini onarmasına yardımcı olur; fosfor aynı zamanda sinir sistemi yapılarında da önemli bir bileşendir.
- Bol miktarda çözünmeyen lif, darı bağırsaktan geçiş süresini kısaltarak safra taşı oluşumunu önler - aynı zamanda safra taşı oluşumuna katkıda bulunduğu bilinen safra asidi salgısını da azaltır.
Darının sağlığa faydalarından yararlanmak istiyorsanız bu eski tahılı beslenmenize dahil etmek kolaydır. Pirinç gibi buharda pişirilebilir, risotto olarak pişirilebilir, sebzelerle birlikte salataya eklenebilir veya sadece baharatlanıp tek başına servis edilebilir.
Darı Pişirmenin İpuçları
Darı, küçük, yumuşak taneler halinde pişirildiğinden, birçok farklı tarifte veya tek başına bir garnitür olarak iyi çalışır. Darı pişirirken hatırlanması gereken şey, minik sarı boncukların çok Çok küçük oldukları için çabuk pişerler, dolayısıyla bu tahılı hazırlarken aşırı pişmesini önlemek için özel dikkat göstermeniz gerekir. İşte yemeye hazır yumuşak, tam tahıllı darı hazırlamak için basit bir tarif:
İçindekiler:
- 1 bardak pişmemiş darı
- 2 su bardağı sebze suyu (veya su)
- ¼ çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Talimatlar:
- Pişmemiş darıyı büyük, kuru bir tencerede orta ateşte ısıtın ve altın-kahverengi bir renk alana kadar 4 ila 5 dakika kızartın.
- Sebze suyunu ve tuzu karıştırın, ardından sıvıyı yüksek ateşte kaynatın.
- Isıyı en aza indirin ve tereyağını ekleyip karıştırın, ardından tencerenin kapağını kapatın.
- Darı taneleri sıvının çoğunu emene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin; aşırı karıştırmaktan veya kapağı çok sık kaldırmaktan kaçının.
- Ateşten alın ve sıvının geri kalanı emilene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca üstü kapalı olarak bekletin.
- Darıyı bir çatalla kabartın ve baharatını damak tadınıza göre ayarlayın. Sıcak servis yapın.
Darıyı glütensiz yemek pişirmede başka nasıl kullanabileceğinizi merak mı ediyorsunuz? Lezzetli bir yaz salatası için biraz soğutulmuş darıyı taze otlar ve doğranmış sebzelerle karıştırmayı deneyin. Veya daha doyurucu bir yemek seçeneği için, pişmiş darı (yukarıdaki talimatları kullanarak) ve en sevdiğiniz sebzelerle kendi darı sebzeli burgerlerinizi hazırlayın, ardından kızarmış ekmeklerin üzerine servis yapın. Schär Glutensiz Hamburger Çöreği. İşte hızlı ve kolay bir tarif:
İçindekiler:
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük sarı soğan, doğranmış
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 2 küçük kabak, doğranmış
- 1 büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 2 su bardağı pişmiş darı
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- ½ çay kaşığı biber tozu
- Acı biber (isteğe bağlı)
- 1 ½ su bardağı glutensiz un
