ప్రపంచంలోని అనేక ఆహారాలలో ప్రధానమైనది, మిల్లెట్ మనిషిచే పండించబడటానికి ముందు శతాబ్దాలుగా ఆఫ్రికాలో అడవిగా పెరిగింది. పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉండటమే కాకుండా, ఇది చల్లని, శుష్క ప్రాంతాలలో బాగా పెరుగుతుంది మరియు నాటిన 70 రోజులలోపు కోతకు వస్తుంది. ఇది ప్రధానంగా ఆఫ్రికా, ఆసియా మరియు ఐరోపాలో సాగు చేయబడినప్పటికీ, ఇది పాశ్చాత్య ప్రపంచంలో మరింత ప్రజాదరణ పొందింది.
సాంకేతికంగా విత్తనం అయినప్పటికీ, మిల్లెట్ తరచుగా పురాతన ధాన్యంగా వర్ణించబడింది. "పురాతన ధాన్యం" అనే పదానికి అధికారిక నిర్వచనం లేదు హోల్ గ్రెయిన్స్ కౌన్సిల్ గత కొన్ని శతాబ్దాలుగా పెద్దగా మారకుండా ఉన్న ధాన్యాలు ఈ వర్గంలో ఉన్నాయి. క్వినోవా, చియా సీడ్ మరియు బుక్వీట్ అన్నీ పురాతన ధాన్యాలుగా పరిగణించబడుతున్నాయి, అయితే ఆధునిక రకాల గోధుమలు కాదు.
సాంకేతికంగా ఒక విత్తనం అయినప్పటికీ, మిల్లెట్ ఇతర ధాన్యాలకు సమానమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది మరియు అనేక మార్గాల్లో తయారు చేయవచ్చు. ఇది పక్షి సీడ్ యొక్క చిన్న పసుపు గుళికల వలె కనిపిస్తుంది (వాస్తవానికి, ఇది ఉపయోగించే మార్గాలలో ఒకటి) కానీ ఇది తేలికపాటి మొక్కజొన్న రుచిని కలిగి ఉన్న లేత ధాన్యంగా వండుతుంది. ఇది పోషకాలు-సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు ఇతర వాటితో పాటు అనేక గుండె-రక్షిత లక్షణాలను అందిస్తుంది లాభాలు. అదనంగా, ఇది మీ గ్లూటెన్ ఫ్రీ డైట్కు కొన్ని రకాల రుచిని జోడించడంలో సహాయపడే ప్రత్యేకమైనది.
మిల్లెట్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
ఒక కప్పు వండిన మిల్లెట్లో 6 గ్రాముల ప్రోటీన్, 2 గ్రాముల డైటరీ ఫైబర్ మరియు 2 గ్రాముల కంటే తక్కువ కొవ్వుతో 207 కేలరీలు ఉంటాయి. ఇందులో కాల్షియం, కాపర్, ఐరన్, మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్, పొటాషియం మరియు సెలీనియం వంటి ఖనిజాలు అలాగే ఫోలేట్, పాంతోతేనిక్ యాసిడ్, నియాసిన్, రిబోఫ్లేవిన్ మరియు విటమిన్లు B6, C, E మరియు K వంటి ముఖ్యమైన విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
మిల్లెట్ అందించే చాలా శక్తివంతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు దాని ఫైబర్ కంటెంట్కు సంబంధించినవి. ఉదాహరణకు, మిల్లెట్లో కనిపించే అధిక ఫైబర్ స్థాయిలు తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (LDL) లేదా "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి, అయితే అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (HDL) లేదా "మంచి" కొలెస్ట్రాల్ను పెంచుతాయి. కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను మెరుగుపరచడంతో పాటు, మిల్లెట్లోని ఫైబర్ కంటెంట్ రక్తపోటును తగ్గించడం ద్వారా గుండె ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇస్తుంది మరియు అలా చేయడం వల్ల గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
మిల్లెట్ అందించే కొన్ని ఇతర ఆరోగ్య ప్రయోజనాల యొక్క అవలోకనం ఇక్కడ ఉంది:
- 100 గ్రాముల వడ్డనకు 9 గ్రాముల ఫైబర్తో, మిల్లెట్ ఆరోగ్యకరమైన మరియు సాధారణ జీర్ణక్రియకు మద్దతు ఇస్తుంది. ఇది కూడా సహాయపడవచ్చు సమస్యలను పరిష్కరించండి అతిసారం వంటిది మరియు పెప్టిక్ అల్సర్లను నివారించడానికి మరియు మీ పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి ఆరోగ్యకరమైన గట్ ఫ్లోరాకు మద్దతు ఇస్తుంది.
- మిల్లెట్లో క్యాటెచిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి క్వెర్సెటిన్ ఇది కాలేయం మరియు మూత్రపిండాల పనితీరును పెంచుతుంది. శరీరం యొక్క నిర్విషీకరణకు ఈ అవయవాలు అవసరం.
- మిల్లెట్లోని మెగ్నీషియం కంటెంట్ టైప్ 2ను నిరోధించడంలో ఇన్సులిన్ సెన్సిటివిటీని మెరుగుపరచడంతో పాటు అనేక రకాల ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. మధుమేహం.
- మిల్లెట్ అనేక రకాలను కలిగి ఉంటుంది అనామ్లజనకాలు సెలీనియం, క్వెర్సెటిన్ మరియు పాంతోతేనిక్ యాసిడ్తో సహా శరీరాన్ని ఫ్రీ-రాడికల్ డ్యామేజ్ మరియు ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి నుండి కాపాడుతుంది, అనేక దీర్ఘకాలిక వ్యాధులను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
- సమృద్ధిగా ఇనుము అలాగే ఫోలేట్ మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్, మిల్లెట్ ఎర్ర రక్త కణాల ఏర్పాటుకు మద్దతు ఇవ్వడం ద్వారా మరియు తగినంత హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిలను నిర్వహించడం ద్వారా రక్తహీనతను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
- మిల్లెట్ యొక్క భాస్వరం కంటెంట్ కణాలు, కణజాలాలు మరియు ఎముకల ఏర్పాటుకు మద్దతు ఇస్తుంది, శరీరం స్వయంగా మరమ్మత్తు చేయడంలో సహాయపడుతుంది - నాడీ వ్యవస్థ నిర్మాణాలలో భాస్వరం కూడా కీలకమైన భాగం.
- పుష్కలంగా కరగని ఫైబర్, మిల్లెట్ పేగు రవాణా సమయాన్ని తగ్గించడం ద్వారా పిత్తాశయ రాళ్లు ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది - ఇది పిత్తాశయ రాళ్ల నిర్మాణానికి దోహదపడే పైత్య ఆమ్ల స్రావాన్ని కూడా తగ్గిస్తుంది.
మీరు మిల్లెట్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ఆస్వాదించాలనుకుంటే, ఈ పురాతన ధాన్యాన్ని మీ ఆహారంలో చేర్చడం సులభం. దీనిని రైస్ లాగా ఉడికించి, రిసోట్టోలో ఉడికించి, సలాడ్లో కూరగాయలతో విసిరివేయవచ్చు లేదా రుచికోసం మరియు దాని స్వంతదానిపై వడ్డించవచ్చు.

మిల్లెట్ వంట కోసం చిట్కాలు
మిల్లెట్ చిన్న, లేత ధాన్యాలుగా ఉడుకుతుంది, కాబట్టి ఇది అనేక విభిన్న వంటకాల్లో లేదా స్టాండ్-అలోన్ సైడ్ డిష్గా బాగా పనిచేస్తుంది. మిల్లెట్ వండేటప్పుడు గుర్తుంచుకోవలసిన విషయం ఏమిటంటే చిన్న పసుపు పూసలు చాలా త్వరిత-వంట ఎందుకంటే అవి చాలా చిన్నవిగా ఉంటాయి, కాబట్టి ఈ ధాన్యాన్ని అతిగా వండకుండా ఉండటానికి మీరు ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించాలి. తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న మెత్తటి, తృణధాన్యాల మిల్లెట్ సిద్ధం చేయడానికి ఇక్కడ ఒక సాధారణ వంటకం ఉంది:
కావలసినవి:
- 1 కప్పు వండని మిల్లెట్
- 2 కప్పులు కూరగాయల రసం (లేదా నీరు)
- ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న
సూచనలు:
- వండని మిల్లెట్ను మీడియం వేడి మీద పెద్ద, పొడి సాస్పాన్లో వేడి చేసి, బంగారు-గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు 4 నుండి 5 నిమిషాలు కాల్చండి.
- కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ఉప్పులో కదిలించు, ఆపై ద్రవాన్ని అధిక వేడి మీద మరిగించాలి.
- వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, వెన్నలో కదిలించు, తరువాత సాస్పాన్ను కవర్ చేయండి.
- మిల్లెట్ గింజలు చాలా వరకు ద్రవాన్ని పీల్చుకునే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, సుమారు 15 నిమిషాలు - ఎక్కువగా కదిలించడం లేదా మూత చాలా తరచుగా ఎత్తడం నివారించండి.
- వేడి నుండి తీసివేసి, మిగిలిన ద్రవం పీల్చుకునే వరకు సుమారు 10 నిమిషాల పాటు మూతపెట్టి నిలబడనివ్వండి.
- మిల్లెట్ను ఫోర్క్తో మెత్తగా చేసి, రుచికి మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి. వేడి వేడిగా వడ్డించండి.
మీరు గ్లూటెన్ రహిత వంటలో మిల్లెట్ను ఎలా ఉపయోగించవచ్చని ఆలోచిస్తున్నారా? ఒక రుచికరమైన వేసవి సలాడ్ కోసం తాజా మూలికలు మరియు డైస్ చేసిన కూరగాయలతో చల్లబడిన మిల్లెట్ను విసిరేందుకు ప్రయత్నించండి. లేదా, హృదయపూర్వక భోజన ఎంపిక కోసం, వండిన మిల్లెట్ (పై సూచనలను ఉపయోగించి) మరియు మీకు ఇష్టమైన కూరగాయలతో మీ స్వంత మిల్లెట్ వెజ్జీ బర్గర్లను తయారు చేసుకోండి, ఆపై కాల్చిన మీద సర్వ్ చేయండి షార్ గ్లూటెన్ ఫ్రీ హాంబర్గర్ బన్స్. ఇక్కడ శీఘ్ర మరియు సులభమైన వంటకం ఉంది:
కావలసినవి:
- 1 టీస్పూన్ ఆలివ్ నూనె
- 1 చిన్న పసుపు ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
- 2 లవంగాలు తరిగిన వెల్లుల్లి
- 2 చిన్న గుమ్మడికాయ, ముక్కలు
- 1 పెద్ద క్యారెట్, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి
- 2 కప్పులు వండిన మిల్లెట్
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచి
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
- ½ టీస్పూన్ మిరప పొడి
- చిటికెడు కారపు (ఐచ్ఛికం)
- 1 ½ కప్పులు గ్లూటెన్ రహిత పిండి