உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவுகளில் பிரதானமான தினை, மனிதனால் பயிரிடப்படுவதற்கு முன்பே ஆப்பிரிக்காவில் பல நூற்றாண்டுகளாக வளர்ந்தது. சத்து நிறைந்தது மட்டுமின்றி, குளிர், வறண்ட பகுதிகளில் நன்கு வளரும் மற்றும் நடவு செய்த 70 நாட்களுக்குள் அறுவடை செய்யலாம். இது முதன்மையாக ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவில் பயிரிடப்பட்டாலும், மேற்கத்திய உலகில் இது மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது.
தினை ஒரு பழங்கால தானியமாக விவரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு விதை. "பண்டைய தானியம்" என்ற வார்த்தைக்கு அதிகாரப்பூர்வ வரையறை எதுவும் இல்லை முழு தானிய கவுன்சில் கடந்த பல நூற்றாண்டுகளாக பெரிய அளவில் மாறாமல் இருக்கும் தானியங்கள் இந்தப் பிரிவில் அடங்கும். குயினோவா, சியா விதை மற்றும் பக்வீட் அனைத்தும் பண்டைய தானியங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் நவீன கோதுமை வகைகள் இல்லை.
தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு விதை என்றாலும், தினை மற்ற தானியங்களுக்கு ஒத்த ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது மற்றும் பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். இது பறவை விதையின் சிறிய மஞ்சள் துகள்கள் போல் தெரிகிறது (உண்மையில், இது பயன்படுத்தப்படும் வழிகளில் ஒன்றாகும்) ஆனால் இது லேசான சோள சுவை கொண்ட ஒரு மென்மையான தானியமாக சமைக்கிறது. இது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது மற்றும் மற்றவற்றுடன் கூடுதலாக பல இதய-பாதுகாப்பு பண்புகளை வழங்குகிறது. நன்மைகள். கூடுதலாக, இது உங்கள் பசையம் இல்லாத உணவில் சில சுவை வகைகளைச் சேர்க்க உதவும் தனித்துவமான ஒன்று.
தினையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
ஒரு கப் சமைத்த தினையில் 6 கிராமுக்கு மேல் புரதம், 2 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் 2 கிராமுக்கும் குறைவான கொழுப்புடன் சுமார் 207 கலோரிகள் உள்ளன. இதில் கால்சியம், தாமிரம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்கள் மற்றும் ஃபோலேட், பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், நியாசின், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி6, சி, ஈ மற்றும் கே போன்ற அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன.
தினை வழங்கும் பல சக்திவாய்ந்த ஆரோக்கிய நன்மைகள் அதன் ஃபைபர் உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடையவை. எடுத்துக்காட்டாக, தினையில் காணப்படும் அதிக நார்ச்சத்து அளவுகள் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எல்டிஎல்) அல்லது "கெட்ட" கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும் அதே வேளையில் உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எச்டிஎல்) அல்லது "நல்ல" கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கும். கொலஸ்ட்ரால் அளவை மேம்படுத்துவதுடன், தினையின் நார்ச்சத்து இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது, அவ்வாறு செய்வதன் மூலம் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
தினை வழங்கும் மற்ற சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றிய கண்ணோட்டம் இங்கே:
- 100 கிராம் சேவைக்கு 9 கிராம் நார்ச்சத்து, தினை ஆரோக்கியமான மற்றும் வழக்கமான செரிமானத்தை ஆதரிக்கிறது. இதுவும் உதவலாம் பிரச்சினைகளை தீர்க்க வயிற்றுப்போக்கு போன்றது மற்றும் வயிற்றுப் புண்களைத் தடுக்கவும், பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் ஆரோக்கியமான குடல் தாவரங்களை ஆதரிக்கிறது.
- தினை போன்ற கேட்டசின்கள் நிறைந்துள்ளது குவெர்செடின் இது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது. உடலின் நச்சுத்தன்மைக்கு இந்த உறுப்புகள் அவசியம்.
- தினையின் மெக்னீசியம் உள்ளடக்கம், வகை 2 ஐத் தடுக்க இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துவது உட்பட பல்வேறு நன்மைகளை வழங்குகிறது. சர்க்கரை நோய்.
- தினை ஏராளமானவற்றைக் கொண்டுள்ளது ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் செலினியம், க்வெர்செடின் மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் உட்பட, உடலை ஃப்ரீ-ரேடிக்கல் சேதம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, பல நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது.
- பணக்காரர் இரும்பு அத்துடன் ஃபோலேட் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம், தினை இரத்த சிவப்பணுக்களின் உருவாக்கத்தை ஆதரிப்பதன் மூலம் இரத்த சோகையைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் போதுமான ஹீமோகுளோபின் அளவை பராமரிக்கிறது.
- தினையின் பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கம் செல்கள், திசுக்கள் மற்றும் எலும்புகள் உருவாவதை ஆதரிக்கிறது, உடல் தன்னை சரிசெய்ய உதவுகிறது - பாஸ்பரஸ் நரம்பு மண்டல கட்டமைப்புகளில் முக்கிய அங்கமாகும்.
- ஏராளமாக கரையாத நார்ச்சத்து, தினை குடல் போக்குவரத்து நேரத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் பித்தப்பைக் கற்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது - இது பித்த அமில சுரப்பைக் குறைக்கிறது, இது பித்தப்பை உருவாவதற்கு பங்களிக்கிறது.
தினையின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பினால், இந்த பழங்கால தானியத்தை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது எளிது. இதை அரிசியைப் போல வேகவைத்து, ஒரு ரிசொட்டோவில் சமைக்கலாம், காய்கறிகளுடன் சாலட்டில் தோண்டலாம் அல்லது வெறுமனே சுவையூட்டப்பட்டு அதன் சொந்தமாக பரிமாறலாம்.

தினை சமைப்பதற்கான குறிப்புகள்
தினை சிறிய, மென்மையான தானியங்களாக சமைக்கப்படுகிறது, எனவே இது பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் அல்லது ஒரு தனித்தனி பக்க உணவாக நன்றாக வேலை செய்கிறது. தினை சமைக்கும் போது நினைவில் கொள்ள வேண்டிய விஷயம் என்னவென்றால், சிறிய மஞ்சள் மணிகள் மிகவும் அவை மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால் விரைவாக சமைத்தல், எனவே இந்த தானியத்தை அதிகமாக சமைக்காமல் இருக்க அதை தயாரிக்கும் போது நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். சாப்பிடுவதற்குத் தயாராக இருக்கும் பஞ்சுபோன்ற, முழு தானிய தினை தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை இங்கே:
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கப் சமைக்காத தினை
- 2 கப் காய்கறி குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்)
- ¼ தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
வழிமுறைகள்:
- சமைக்காத தினையை ஒரு பெரிய, உலர்ந்த பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் சூடாக்கி, தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
- காய்கறி குழம்பு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறி, பின்னர் திரவத்தை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
- வெப்பத்தை குறைத்து, வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறி, பாத்திரத்தை மூடி வைக்கவும்.
- தினை தானியங்கள் திரவத்தின் பெரும்பகுதியை உறிஞ்சும் வரை, சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் - அதிகமாக கிளறுவதையோ அல்லது மூடியை அடிக்கடி தூக்குவதையோ தவிர்க்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மீதமுள்ள திரவம் உறிஞ்சப்படும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.
- ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தினை பஞ்சு மற்றும் சுவைக்கு மசாலாவை சரிசெய்யவும். சூடாக பரிமாறவும்.
பசையம் இல்லாத சமையலில் தினையை வேறு எப்படி பயன்படுத்தலாம் என்று யோசிக்கிறீர்களா? ஒரு சுவையான கோடைகால சாலட்டுக்கு, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் சிறிது குளிர்ந்த தினையை தூக்கி எறிந்து பாருங்கள். அல்லது, ஒரு இதயப்பூர்வமான உணவு விருப்பத்திற்கு, சமைத்த தினை (மேலே உள்ள வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தி) மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளுடன் உங்கள் சொந்த தினை காய்கறி பர்கர்களை உருவாக்கவும், பின்னர் வறுக்கப்பட்ட மீது பரிமாறவும் Schär Gluten Free Hamburger Buns. விரைவான மற்றும் எளிதான செய்முறை இங்கே:
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 சிறிய மஞ்சள் வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 2 கிராம்பு நறுக்கிய பூண்டு
- 2 சிறிய சீமை சுரைக்காய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 1 பெரிய கேரட், உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 2 கப் சமைத்த தினை
- உப்பு மற்றும் மிளகு, ருசிக்க
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
- ½ தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- பிஞ்ச் கெய்ன் (விரும்பினால்)
- 1 ½ கப் பசையம் இல்லாத மாவு