Përfitimet e melit: Një vështrim i thellë në këtë kokërr të lashtë GF

Meli është një familje drithërash që bie në kategorinë "kokrra të lashta". Ka një gamë të gjerë përfitimesh pa gluten dhe mund të përdoret në një sërë recetash të ndryshme.

Çfarë është Millet, gjithsesi?

Një element kryesor në shumë dieta në mbarë botën, meli u rrit i egër në Afrikë për shekuj përpara se të kultivohej nga njeriu. Përveçse është i pasur me lëndë ushqyese, ai rritet mirë në rajone të ftohta dhe të thata dhe mund të korret brenda 70 ditëve nga mbjellja. Ndërsa është kultivuar kryesisht në Afrikë, Azi dhe Evropë, ajo po bëhet më e popullarizuar në botën perëndimore.

Meli përshkruhet shpesh si një kokërr e lashtë, megjithëse teknikisht është një farë. Nuk ka asnjë përkufizim zyrtar për termin "kokërr i lashtë", por Këshilli i drithërave të plota përfshin në këtë kategori drithërat që kanë mbetur kryesisht të pandryshuara gjatë disa shekujve të fundit. Quinoa, fara chia dhe hikërror konsiderohen të gjitha kokrra të lashta, ndërsa varietetet moderne të grurit nuk janë.

Megjithëse teknikisht një farë, meli ofron përfitime të ngjashme shëndetësore me drithërat e tjerë dhe mund të përgatitet në shumë mënyra të njëjta. Duket si kokrra të vogla të verdha të farës së shpendëve (që është, në fakt, një nga mënyrat e përdorimit të saj), por gatuhet në një kokërr të butë që ka një aromë të butë misri. Është i pasur me lëndë ushqyese dhe ofron veti të shumta mbrojtëse të zemrës, përveç të tjerave përfitimet. Plus, është diçka unike që mund të ndihmojë në shtimin e disa shijeve në dietën tuaj pa gluten.

Cilat janë përfitimet shëndetësore të melit?

Një filxhan me meli të gatuar përmban rreth 207 kalori me mbi 6 gram proteina, 2 gram fibra dietike dhe më pak se 2 gram yndyrë. Është i pasur me minerale si kalcium, bakër, hekur, magnez, fosfor, kalium dhe selen, si dhe vitamina esenciale si folati, acidi pantotenik, niacina, riboflavina dhe vitaminat B6, C, E dhe K.

Shumë nga përfitimet më të fuqishme shëndetësore që meli ofron janë të lidhura me përmbajtjen e fibrave të tij. Për shembull, nivelet e larta të fibrave që gjenden te meli mund të ndihmojnë në reduktimin e lipoproteinave me densitet të ulët (LDL) ose kolesterolit "të keq", ndërsa rritin lipoproteinën me densitet të lartë (HDL) ose kolesterolin "i mirë". Përveç përmirësimit të niveleve të kolesterolit, përmbajtja e fibrave të melit mbështet shëndetin e zemrës duke ulur presionin e gjakut dhe, duke vepruar kështu, zvogëlon rrezikun për sulm në zemër dhe goditje në tru.

Këtu është një përmbledhje e disa prej përfitimeve të tjera shëndetësore që meli ofron:

Me 9 gram fibra për 100 gram, meli mbështet tretjen e shëndetshme dhe të rregullt. Mund të ndihmojë gjithashtu zgjidh çështjet si diarreja dhe mbështet florën e shëndetshme të zorrëve për të parandaluar ulcerat peptike dhe për të zvogëluar rrezikun e kancerit të zorrës së trashë.
Meli është i pasur me katekina si p.sh kuercetin të cilat nxisin funksionin e mëlçisë dhe veshkave. Këto organe janë thelbësore për detoksifikimin e trupit.
Përmbajtja e magnezit të melit ofron një sërë përfitimesh duke përfshirë përmirësimin e ndjeshmërisë ndaj insulinës për të ndihmuar në parandalimin e tipit 2 diabetit.
Meli përmban të shumta antioksidantë duke përfshirë selenin, kuercetinën dhe acidin pantotenik, të cilët mbrojnë trupin nga dëmtimet nga radikalet e lira dhe stresi oksidativ, duke ndihmuar në parandalimin e shumë sëmundjeve kronike.
I pasur me hekuri Përveç folatit dhe acidit folik, meli ndihmon në parandalimin e anemisë duke mbështetur formimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe duke ruajtur nivelet e duhura të hemoglobinës.
Përmbajtja e fosforit të melit mbështet formimin e qelizave, indeve dhe kockave, duke ndihmuar trupin të riparohet – fosfori është gjithashtu një komponent kyç në strukturat e sistemit nervor.
Me shumë fibra e patretshme, meli parandalon formimin e gurëve të tëmthit duke reduktuar kohën e tranzitit të zorrëve – gjithashtu zvogëlon sekretimin e acidit biliar, i cili dihet se kontribuon në formimin e gurëve në tëmth.

Nëse dëshironi të shijoni përfitimet shëndetësore të melit, është e lehtë ta përfshini këtë kokërr të lashtë në dietën tuaj. Mund të gatuhet në avull si orizi, të gatuhet në një rizoto, të hidhet me perime në një sallatë, ose thjesht të kalohet dhe të shërbehet më vete.

Xiaomi 2.5 kg

Këshilla për gatimin e melit

Meli gatuhet në kokrra të vogla dhe të buta, kështu që funksionon mirë në shumë receta të ndryshme ose si një pjatë anësore e pavarur. Gjëja që duhet mbajtur mend kur gatuani melin është se rruazat e vogla të verdha janë shumë gatim të shpejtë sepse janë shumë të vegjël, ndaj duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë gjatë përgatitjes së kësaj kokrre për të shmangur zierjen e tepërt. Këtu është një recetë e thjeshtë për përgatitjen e melit me gëzof, me drithëra të plota që është gati për t'u ngrënë:

Përbërësit:

1 filxhan meli i papjekur
2 gota supë perimesh (ose ujë)
¼ lugë çaji kripë
1 lugë gjelle gjalpë

Udhëzimet:

Ngrohni melin e papjekur në një tenxhere të madhe dhe të thatë mbi nxehtësinë mesatare dhe skuqeni për 4 deri në 5 minuta derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë.
Hidhni lëngun e perimeve dhe kripën dhe më pas vendoseni lëngun në zjarr të fortë.
Ulni zjarrin në minimum dhe përzieni gjalpin dhe më pas mbulojeni tiganin.
Ziejini derisa kokrrat e melit të thithin pjesën më të madhe të lëngut, rreth 15 minuta – shmangni përzierjen e tepërt ose ngritjen e kapakut shumë shpesh.
E heqim nga zjarri dhe e lëmë të qëndrojë e mbuluar për rreth 10 minuta derisa të përthithet pjesa tjetër e lëngut.
Pushoni melin me pirun dhe rregulloni erëzat sipas shijes. Shërbejeni të nxehtë.

Pyesni veten se si mund ta përdorni ndryshe melin në gatimin pa gluten? Provoni të hidhni pak meli të ftohur me barishte të freskëta dhe perime të prera në kubikë për një sallatë të shijshme verore. Ose, për një mundësi vakti më të shijshëm, bëni vetë hamburgerët me mel me meli të gatuar (duke përdorur udhëzimet e mësipërme) dhe perimet tuaja të preferuara, më pas shërbejini në të pjekura Buzë hamburgeri Schär pa gluten. Ja një recetë e shpejtë dhe e lehtë: