ලොව පුරා බොහෝ ආහාර වේලෙහි ප්රධාන ආහාරය වන මෙනේරි මිනිසා විසින් වගා කිරීමට පෙර සියවස් ගණනාවක් අප්රිකාවේ වල් වැවී ඇත. පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වීමට අමතරව, එය සීතල, ශුෂ්ක කලාපවල හොඳින් වර්ධනය වන අතර රෝපණය කිරීමෙන් දින 70 ක් ඇතුළත අස්වැන්න නෙළා ගත හැකිය. එය ප්රධාන වශයෙන් අප්රිකාව, ආසියාව සහ යුරෝපයේ වගා කර ඇති අතර එය බටහිර ලෝකයේ වඩාත් ජනප්රිය වෙමින් පවතී.
තාක්ෂණික වශයෙන් බීජයක් වුවද මෙනේරි බොහෝ විට පුරාණ ධාන්යයක් ලෙස විස්තර කෙරේ. "පැරණි ධාන්ය" යන යෙදුම සඳහා නිල අර්ථ දැක්වීමක් නොමැත, නමුත් සම්පූර්ණ ධාන්ය සභාව පසුගිය ශතවර්ෂ කිහිපය තුළ විශාල වශයෙන් නොවෙනස්ව පැවති ධාන්ය වර්ග මෙම කාණ්ඩයට ඇතුළත් වේ. ක්විනෝවා, චියා බීජ සහ අම්බෙලිෆර් සියල්ලම පැරණි ධාන්ය ලෙස සලකනු ලබන අතර නවීන තිරිඟු වර්ග එසේ නොවේ.
තාක්ෂණික වශයෙන් බීජයක් වුවද, මෙනේරි අනෙකුත් ධාන්ය වලට සමාන සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා දෙන අතර බොහෝ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය. එය කුරුළු බීජ කුඩා කහ පෙති (ඇත්ත වශයෙන්ම, එය භාවිතා කරන එක් ආකාරයකි) මෙන් පෙනේ, නමුත් එය මෘදු ඉරිඟු රසයක් ඇති ටෙන්ඩර් ධාන්ය බවට පිසිනු ලැබේ. එය පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වන අතර අනෙකුත් ඒවාට අමතරව හදවත් ආරක්ෂා කිරීමේ ගුණ රාශියක් ද සපයයි. ප්රතිලාභ. ඊට අමතරව, එය ඔබගේ ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලට රස ප්රභේද එකතු කිරීමට උපකාරී වන අද්විතීය දෙයකි.
මෙනේරි වල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ මොනවාද?
පිසූ මෙනේරි කෝප්පයක ප්රෝටීන් ග්රෑම් 6 කට වැඩි ප්රමාණයක්, ආහාරමය තන්තු ග්රෑම් 2 ක් සහ මේද ග්රෑම් 2 ට අඩු කැලරි 207 ක් පමණ අඩංගු වේ. එය කැල්සියම්, තඹ, යකඩ, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ සෙලේනියම් වැනි ඛනිජ ලවණ මෙන්ම ෆෝලේට්, පැන්ටොතනික් අම්ලය, නියාසින්, රයිබොෆ්ලැවින් සහ විටමින් බී 6, සී, ඊ සහ කේ වැනි අත්යවශ්ය විටමින් වලින් පොහොසත් ය.
මෙනේරි ලබා දීමට ඇති ප්රබල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ බොහොමයක් එහි තන්තු අන්තර්ගතයට සම්බන්ධ වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, මෙනේරි වල ඇති ඉහළ තන්තු මට්ටම් අඩු ඝනත්ව ලිපොප්රෝටීන (LDL) හෝ "නරක" කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතරම අධි-ඝනත්ව ලිපොප්රෝටීන (HDL) හෝ "හොඳ" කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කරයි. කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි දියුණු කිරීමට අමතරව, මෙනේරි වල තන්තු අන්තර්ගතය රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමෙන් හෘද සෞඛ්යයට සහාය වන අතර එසේ කිරීමෙන් හෘදයාබාධ හා ආඝාතය සඳහා ඇති අවදානම අඩු කරයි.
මෙනේරි ලබා දිය හැකි වෙනත් සෞඛ්ය ප්රතිලාභ කිහිපයක් පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණයක් මෙන්න:
- ග්රෑම් 100ක තන්තු ග්රෑම් 9ක් සමඟින් මෙනේරි සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ක්රමවත් ආහාර දිරවීමට සහාය වේ. එය ද උපකාර විය හැක ගැටළු විසඳන්න පාචනය වැනි සහ පෙප්ටික් වණ වැළැක්වීම සහ ඔබේ බඩවැලේ පිළිකා අවදානම අඩු කිරීම සඳහා නිරෝගී බඩවැල් ශාක සඳහා සහාය වේ.
- වැනි කැටචින් වලින් මෙනේරි පොහොසත් වේ quercetin අක්මාව සහ වකුගඩු ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන. ශරීරයේ විෂ ඉවත් කිරීම සඳහා මෙම අවයව අත්යවශ්ය වේ.
- මෙනේරි වල මැග්නීසියම් අන්තර්ගතය 2 වර්ගය වැළැක්වීම සඳහා ඉන්සියුලින් සංවේදීතාව වැඩි දියුණු කිරීම ඇතුළු විවිධ ප්රතිලාභ සපයයි. දියවැඩියාව.
- මෙනේරි බොහෝ අඩංගු වේ ප්රතිඔක්සිකාරක සෙලේනියම්, ක්වෙර්සෙටින් සහ පැන්ටොතනික් අම්ලය ඇතුළුව ශරීරය නිදහස් රැඩිකල් හානිවලින් සහ ඔක්සිකාරක ආතතියෙන් ආරක්ෂා කරයි, බොහෝ නිදන්ගත රෝග වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
- පොහොසත් යකඩ ෆෝලේට් සහ ෆෝලික් අම්ලය මෙන්ම මෙනේරි රතු රුධිර සෛල සෑදීමට සහ ප්රමාණවත් හිමොග්ලොබින් මට්ටම් පවත්වා ගෙන යාමෙන් රක්තහීනතාවය වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
- මෙනේරි වල ඇති පොස්පරස් අන්තර්ගතය සෛල, පටක සහ අස්ථි සෑදීමට සහාය වන අතර ශරීරය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ - පොස්පරස් ස්නායු පද්ධතියේ ව්යුහයේ ප්රධාන අංගයකි.
- ඕනෑ තරම් සමඟ දිය නොවන තන්තු, මෙනේරි බඩවැල් සංක්රමණ කාලය අඩු කිරීමෙන් පිත්තාශයේ ගල් සෑදීම වළක්වයි - එය පිත්තාශයේ ගල් සෑදීමට දායක වන බයිල් අම්ල ස්රාවය ද අඩු කරයි.
ඔබට මෙනේරි වල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ භුක්ති විඳීමට අවශ්ය නම්, මෙම පැරණි ධාන්ය ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම පහසුය. එය බත් මෙන් තැම්බීමට, රිසෝටෝ බවට පිසූ, සලාදයක් තුළ එළවළු සමග විසි කිරීමට, හෝ සරලව පදම් කර තනිවම සේවය කළ හැකිය.
මෙනේරි ආහාර පිසීම සඳහා උපදෙස්
මෙනේරි කුඩා, ටෙන්ඩර් ධාන්ය බවට පිසිනු ඇත, එබැවින් එය විවිධ වට්ටෝරු වල හෝ තනිවම අතුරු කෑමක් ලෙස හොඳින් ක්රියා කරයි. මෙනේරි පිසීමේදී මතක තබා ගත යුතු දෙය නම් කුඩා කහ පබළු වේ ඉතාම ඒවා ඉතා කුඩා බැවින් ඉක්මනින් පිසීම, එබැවින් මෙම ධාන්ය අධික ලෙස පිසීම වැළැක්වීම සඳහා ඔබ විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතුය. කෑමට සූදානම් සුදෝ, සම්පූර්ණ ධාන්ය මෙනේරි සකස් කිරීම සඳහා සරල වට්ටෝරුව මෙන්න:
අමුද්රව්ය:
- 1 කෝප්ප නොපිසූ මෙනේරි
- 2 කෝප්ප එළවළු සුප් හොද්ද (හෝ ජලය)
- ¼ තේ හැන්දක ලුණු
- 1 tablespoon බටර්
උපදෙස්:
- නොපිසූ මෙනේරි විශාල වියළි සාස්පාන් එකක මධ්යම ගින්දරේ රත් කර විනාඩි 4 සිට 5 දක්වා රන්වන් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් ටෝස්ට් කරන්න.
- එළවළු සුප් හොද්ද සහ ලුණු කලවම් කරන්න, ඉන්පසු අධික තාපය මත දියර නභිගත කරන්න.
- ගින්දර අඩු කර බටර් දමා කලවම් කරන්න, ඉන්පසු සාස්පාන් ආවරණය කරන්න.
- මෙනේරි ධාන්ය දියරයෙන් වැඩි ප්රමාණයක් අවශෝෂණය කරන තෙක් මිනිත්තු 15 ක් පමණ ගිල්වන්න - අධික ලෙස ඇවිස්සීම හෝ පියන නිතර එසවීමෙන් වළකින්න.
- තාපයෙන් ඉවත් කර ඉතිරි දියර අවශෝෂණය වන තෙක් මිනිත්තු 10 ක් පමණ ආවරණය කර තබන්න.
- මෙනේරි ගෑරුප්පුවකින් පිස දමා රස අනුව පදම් කරන්න. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.
ග්ලූටන් රහිත ආහාර පිසීමේදී ඔබට මෙනේරි භාවිතා කළ හැක්කේ කෙසේදැයි කල්පනා කරනවාද? රසවත් ගිම්හාන සලාදයක් සඳහා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ diced එළවළු සමග සිසිල් මෙනේරි විසි කිරීමට උත්සාහ කරන්න. එසේත් නැතිනම්, හෘදයාංගම ආහාර විකල්පයක් සඳහා, පිසූ මෙනේරි (ඉහත උපදෙස් භාවිතා කරමින්) සහ ඔබේ ප්රියතම එළවළු සමඟ ඔබේම මෙනේරි එළවළු බර්ගර් සාදා, පසුව ටෝස්ට් මත සේවය කරන්න. Schär Gluten Free Hamburger Buns. මෙන්න ඉක්මන් සහ පහසු වට්ටෝරුවකි:
අමුද්රව්ය:
- 1 තේ හැන්දක ඔලිව් තෙල්
- කුඩා කහ ළූණු 1, කැට කපා
- අඹරන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
- කුඩා zucchini 2, diced
- 1 විශාල කැරට්, භාවිතෙය්දී සහ කැට
- පිසූ මෙනේරි 2 කෝප්ප
- ලුණු හා ගම්මිරිස්, රස
- 1 තේ හැන්දක බිම දුරු
- ½ තේ හැන්දක මිරිස් කුඩු
- Pinch cayenne (විකල්ප)
- ග්ලූටන් රහිත පිටි කෝප්ප 1 ½
