Просо, являющееся основным продуктом питания многих диет по всему миру, веками произрастало в Африке в диком виде, прежде чем его начали выращивать люди. Помимо того, что он богат питательными веществами, он хорошо растет в холодных и засушливых регионах, и его можно собирать в течение 70 дней после посадки. Хотя его в основном выращивают в Африке, Азии и Европе, он становится все более популярным в западном мире.
Просо часто называют древним зерном, хотя технически это семя. Официального определения термина «древнее зерно» не существует, но Совет по цельному зерну включает в эту категорию зерна, которые практически не изменились за последние несколько столетий. Киноа, семена чиа и гречка считаются древними зерновыми культурами, а современные сорта пшеницы — нет.
Хотя технически это семена, просо приносит такую же пользу для здоровья, как и другие зерна, и его можно готовить многими одинаковыми способами. Он выглядит как маленькие желтые гранулы птичьего семени (что, по сути, является одним из способов его использования), но при приготовлении превращается в нежное зерно с легким кукурузным вкусом. Он богат питательными веществами и обладает многочисленными сердечными защитными свойствами в дополнение к другим свойствам. преимущества. Кроме того, это нечто уникальное, что может помочь разнообразить вкус вашей безглютеновой диеты.
Какова польза проса для здоровья?
Чашка приготовленного пшена содержит около 207 калорий, более 6 граммов белка, 2 грамма пищевых волокон и менее 2 граммов жира. Он богат минералами, такими как кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и селен, а также необходимыми витаминами, такими как фолиевая кислота, пантотеновая кислота, ниацин, рибофлавин и витамины B6, C, E и K.
Многие из наиболее мощных преимуществ проса для здоровья связаны с содержанием в нем клетчатки. Например, высокий уровень клетчатки, обнаруженный в пшене, может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина, одновременно повышая уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина. Помимо повышения уровня холестерина, содержание клетчатки в пшене поддерживает здоровье сердца, снижая кровяное давление и тем самым снижая риск сердечного приступа и инсульта.
Вот обзор некоторых других преимуществ для здоровья, которые может предложить просо:
- Имея 9 граммов клетчатки на 100-граммовую порцию, просо поддерживает здоровое и регулярное пищеварение. Это также может помочь решать проблемы как диарея, и поддерживает здоровую кишечную флору, предотвращая пептические язвы и снижая риск рака толстой кишки.
- Просо богато катехинами, такими как кверцетин которые улучшают функцию печени и почек. Эти органы необходимы для детоксикации организма.
- Содержание магния в пшене обеспечивает множество преимуществ, включая улучшение чувствительности к инсулину, что помогает предотвратить заболевание типа 2. диабет.
- Просо содержит множество антиоксиданты включая селен, кверцетин и пантотеновую кислоту, которые защищают организм от повреждения свободными радикалами и окислительного стресса, помогая предотвратить многие хронические заболевания.
- Богат в железо Помимо фолиевой кислоты и фолиевой кислоты, просо помогает предотвратить анемию, поддерживая образование эритроцитов и поддерживая адекватный уровень гемоглобина.
- Содержание фосфора в пшене способствует образованию клеток, тканей и костей, помогая организму восстанавливаться. Фосфор также является ключевым компонентом структур нервной системы.
- С большим количеством нерастворимая клетчатка, просо предотвращает образование желчных камней за счет сокращения времени кишечного транзита, а также снижает секрецию желчных кислот, которые, как известно, способствуют образованию желчных камней.
Если вы хотите насладиться пользой проса для здоровья, легко включите это древнее зерно в свой рацион. Его можно приготовить на пару, как рис, приготовить ризотто, смешать с овощами в салате или просто приправить и подавать отдельно.
Советы по приготовлению пшена
Пшено превращается в маленькие нежные зерна, поэтому его можно использовать во многих различных рецептах или в качестве отдельного гарнира. При приготовлении проса следует помнить, что крошечные желтые шарики очень быстрого приготовления, поскольку они такие мелкие, поэтому при приготовлении этой крупы нужно уделять особое внимание, чтобы не переварить ее. Вот простой рецепт приготовления пышного цельнозернового пшена, готового к употреблению:
Ингредиенты:
- 1 стакан сырого пшена
- 2 стакана овощного бульона (или воды)
- ¼ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сливочного масла
инструкции:
- Нагрейте сырое пшено в большой сухой кастрюле на среднем огне и поджарьте 4–5 минут, пока оно не станет золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте овощной бульон и соль, затем доведите жидкость до кипения на сильном огне.
- Уменьшите огонь до минимума и добавьте сливочное масло, затем накройте кастрюлю крышкой.
- Варите на медленном огне, пока зерна пшена не впитают большую часть жидкости, около 15 минут – не перемешивайте слишком часто и не поднимайте крышку слишком часто.
- Снимите с огня и дайте постоять под крышкой около 10 минут, пока остальная жидкость не впитается.
- Перемешайте пшено вилкой и отрегулируйте приправу по вкусу. Подавайте горячим.
Хотите знать, как еще можно использовать пшено в безглютеновой кухне? Попробуйте смешать охлажденное пшено со свежей зеленью и нарезанными кубиками овощами, чтобы получить вкусный летний салат. Или, если вы предпочитаете более сытный вариант еды, приготовьте вегетарианские гамбургеры из пшена с приготовленным пшеном (используя инструкции выше) и вашими любимыми овощами, а затем подавайте их на поджаренных Безглютеновые булочки для гамбургеров Schär. Вот быстрый и простой рецепт:
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 2 небольших кабачка, нарезанных кубиками
- 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
- 2 стакана приготовленного пшена
- Соль и перец для вкуса
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайной ложки порошка чили
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- 1 ½ стакана безглютеновой муки
