ਪੰਜਾਬੀ
ਬਾਜਰਾ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਦਾ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪੂਰੇ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਬਾਜਰੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ-ਬੀਜ ਵਾਲੇ ਘਾਹਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੋਤੀ, ਉਂਗਲੀ, ਫੋਕਸਟੇਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੋ (ਸਫੈਦ) ਸਮੇਤ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ।
ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਹੁਪੱਖੀ ਅਨਾਜ ਸਮ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਸਖ਼ਤ ਹਾਲਾਤ ਉਨ੍ਹਾਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਜਿੱਥੇ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਹੈ, ਅਨੁਸਾਰ ਜੈਵਿਕ ਤੱਥ. ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਜਲਵਾਯੂ ਪਰਿਵਰਤਨ ਰੋਧਕ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ ਹੈ, ਹਰ ਸਾਲ 8 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਬਾਜਰਾ ਉਗਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਲੀਆ, ਰੋਟੀ, ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬਰਿਊ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਜੈਵਿਕ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੂਸਲੀ ਵਰਗੇ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਹੈਲਥ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ, ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਔਨਲਾਈਨ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਬਾਜਰੇ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੈ ਇਸਲਈ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਕਣਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ। ਬਾਜਰਾ ਖਾਣ ਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੰਜ ਵਾਧੂ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖੋ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਨਾਜਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬਾਜਰਾ ਇੱਕ ਸਟਾਰਚ ਹੈ ਇਸਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਬੀ, ਨਿਆਸੀਨ ਅਤੇ ਫੋਲੇਟ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੈਲਥਲਾਈਨ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੋਰਸ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ ਆਇਰਨ. ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਿੰਗਰ ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਬਾਜਰਾ ਫੀਨੋਲਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗੰਭੀਰ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ, ਗਠੀਆ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਵੀ। ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਕਿਸਮ (ਫੌਕਸਟੇਲ, ਪ੍ਰੋਸੋ ਅਤੇ ਉਂਗਲੀ) ਜਿੰਨੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਓਨੇ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਏ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਪ੍ਰਾਪਰਟੀਜ਼ ਦਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਜਰਨਲ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰੋਗਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਭੋਜਨ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਜਰੇ ਵਿਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ WebMD. ਅਜਿਹਾ ਇਸ ਲਈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪਚਣ ਵਿਚ ਕਣਕ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਵਧਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ 2016 ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਟਾਈਪ-2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਭਾਗੀਦਾਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਫੌਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਪੱਧਰ ਘੱਟ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਭੋਜਨ ਬਣ ਗਿਆ ਸੀ।
ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਜਰਾ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ - ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕ - ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, WebMD ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ। ਬਾਜਰਾ ਖਾਣਾ ਹੋਰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਫਾਈਬਰ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਲਈ.
ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦਾ ਸਬੰਧ ਹੈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਤੱਥਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ। ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਖਣਿਜ ਜੋ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਪੱਧਰ, ਇਹ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਾਜਰਾ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਡਾਈਟਰੀ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
