čeština
Proso je obilné zrno, které se pěstuje po celém světě a od pradávna se pěstuje v celé Asii a na Středním východě, ale možná jste o něm nikdy neslyšeli. Proso je ve skutečnosti skupina malosemenných trav a existuje celá řada druhů včetně perlorodky, prstnatce, lišajníku a proso (bílá). Všechny jsou nabité zdravotními benefity.
Toto extrémně všestranné obilí lze pěstovat v sudech tvrdé podmínky v místech, kde je málo vody, podle Organická fakta. Díky tomu je potravinou odolnou vůči klimatickým změnám. Indie, největší pěstitel, vypěstuje ročně 8 milionů tun prosa.
Jáhly se používají k přípravě kaší, chleba, přesnídávek a dokonce k vaření. Organické proso si můžete koupit jako obilí na vaření, v cereáliích, jako je müsli, a jako mouku v obchodech se zdravou výživou, na trzích s indickými potravinami a online.
Jednou z nejlepších věcí na prosu je, že je bez lepku, takže lidé s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku mohou bezpečně jíst toto zrno místo pšenice. Ale je toho mnohem víc. Podívejte se na těchto pět dalších zdravotních výhod konzumace prosa.
Stejně jako většina obilných zrn je proso škrob, takže obsahuje sacharidy, ale je také nabité vitamíny A, B, niacinem a folátem, stejně jako minerály podle Healthline. Patří mezi ně fosfor, hořčík, vápník a železo. Jáhly jsou také bohaté na bílkoviny a vlákninu. Prstové proso skutečně obsahuje nejvyšší obsah vápníku ze všech obilných zrn.
Proso je dobrým zdrojem fenolických sloučenin a antioxidantů, které mohou pomoci chránit vaše tělo před oxidačním stresem, který může způsobit chronické zdravotní stavy, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, artritida, cukrovka a dokonce i rakovinu. Čím tmavší odrůda prosa (liščí ocas, proso a prst), tím více antioxidantů obsahuje. A studie v International Journal of Food Properties zjistili, že proso by mohlo být použito jako antioxidační potravinový zdroj, který pomáhá snižovat nemoci a udržovat zdraví.
Vzhledem k tomu, že proso má vysoký obsah komplexních sacharidů, má nízký glykemický index podle WebMD. Je to proto, že se tráví déle než pšenice a pomáhá to, aby se hladina cukru v krvi po jídle nezvyšovala. A 2016 studie zjistili, že účastníci s diabetem typu 2, kteří nahradili rýžové cereálie cereáliemi vyrobenými z liščího prosa, měli sníženou hladinu glukózy v krvi, což z něj činí ideální jídlo pro diabetiky.
Vzhledem k tomu, že proso je bohaté na vlákninu, rozpustnou a nerozpustnou – prebiotikum – pomáhá podporovat dobré bakterie ve vašem trávicím systému, může vás udržovat v pravidelných intervalech a může také snížit riziko rakoviny tlustého střeva, podle WebMD. Konzumace prosa je snadný způsob, jak přidat další vlákno ke svému jídelníčku.
Mezi jídlem existuje souvislost zdravé zrní a prevence srdečních chorob podle Organic Facts. Protože proso má vysoký obsah hořčíku, důležitého minerálu, který pomáhá snižovat krevní tlak může také snížit riziko srdečních infarktů a mrtvice. Proso je také užitečné při snižování cholesterolu díky vysokému množství vlákniny, které obsahuje.
