Magyar
Köles A világ minden táján termesztett gabonafélék, amelyeket ősidők óta termesztenek Ázsiában és a Közel-Keleten, de talán még soha nem hallott róla. Valójában a köles valójában egy kis magvú fűfélék csoportja, és számos fajtája létezik, beleértve a gyöngyöt, ujjat, rókafarkot és a fehéret. Mindegyik tele van egészségügyi előnyökkel.
Ez a rendkívül sokoldalú gabona egyenletesen termeszthető mostoha körülmények szerint, ahol kevés a víz Organikus tények. Ez teszi a klímaváltozásnak ellenálló élelmiszert. India, a legnagyobb kultivátor, évente 8 millió tonna kölest termeszt.
A kölesből zabkását, kenyeret, rágcsálnivalót készítenek, sőt főznek is hozzá. Bio kölest vásárolhat főzéshez használt gabonaként, gabonafélékben, például müzliben, valamint lisztként az egészséges élelmiszerboltokban, az indiai ételeket árusító piacokon és az interneten.
Az egyik legjobb dolog a kölesben, hogy gluténmentes, így a cöliákiában szenvedők vagy gluténérzékenyek búza helyett nyugodtan fogyaszthatják ezt a gabonát. De még sok minden van. Nézze meg a köles fogyasztásának öt további egészségügyi előnyét.
A legtöbb gabonaszemhez hasonlóan a köles is keményítő, így tartalmaz szénhidrátot, de A-, B-, niacin- és folsav-vitamint, valamint ásványi anyagokat is tartalmaz. Healthline. Ezek közé tartozik a foszfor, magnézium, kalcium és vas. A köles fehérjében és rostban is gazdag. Az ujjköles valójában a legmagasabb kalciumtartalmat tartalmazza az összes gabonaszem közül.
A köles jó forrása a fenolos vegyületeknek és az antioxidánsoknak, amelyek segíthetnek megvédeni a szervezetet az oxidatív stressztől, amely krónikus egészségi állapotokat, például szív- és érrendszeri betegségeket, ízületi gyulladást, cukorbetegség és még a rák is. Minél sötétebb a kölesfajta (rókafarkkóró, proso és ujj), annál több antioxidánst tartalmaz. A tanulmány ban,-ben International Journal of Food Properties megállapították, hogy a köles antioxidáns táplálékforrásként használható a betegségek csökkentésében és az egészség megőrzésében.
Mivel a köles sok összetett szénhidrátot tartalmaz, alacsony a glikémiás indexe WebMD. Ennek az az oka, hogy hosszabb ideig tart megemészteni, mint a búzát, és ez segít megakadályozni, hogy evés után emelkedjen a vércukorszint. Egy 2016 tanulmány azt találták, hogy azoknak a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő résztvevőknek, akik a rizspelyhet rókafarkkölesből készült gabonával cserélték le, csökkent a vércukorszintjük, így ideális táplálék a cukorbetegek számára.
Mivel a köles élelmi rostokban gazdag, oldható és oldhatatlan – prebiotikum –, segít támogatni a jó baktériumokat az emésztőrendszerben, megőrzi a rendszerességet, és csökkentheti a vastagbélrák kockázatát is a WebMD szerint. A köles fogyasztása egyszerű módja annak, hogy többet adjunk hozzá rost az étrendedhez.
Az evés között van kapcsolat egészséges gabonák és a szívbetegségek megelőzése az Organic Facts szerint. Mivel a kölesben magas a magnézium, fontos ásványi anyag, amely segít csökkenteni vérnyomás szinten, csökkentheti a szívroham és a szélütés kockázatát is. A köles a koleszterinszint csökkentésében is hasznos, mivel nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz.
