ارزن مانند بیشتر غلات، نشاسته است، بنابراین حاوی کربوهیدرات است، اما سرشار از ویتامین های A، B، نیاسین و فولات و همچنین مواد معدنی است. خط سلامت. اینها عبارتند از فسفر، منیزیم، کلسیم و آهن. ارزن همچنین سرشار از پروتئین و فیبر است. ارزن انگشتی در واقع حاوی بالاترین میزان کلسیم در بین تمام غلات است.

ارزن منبع خوبی از ترکیبات فنولیک و آنتی اکسیدان است که می تواند به محافظت از بدن شما در برابر استرس اکسیداتیو که ممکن است باعث بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی، آرتریت، شود، کمک کند. دیابت و حتی سرطان هرچه انواع ارزن تیره تر باشد (دم روباهی، پروسو و انگشت)، آنتی اکسیدان بیشتری در آن وجود دارد. آ مطالعه در مجله بین المللی خواص مواد غذایی دریافتند که ارزن می تواند به عنوان یک منبع غذایی آنتی اکسیدانی برای کمک به کاهش بیماری و حفظ سلامت استفاده شود.

از آنجایی که ارزن سرشار از کربوهیدرات های پیچیده است، شاخص گلیسمی پایینی دارد WebMD. به این دلیل که هضم آن نسبت به گندم بیشتر طول می کشد و به جلوگیری از افزایش قند خون بعد از خوردن غذا کمک می کند. یک 2016 مطالعه دریافتند که شرکت کنندگان مبتلا به دیابت نوع 2 که غلات برنج را با غلات ساخته شده از ارزن دم روباهی جایگزین کردند، سطح گلوکز خونشان کاهش یافته و آن را به یک غذای ایده آل برای دیابتی ها تبدیل کرده است.

از آنجایی که ارزن سرشار از فیبر غذایی، محلول و نامحلول – یک پری بیوتیک – است، به حمایت از باکتری های خوب در سیستم گوارشی شما کمک می کند، می تواند شما را منظم نگه دارد و همچنین ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. خوردن ارزن یک راه آسان برای افزودن بیشتر است فیبر به رژیم غذایی شما

بین خوردن رابطه وجود دارد غلات سالم و پیشگیری از بیماری قلبی با توجه به اطلاعات ارگانیک. از آنجایی که ارزن سرشار از منیزیم است، یک ماده معدنی مهم که به کاهش آن کمک می کند فشار خون سطوح، همچنین می تواند خطر حملات قلبی و سکته را کاهش دهد. ارزن همچنین به دلیل مقادیر بالای فیبر غذایی که دارد در کاهش کلسترول مفید است.