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Millet est une céréale cultivée partout dans le monde et cultivée depuis l'Antiquité en Asie et au Moyen-Orient, mais vous n'en avez peut-être jamais entendu parler. En fait, le millet est en fait un groupe de graminées à petites graines et il en existe une variété de types, notamment le perlé, le doigt, la sétaire et le proso (blanc). Tous regorgent de bienfaits pour la santé.
Cette céréale extrêmement polyvalente peut être cultivée même des conditions difficiles dans des endroits où il y a peu d'eau, selon Faits organiques. Cela en fait un aliment résistant au changement climatique. L'Inde, le plus grand producteur, produit 8 millions de tonnes de mil par an.
Le millet est utilisé pour faire du porridge, du pain, des collations et même pour préparer du brassage. Vous pouvez acheter du mil biologique comme céréale pour cuisiner, dans des céréales comme le muesli et comme farine dans les magasins d'aliments naturels, sur les marchés proposant des aliments indiens et en ligne.
L’un des avantages du millet est qu’il ne contient pas de gluten. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou intolérantes au gluten peuvent donc manger cette céréale en toute sécurité à la place du blé. Mais il y a bien plus encore. Découvrez ces cinq avantages supplémentaires pour la santé liés à la consommation de mil.
Comme la plupart des céréales, le millet est un amidon, il contient donc des glucides, mais il est également chargé de vitamines A, B, de niacine et de folate, ainsi que de minéraux selon Ligne Santé. Ceux-ci incluent le phosphore, magnésium, le calcium et le fer. Le millet est également riche en protéines et en fibres. L’éleusine contient en fait la plus forte teneur en calcium de toutes les céréales.
Le millet est une bonne source de composés phénoliques et d'antioxydants qui peuvent aider à protéger votre corps contre le stress oxydatif qui peut causer des problèmes de santé chroniques comme les maladies cardiovasculaires, l'arthrite, diabète et même le cancer. Plus la variété de mil (sétaire, proso et doigt) est foncée, plus elle contient d'antioxydants. UN étude dans le Journal international des propriétés alimentaires ont découvert que le mil pouvait être utilisé comme ressource alimentaire antioxydante pour aider à réduire les maladies et à maintenir la santé.
Le mil étant riche en glucides complexes, il a un faible indice glycémique selon WebMD. C’est parce qu’il prend plus de temps à digérer que le blé et cela aide à empêcher la glycémie d’augmenter après avoir mangé. Un 2016 étude ont découvert que les participants atteints de diabète de type 2 qui remplaçaient les céréales de riz par des céréales à base de millet sétaire présentaient une glycémie réduite, ce qui en faisait un aliment idéal pour les diabétiques.
Étant donné que le mil est riche en fibres alimentaires, solubles et insolubles – un prébiotique – il aide à soutenir les bonnes bactéries de votre système digestif, pourrait vous maintenir régulier et peut également réduire votre risque de cancer du côlon, selon WebMD. Manger du mil est un moyen facile d'en ajouter plus fibre à votre alimentation.
Il existe un lien entre manger céréales saines et la prévention des maladies cardiaques selon Organic Facts. Puisque le mil est riche en magnésium, un minéral important qui aide à réduire pression artérielle niveaux, cela pourrait également réduire le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Le millet est également utile pour réduire le cholestérol en raison des quantités élevées de fibres alimentaires qu'il contient.
