ପୃଥିବୀର ଅନେକ ଆହାରରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ, ମିଲେଟ ଆଫ୍ରିକାରେ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ମନୁଷ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ଚାଷ ହେବା ପୂର୍ବରୁ ବନ୍ୟ ହୋଇପଡିଥିଲା | ପୁଷ୍ଟିକର ସମୃଦ୍ଧ ହେବା ସହିତ ଏହା ଥଣ୍ଡା, ଶୁଷ୍କ ଅଞ୍ଚଳରେ ଭଲ ବ ows ିଥାଏ ଏବଂ ରୋପଣର 70 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଅମଳ କରାଯାଇପାରେ | ଏହା ମୁଖ୍ୟତ Africa ଆଫ୍ରିକା, ଏସିଆ ଏବଂ ୟୁରୋପରେ ଚାଷ କରାଯାଉଥିବାବେଳେ ଏହା ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଜଗତରେ ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେଉଛି |
ମିଲେଟକୁ ବାରମ୍ବାର ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ଶସ୍ୟ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଏ, ଯଦିଓ ଏହା ଟେକ୍ନିକାଲ୍ ଏକ ମଞ୍ଜି ଅଟେ | “ପ୍ରାଚୀନ ଶସ୍ୟ” ଶବ୍ଦ ପାଇଁ କ official ଣସି ସରକାରୀ ସଂଜ୍ଞା ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ପରିଷଦ | ଏହି ବର୍ଗର ଶସ୍ୟଗୁଡିକ ଅନ୍ତର୍ଭୂକ୍ତ କରେ ଯାହା ଗତ ଅନେକ ଶତାବ୍ଦୀ ମଧ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟତ un ଅପରିବର୍ତ୍ତିତ ରହିଆସିଛି | କ୍ୱିନୋଆ, ଚିଆ ମଞ୍ଜି, ଏବଂ ବକୱାଟ୍ ସବୁ ପ୍ରାଚୀନ ଶସ୍ୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଉଥିବାବେଳେ ଆଧୁନିକ କିସମର ଗହମ ନୁହେଁ |
ଯଦିଓ ଟେକ୍ନିକାଲ୍ ଏକ ମଞ୍ଜି, ମିଲେଟ୍ ଅନ୍ୟ ଶସ୍ୟ ପାଇଁ ସମାନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସୁବିଧା ପ୍ରଦାନ କରେ ଏବଂ ଅନେକ ସମାନ ଉପାୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇପାରେ | ଏହା ପକ୍ଷୀ ମଞ୍ଜିର ଛୋଟ ହଳଦିଆ ପେଲେଟ ପରି ଦେଖାଯାଏ (ଯାହା ବାସ୍ତବରେ ଏହା ବ୍ୟବହୃତ ହେବାର ଗୋଟିଏ ଉପାୟ) କିନ୍ତୁ ଏହା ଏକ କୋମଳ ଶସ୍ୟରେ ରାନ୍ଧେ ଯାହାର ମୃଦୁ ମକା ସ୍ବାଦ ଅଛି | ଏହା ଉଭୟ ପୁଷ୍ଟିକର ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ବ୍ୟତୀତ ଅନେକ ହୃଦୟ-ପ୍ରତିରକ୍ଷା ଗୁଣ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ | ଲାଭ ଏହା ସହିତ, ଏହା କିଛି ଅନନ୍ୟ ଅଟେ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ କିଛି ସ୍ୱାଦର ପ୍ରକାର ଯୋଗ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |
ମିଲେଟର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର କ’ଣ?
ଏକ କପ୍ ରନ୍ଧା ମିଲେଟରେ ପ୍ରାୟ 207 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ ଯେଉଁଥିରେ 6 ଗ୍ରାମରୁ ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍, 2 ଗ୍ରାମ ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବର ଏବଂ 2 ଗ୍ରାମରୁ କମ୍ ଚର୍ବି ଥାଏ | ଏଥିରେ କ୍ୟାଲସିୟମ, ତମ୍ବା, ଆଇରନ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ଫସଫରସ୍, ପୋଟାସିୟମ୍, ଏବଂ ସେଲେନିୟମ୍ ଭଳି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର ତଥା ଫୋଲେଟ୍, ପ୍ୟାଣ୍ଟୋଥେନିକ୍ ଏସିଡ୍, ନିୟାସିନ୍, ରାଇବୋଫ୍ଲାଭିନ୍, ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ B6, C, E, ଏବଂ କେ ଭଳି ଭିଟାମିନ୍ ଭରପୂର ଅଟେ |
ମିଲେଟ୍ର ଅନେକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ଏହାର ଫାଇବର ବିଷୟବସ୍ତୁ ସହିତ ଜଡିତ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ମିଲେଟରେ ମିଳୁଥିବା ଉଚ୍ଚ ଫାଇବର ସ୍ତର କମ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଲିପୋପ୍ରୋଟେନ୍ (LDL) କିମ୍ବା “ଖରାପ” କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଯେତେବେଳେ ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଲିପୋପ୍ରୋଟେନ୍ (HDL) କିମ୍ବା “ଭଲ” କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ବ .ାଇଥାଏ | କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତରର ଉନ୍ନତି ସହିତ, ମିଲେଟର ଫାଇବର ବିଷୟବସ୍ତୁ ରକ୍ତଚାପ ହ୍ରାସ କରି ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ ଏବଂ ଏହା କରିବା ଦ୍ heart ାରା ହୃଦଘାତ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ ହେବାର ଆଶଙ୍କା କମିଯାଏ।
ମିଲେଟ ପ୍ରଦାନ କରିବାକୁ ଥିବା ଅନ୍ୟ କେତେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ବିଷୟରେ ଏଠାରେ ଏକ ସମୀକ୍ଷା ଅଛି:
- 100 ଗ୍ରାମ ପରିବେଷଣରେ 9 ଗ୍ରାମ ଫାଇବର ସହିତ, ମିଲେଟ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ନିୟମିତ ହଜମକୁ ସମର୍ଥନ କରେ | ଏହା ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ | ସମସ୍ୟାର ସମାଧାନ କରନ୍ତୁ | ଡାଇରିଆ ପରି ଏବଂ ପେପ୍ଟିକ୍ ଅଲସରକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଏବଂ କୋଲୋନ୍ କର୍କଟ ହେବାର ଆଶଙ୍କା କମାଇବା ପାଇଁ ସୁସ୍ଥ ଗୁଣ୍ଡ ଫ୍ଲୋରାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ |
- ମିଲେଟ୍ କ୍ୟାଟେଚିନ୍ ପରି ଭରପୂର ଅଟେ | quercetin ଯାହା ଯକୃତ ଏବଂ କିଡନୀ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ବ .ାଇଥାଏ | ଶରୀରର ଡିଟକ୍ସଫିକେସନ୍ ପାଇଁ ଏହି ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ଜରୁରୀ |
- ମିଲେଟ୍ର ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ ଇନସୁଲିନ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସୁବିଧା ଯୋଗାଇଥାଏ | ମଧୁମେହ
- ମିଲେଟରେ ଅନେକ ଅଛି | ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ | ସେଲେନିୟମ୍, କ୍ୱେରେସିଟିନ୍, ଏବଂ ପ୍ୟାଣ୍ଟୋଥେନିକ୍ ଏସିଡ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଯାହା ଶରୀରକୁ ମୁକ୍ତ-ରେଡିକାଲ୍ କ୍ଷତି ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପରୁ ରକ୍ଷା କରିଥାଏ, ଯାହା ଅନେକ କ୍ରନିକ ରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |
- ଧନୀ ଲୁହା ଫୋଲେଟ୍ ଏବଂ ଫୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ସହିତ ମିଲେଟ୍ ଲାଲ ରକ୍ତ କଣିକା ଗଠନକୁ ସମର୍ଥନ କରି ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ହେମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ସ୍ତର ବଜାୟ ରଖି ରକ୍ତହୀନତାକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |
- ମିଲେଟ୍ର ଫସଫରସ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ କୋଷ, ଟିସୁ ଏବଂ ହାଡର ଗଠନକୁ ସମର୍ଥନ କରେ, ଶରୀରକୁ ନିଜକୁ ମରାମତି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ - ଫସଫରସ୍ ମଧ୍ୟ ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ |
- ପ୍ରଚୁର ସହିତ | ଅବିସ୍ମରଣୀୟ ଫାଇବର, ମିଲେଟ ଅନ୍ତ int ନଳୀ ଗମନାଗମନ ସମୟକୁ ହ୍ରାସ କରି ଗାଲଷ୍ଟୋନ ଗଠନକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିଥାଏ - ଏହା ମଧ୍ୟ ବାଇଲ ଏସିଡ କ୍ଷରଣକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ଯାହା ଗାଲଷ୍ଟୋନ ଗଠନରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ |
ଯଦି ଆପଣ ମିଲେଟ୍ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହି ପ୍ରାଚୀନ ଶସ୍ୟକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ସହଜ ଅଟେ | ଏହା ଚାଉଳ ପରି ବାଷ୍ପ ହୋଇପାରେ, ଏକ ରିସୋଟୋରେ ରନ୍ଧା ଯାଇପାରେ, ସାଲାଡରେ ଭେଜି ସହିତ ଟସ୍ କରାଯାଇପାରେ, କିମ୍ବା କେବଳ ଛତୁ ହୋଇ ନିଜେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଇପାରେ |
ମିଲେଟ୍ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଟିପ୍ସ |
ମିଲେଟ୍ ଛୋଟ, କୋମଳ ଶସ୍ୟରେ ରାନ୍ଧେ, ତେଣୁ ଏହା ଅନେକ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ରେସିପିରେ କିମ୍ବା ଏକାକୀ ସାଇଡ୍ ଡିସ୍ ଭାବରେ ଭଲ କାମ କରେ | ମିଲେଟ ରାନ୍ଧିବାବେଳେ ମନେ ରଖିବାକୁ ଥିବା ଜିନିଷ ହେଉଛି ଛୋଟ ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ପଟି | ବହୁତ ଶୀଘ୍ର ରାନ୍ଧିବା କାରଣ ସେଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ଛୋଟ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ଅଧିକ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଏହି ଶସ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ସମୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ ବିଶେଷ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଆବଶ୍ୟକ | ଫ୍ଲଫି, ପୁରା ଶସ୍ୟ ମିଲେଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଏଠାରେ ଏକ ସରଳ ରେସିପି ଯାହା ପ୍ରସ୍ତୁତ-ଖାଇବା ପାଇଁ:
ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ:
- 1 କପ୍ ରନ୍ଧା ହୋଇନଥିବା ମିଲେଟ୍ |
- Cup କପ ପନିପରିବା ବ୍ରୋଥ (କିମ୍ବା ପାଣି)
- As ଚାମଚ ଲୁଣ |
- 1 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ବଟା |
ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ:
- ଏକ ଅଣ, ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ମିଲେଟକୁ ଏକ ବଡ଼, ଶୁଖିଲା କଡ଼େଇରେ ମଧ୍ୟମ ତାପରେ ଏବଂ ଟୋଷ୍ଟକୁ 4 ରୁ 5 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ଏକ ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହୋଇଯାଏ |
- ପନିପରିବା ବ୍ରତ ଏବଂ ଲୁଣରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ ତାପରେ ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ଅଧିକ ଉତ୍ତାପରେ ଫୁଟାନ୍ତୁ |
- ଗରମକୁ କମ୍ କରି ବଟରରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ ତାପରେ କଡ଼େଇକୁ ଘୋଡାନ୍ତୁ |
- ମିଲେଟ ଶସ୍ୟ ଅଧିକାଂଶ ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ଶୋଷଣ ନକରିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ପ୍ରାୟ 15 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରନ୍ତୁ |
- ଗରମରୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଅବଶିଷ୍ଟ ତରଳ ଅବଶୋଷିତ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାୟ 10 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଛିଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ |
- ମିଲେଟକୁ ଏକ ଫଙ୍କ ସହିତ ଫ୍ଲଫ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଛତୁକୁ ସଜାଡନ୍ତୁ | ଗରମ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ |
ଚିନ୍ତା କରୁଛନ୍ତି କି ଆପଣ କିପରି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମୁକ୍ତ ରାନ୍ଧିବାରେ ମିଲେଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ? ଏକ ସୁସ୍ବାଦୁ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ସାଲାଡ ପାଇଁ ତାଜା ହଳଦୀ ଏବଂ କଟା ପନିପରିବା ସହିତ କିଛି ଥଣ୍ଡା ମିଲେଟ ପକାଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ | କିମ୍ବା, ଏକ ହୃଦୟ ଭୋଜନ ବିକଳ୍ପ ପାଇଁ, ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ମିଲେଟ (ଉପରୋକ୍ତ ନିର୍ଦ୍ଦେଶଗୁଡିକ ବ୍ୟବହାର କରି) ଏବଂ ଆପଣଙ୍କର ପ୍ରିୟ ଭେଜି ସହିତ ନିଜର ମିଲେଟ୍ ଭେଜି ବର୍ଗର୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ଟୋଷ୍ଟରେ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ | ଶାର୍ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଫ୍ରି ହାମବର୍ଗ ବନ୍ସ | ଏଠାରେ ଏକ ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ସହଜ ରେସିପି ଅଛି:
ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ:
- 1 ଚାମଚ ଅଲିଭ୍ ତେଲ |
- Small ଟି ଛୋଟ ହଳଦିଆ ପିଆଜ, କଟା |
- ୨ଟି ଲବଙ୍ଗ ରସୁଣ |
- Small ଟି ଛୋଟ ଜୁଚି, କଟା |
- Large ଟି ବଡ଼ ଗାଜର, ଚୋପା ଏବଂ କଟା |
- ୨ କପ୍ ରନ୍ଧା ମିଲେଟ୍ |
- ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ଏବଂ ହଳଦୀ |
- 1 ଚାମଚ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଜିରା |
- As ଚାମଚ ଚିଲି ପାଉଡର |
- ପିଚ୍ କେୟେନ୍ (ବ al କଳ୍ପିକ)
- 1 ½ କପ୍ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମୁକ୍ତ ମଇଦା |
