ເປັນອາຫານຫຼັກໃນຫຼາຍໆຄາບອາຫານທົ່ວໂລກ, ເມັດເຂົ້າປ່າໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນອາຟຣິກາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປູກຝັງໂດຍຜູ້ຊາຍ. ນອກຈາກຈະອຸດົມດ້ວຍສານອາຫານແລ້ວ, ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ດີໃນບໍລິເວນທີ່ໜາວເຢັນ, ແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ພາຍໃນ 70 ວັນຫຼັງຈາກປູກ. ໃນຂະນະທີ່ມັນໄດ້ຖືກປູກຝັງຕົ້ນຕໍຢູ່ໃນອາຟຣິກາ, ອາຊີ, ແລະເອີຣົບ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນໂລກຕາເວັນຕົກ.
Millet ໄດ້ຖືກອະທິບາຍເລື້ອຍໆວ່າເປັນເມັດວັດຖຸບູຮານ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນແກ່ນທາງວິຊາການ. ບໍ່ມີຄໍານິຍາມຢ່າງເປັນທາງການສໍາລັບຄໍາວ່າ "ເມັດພືດບູຮານ", ແຕ່ວ່າ ສະພາເມັດພືດທັງໝົດ ປະກອບມີເມັດພືດປະເພດນີ້ທີ່ຍັງຄົງບໍ່ປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຫຼາຍສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ. Quinoa, ແກ່ນ chia, ແລະ buckwheat ທັງຫມົດແມ່ນຖືວ່າເປັນເມັດວັດຖຸບູຮານໃນຂະນະທີ່ແນວພັນເຂົ້າສາລີທີ່ທັນສະໄຫມບໍ່ແມ່ນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າທາງດ້ານເຕັກນິກເປັນແກ່ນ, ເມັດພືດໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເມັດພືດອື່ນໆແລະສາມາດກະກຽມໃນຫຼາຍວິທີດຽວກັນ. ມັນຄ້າຍຄືເມັດສີເຫຼືອງນ້ອຍໆຂອງເມັດນົກ (ຊຶ່ງໃນຄວາມເປັນຈິງແມ່ນວິທີຫນຶ່ງທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້) ແຕ່ມັນປຸງແຕ່ງເປັນເມັດອ່ອນໆທີ່ມີລົດຊາດສາລີອ່ອນໆ. ມັນມີທັງສານອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ ແລະ ສະໜອງຄຸນສົມບັດປ້ອງກັນຫົວໃຈຫຼາຍຢ່າງນອກເໜືອໄປຈາກສິ່ງອື່ນໆ ຜົນປະໂຫຍດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ສາມາດຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດບາງຢ່າງໃຫ້ກັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຂອງທ່ານ.
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງ millet ແມ່ນຫຍັງ?
ເຂົ້າຕົ້ມໜຶ່ງຖ້ວຍມີປະມານ 207 ແຄລໍຣີ ທີ່ມີໂປຣຕີນຫຼາຍກວ່າ 6 ກຣາມ, ເສັ້ນໄຍອາຫານ 2 ກຣາມ ແລະໄຂມັນໜ້ອຍກວ່າ 2 ກຣາມ. ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ແຄວຊຽມ, ທອງແດງ, ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ໂພແທດຊຽມ, ແລະເຊເລນຽມເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິຕາມິນທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ໂຟເລດ, ອາຊິດ pantothenic, niacin, riboflavin, ແລະວິຕາມິນ B6, C, E, ແລະ K.
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີປະສິດທິພາບຫລາຍທີ່ສຸດທີ່ millet ມີໃຫ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍຂອງມັນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ລະດັບເສັ້ນໄຍສູງທີ່ພົບໃນເຂົ້າຈ້າວອາດຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນ lipoprotein ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຕ່ໍາ (LDL) ຫຼື cholesterol "ບໍ່ດີ" ໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມ cholesterol lipoprotein ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງ (HDL) ຫຼື cholesterol "ດີ". ນອກເຫນືອໄປຈາກການປັບປຸງລະດັບ cholesterol, ເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍຂອງ millet ສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຫົວໃຈໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມດັນເລືອດແລະ, ໃນການເຮັດດັ່ງນັ້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງທ່ານສໍາລັບການໂຈມຕີຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ.
ນີ້ແມ່ນພາບລວມຂອງບາງຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບອື່ນໆທີ່ millet ມີໃຫ້:
- ດ້ວຍເສັ້ນໄຍ 9 ກຣາມຕໍ່ 100 ກຣາມ, ເມັດເຂົ້າ ຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານມີສຸຂະພາບດີ ແລະເປັນປົກກະຕິ. ມັນຍັງອາດຈະຊ່ວຍໄດ້ ແກ້ໄຂບັນຫາ ເຊັ່ນ: ຖອກທ້ອງແລະສະຫນັບສະຫນູນພືດໃນລໍາໄສ້ທີ່ມີສຸຂະພາບດີເພື່ອປ້ອງກັນພະຍາດ peptic ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງທ່ານເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້.
- Millet ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ catechins ເຊັ່ນ quercetin ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມການເຮັດວຽກຂອງຕັບ ແລະ ໝາກໄຂ່ຫຼັງ. ອະໄວຍະວະເຫຼົ່ານີ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການ detoxification ຂອງຮ່າງກາຍ.
- ເນື້ອໃນຂອງ magnesium ຂອງ millet ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດທີ່ຫລາກຫລາຍລວມທັງການປັບປຸງຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງ insulin ເພື່ອຊ່ວຍປ້ອງກັນປະເພດ 2. ພະຍາດເບົາຫວານ.
- Millet ມີຈໍານວນຫລາຍ ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ລວມທັງ selenium, quercetin, ແລະອາຊິດ pantothenic ທີ່ປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກຄວາມເສຍຫາຍຂອງຮາກຟຣີແລະຄວາມກົດດັນ oxidative, ຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດຊໍາເຮື້ອຫຼາຍ.
- ອຸດົມສົມບູນໃນ ທາດເຫຼັກ ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ folate ແລະອາຊິດໂຟລິກ, millet ຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດເລືອດຈາງໂດຍສະຫນັບສະຫນູນການສ້າງເມັດເລືອດແດງແລະຮັກສາລະດັບ hemoglobin ທີ່ພຽງພໍ.
- ເນື້ອໃນ phosphorus ຂອງ millet ສະຫນັບສະຫນູນການສ້າງຈຸລັງ, ເນື້ອເຍື່ອ, ແລະກະດູກ, ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍສ້ອມແປງຕົວເອງ - phosphorus ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນໂຄງສ້າງຂອງລະບົບປະສາດ.
- ມີຫຼາຍ ເສັ້ນໄຍທີ່ບໍ່ລະລາຍ, ເມັດເຂົ້າ ປ້ອງກັນການສ້າງກ້ອນຫີນໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນເວລາຜ່ານ ລຳ ໄສ້ - ມັນຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມລັບຂອງອາຊິດຂອງນ້ ຳ ບີທີ່ຮູ້ກັນວ່າປະກອບສ່ວນໃນການສ້າງຕ່ອມຂົມ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເພີດເພີນກັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງ millet, ມັນງ່າຍທີ່ຈະລວມເອົາເມັດວັດຖຸບູຮານນີ້ເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງທ່ານ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຫນື້ງເຊັ່ນເຂົ້າ, ປຸງແຕ່ງເປັນ risotto, ໂຍນກັບຜັກໃນສະຫຼັດ, ຫຼືພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງແລະບໍລິການດ້ວຍຕົນເອງ.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ Millet
Millet ປຸງແຕ່ງເປັນເມັດນ້ອຍໆ, ອ່ອນໆ, ສະນັ້ນມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນສູດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຫຼືເປັນອາຫານຂ້າງດຽວ. ສິ່ງທີ່ຄວນຈື່ໃນເວລາແຕ່ງກິນ millet ແມ່ນວ່າ beads ສີເຫຼືອງຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນ ຫຼາຍ ການປຸງແຕ່ງໄວເພາະວ່າພວກມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດໃນເວລາກະກຽມເມັດພືດນີ້ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປຸງແຕ່ງມັນເກີນໄປ. ນີ້ແມ່ນສູດງ່າຍໆໃນການກະກຽມເຂົ້າຈ້າວເມັດເຕັມທີ່ພ້ອມກິນແລ້ວ:
ສ່ວນປະກອບ:
- ໝາກເຜັດບໍ່ສຸກ 1 ຖ້ວຍ
- ແກງຜັກ 2 ຖ້ວຍ (ຫຼືນ້ໍາ)
- ເກືອ ¼ ບ່ວງກາເຟ
- ມັນເບີ 1 ບ່ວງແກງ
ຄໍາແນະນໍາ:
- ເອົາເຂົ້າຈ້າວທີ່ບໍ່ໄດ້ສຸກແລ້ວໃສ່ໃນໝໍ້ໃຫຍ່, ແຫ້ງໃສ່ໄຟປານກາງ ແລະອົບປະມານ 4 ຫາ 5 ນາທີ ຈົນກາຍເປັນສີນ້ຳຕານທອງ.
- stir ໃນ broth ຜັກ ແລະ ເກືອ ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ເອົາ ຂອງ ແຫຼວ ໄປ ຕົ້ມ ເທິງ ຄວາມ ຮ້ອນ ສູງ .
- ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງໃຫ້ໜ້ອຍລົງ ແລະປັ່ນໃສ່ມັນເບີ ແລ້ວປະທັບໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງ.
- ຕົ້ມຈົນເມັດເຂົ້າຈ້າວດູດຊຶມຂອງແຫຼວສ່ວນໃຫຍ່, ປະມານ 15 ນາທີ – ຫຼີກເວັ້ນການ stirring ເກີນໄປຫຼືຍົກຝາປິດເລື້ອຍໆເກີນໄປ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ຢືນ, ກວມເອົາ, ປະມານ 10 ນາທີຈົນກ່ວາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງແຫຼວຖືກດູດຊຶມ.
- ຟອກເຂົ້າຈ້າວດ້ວຍສ້ອມ ແລະປັບເຄື່ອງປຸງຕາມລົດຊາດ. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ.
ສົງໄສວ່າເຈົ້າສາມາດໃຊ້ millet ໃນການປຸງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ໄດ້ແນວໃດ? ລອງໂຍນເຂົ້າປຽກເຢັນໆໃສ່ກັບພືດສະຫມຸນໄພສົດໆ ແລະ ຜັກຫົມສຳລັບສະຫຼັດລະດູຮ້ອນ. ຫຼື, ສໍາລັບທາງເລືອກອາຫານທີ່ແຊບກວ່າ, ເຮັດເບີເກີ veggie millet ຂອງທ່ານເອງກັບ millet ປຸງແຕ່ງ (ໂດຍນໍາໃຊ້ຄໍາແນະນໍາຂ້າງເທິງ) ແລະຜັກທີ່ທ່ານມັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການໃນ toasted. Schär Gluten Free Hamburger Buns. ນີ້ແມ່ນສູດອາຫານທີ່ງ່າຍ ແລະໄວ:
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ຳມັນໝາກກອກ 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຜັກບົ່ວເຫຼືອງ 1 ຫົວນ້ອຍ, ຟັກ
- 2 ຫົວຜັກທຽມ minced
- ໝາກເຜັດນ້ອຍ 2 ໜ່ວຍ, ຟັກ
- 1 carrot ຂະຫນາດໃຫຍ່, ປອກເປືອກແລະ diced
- ໝາກເຜັດ 2 ຖ້ວຍ
- ເກືອແລະ pepper, ກັບລົດຊາດ
- cumin ດິນ 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຜົງໝາກເຜັດ ½ ບ່ວງກາເຟ
- Pinch cayenne (ເລືອກໄດ້)
- ແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten 1 ½ຈອກ
